FAT: Dokumentum-áttekintés

Kevin Folta

2019. augusztus 1. · 4 perc olvasás

Ritka étrenddokumentum, amely tudományos értelmet ad

1993-ban lenéztem a skálára, és minden idők legmagasabb szintjét értem el. Kétszázharmincöt font. Nem az a jó súly volt, amit egyszer 210 kg sovány testtömegnél hordoztam. Ugyanaz volt a keret, amelyet pépes borítás fedett. 26 éves voltam, a genetikám ellenem működött, és az a tükörfiú a tükörben azt mondta, hogy valaminek meg kell változnia. Nem vettem új nadrágot.

Ph.D. második évében voltam. Chicagóban végzett diplomás iskola évente 13 000 dollárt kapott. Kövér voltam és alkalmatlan. A terv könnyű volt áttérni zöldségekre és gyümölcsökre, kivágni a húst és figyelni a zsírt. Végül is a zsír állítólag a rossz dolog. Visszatértem a futáshoz is, és valószínűleg egy parkolón átfutottam, valószínűleg 250 méterre, mielőtt visszaindultam volna.

Egy évvel később 165 font voltam, és heti 50 mérföldet futottam. Túl sovány voltam a keretemhez. Nem vettem új nadrágot. Fitt voltam, de nem egészséges. A vérvizsgálatok magas triglicerid- és koleszterinszinteket mutattak, amelyek megközelítik a 300-at alacsony HDL-értékkel (a jó). Katasztrófa volt az, ami arra késztetett, hogy a sztatinokat szemléljem a vér kémiájának és a magas vérzsír korrekciójának, amikor szinte semmit sem ettem. Tizenhat évig jártam azon a vonaton.

A 40-es évekbe a harcművészetek országos versenyzője voltam, és egyszerűen nem tudtam felépülni a testmozgástól. Az orvosok visszatették a diétát hússal együtt, és ez valóban sokat változott. Ironikus módon a véreredményeim visszatértek a normális tartományba, amikor újra megtanultam a sertés karaj és a tojás varázsát.

Ez a Fat: A dokumentumfilm pontja. Vinnie Tortorich, a Fitness Confidential guru új filmje. Rajongónak tartom magam, és kétszer is részt vettem a podcast-on. Én személy szerint ugyanoda érkeztem, ahol ő - vágott cukor, korlátozza a gabonát és a súlyt könnyebb kezelni, sok más egészségügyi előnnyel jár.

A történet felvázolja a veganizmus 1800-as találmányát, az inuitok teljes húsú étrendjét, a második világháború utáni alultápláltságot, amely gabona-nehéz útmutatást adott nekünk, és az összes többi divatot, amely félrevezetett minket az egészséges táplálkozás valóságától.

Fő tézise az, hogy amit mondtak nekünk, lehet, hogy csak rossz, és valószínűleg így is van. A Fat = Bad mantra az 1950-es években kezdődött, cseresznye által szedett adatokkal, amelyek a nemzeti trend alapkőzetévé váltak - a zsír csökkentése az étrendből.

Az 1970-es, 80-as és 90-es években az elhagyott zsírkalóriák cukorra (és más végül szénhidrátokká váltak) váltottak, és elhízási járvány született. A szénhidrátokra, mint napi üzemanyagokra támaszkodó új függőség rettenetesen új trendeket indított el a cukorbetegség és a metabolikus szindróma terén.

A film üteme gyors tűz, hiteles szakértői interjúk készültek a filmtekercs felvételein és a régi reklámokon, amelyek megerősítik az elbeszélést. Ugyanolyan szórakoztató, mint informatív, és az előadás során sokszor hangosan felnevettem. A lyukasztó azonban halálosan komoly.

Nem értettem egyet azzal a folyamatos következtetéssel, miszerint ez a diéta téves iránymutatás az orvosi-ipari konglomerátum szándékos fogása, hogy megbetegítse az embereket, hogy több gyógyszert adjanak el, és hogy az orvosok valahogy elnyomják ezeket az információkat. El sem tudtam képzelni, hogy egy ipar hogyan tudja elnyomni az ilyen információkat, és hogy minden tudós és orvos hogyan lehet a rendszer tudatos záloga.

Ezzel ellentétben egyetértek Dr. Drew Pinsky-val, aki a filmben azt mondja, hogy orvosként nulla táplálkozási képzést kapott. Ez a probléma. A betegek gyors megoldásokat akarnak, az orvosok tablettákat és gyors tanácsokat kapnak.

Ez az orvosok képzésének lebontása, a gondozásban elfogadott konvenciók, a betegek be nem tartása, a genetikai sokféleség és a gyors megoldások kultúrája. Ráadásul hogyan lehet rávenni az embereket arra, hogy felhagyjanak a régóta fennálló társadalmi hajlamokkal és vágyakkal?

Nem értek egyet azzal sem, hogy a teljes hús diéta a helyes út. Véleményem szerint tagadhatatlan bizonyíték van arra, hogy a gyümölcsök és zöldségek vitaminokat, nyomelemeket, rostokat és egyéb egészséget elősegítő vegyületeket adnak át.

A végső szintézis a cukor megszabadulása, a sok feldolgozott termék folyamatos bombázása. A film megemlíti, hogy vannak olyan 70 kifejezések, amelyek cukorra (például a szőlőcukorra) utalnak az élelmiszer-összetevők listáján, amelyek egyszerűen olyan szénhidrát-formákat képviselnek, amelyek az anyagcserében végül cukorként (végső soron glükózként) végződnek. Ez hozzájárul az egészségügyi trendek jelenlegi csökkenéséhez.

A filmet abszolút érdemes megnézni. A benne lévő információkat be kell építeni a személyes tervbe, emlékeztetve arra, hogy a genetika is fontos szerepet játszik a hosszú távú egészségügyi kockázatokban és az étrendi változásokra adott válaszokban.

Ez a legfontosabb üzenet. Értse meg, hogy lehet, hogy rossz információkat kapott, és végezze el saját maga a tesztet. Korlátozza az előállított cukrokat, vagy szüntesse meg mindet együtt. Egyél ésszerű mennyiségű gyümölcsöt és zöldséget. Élvezze a húst, a tejet és a tojást. De vigye tovább. Változtasd az evés időpontját. Hagyja el az étkezéseket, próbálja meg a böjtöt, és nézze meg, hogy jobban érzi-e magát, vagy nem tartja le a súlyát. Meg kell fedeznie, hogy mi működik az Ön számára.

Tortorich filmje nagyszerű első lépés ezen az úton. Nézze meg és hagyja mérgesnek, undorodjon attól, hogy miként manipuláltak minket és rossz információkkal tápláltak minket rossz információkkal. Majd alkalmazza a tanultakat, hogy felülvizsgálja saját étrendjét és testmozgási szokásait.