FCS étrend és veszélyek

Wahida Karmally

Konferencia | NLA tudományos ülések

Wahida Karmally, MS, RD, CDE, elmagyarázza a diéta kihívásait és fontosságát a családi chilomicronemia szindrómában (FCS) szenvedő betegeknél, mennyi zsírt lehet enni (és milyen fajtát), valamint a hasnyálmirigy-gyulladás veszélyeit, ha túl sok zsírt fogyasztanak.

Wahida Karmally, MS, RD, CDE, az Irving Klinikai Kutatóközpont táplálkozási igazgatója, valamint a Columbia Egyetem tudományos munkatársa és a fogászat oktatója. Míg a National Lipid Association (NLA) 2018-as tudományos ülésein Las Vegasban, Nevada, leült, hogy elmagyarázza a diéta kihívásait és fontosságát a családi chilomicronemia szindrómában (FCS) szenvedő betegeknél, mennyi zsírt lehet enni (és milyen fajtát)., és a hasnyálmirigy-gyulladás veszélyei, ha túl sok zsírt fogyasztanak.

Karmally: Vannak olyan esetek, amikor nagyon kevés zsírra van szüksége az étrendben, és az egyik ilyen betegséget nevezik familiáris chilomicronemia szindrómának (FCS), ahol arra kérjük a betegeket, hogy egyenek nagyon kevés zsírt, ugyanakkor azt akarjuk, hogy megértsék fontos a tápanyagbevitel optimalizálása érdekében. Figyelünk az esszenciális zsírsavakra és a mikroelemek bevitelére is, mivel alacsony zsírtartalmú étrend esetén vannak bizonyos tápanyagok, amelyek zsírban oldódnak, például zsírban oldódó vitaminok, és meg kell győződnünk arról, hogy a páciens mindezt megkapja-e tápanyagok az egyéb szövődmények megelőzése érdekében.

Ugyanakkor meg kell értenünk, hogy ez egy nagyon kihívást jelentő étrend. Nagyon nehéz nagyon kevés zsírt enni, amikor magas zsírtartalmú környezetben vagyunk, és olyan könnyű beszerezni egy csomag zsírt tartalmazó süteményt és muffint. A betegnek nagyon oda kell figyelnie az ft bevitelére, mert egy borzalmas állapotba kerülhet, amelyet hasnyálmirigy-gyulladásnak hívnak, és ugyanakkor, ha naponta túl sok zsírt eszik, hasi fájdalmai lesznek, hányingere lesz., és ez befolyásolja az életminőséget.

Egészségügyi szolgáltatókként rá kell vennünk a betegeket, hogy vegyenek részt az étkezésük tervezésében, és hogy mi működik számukra - ha a hétvégén több időt tudnak szánni az élelmiszer-vásárlásra, hogy megtervezzék, mit élveznek enni, anélkül, hogy zsírokat adnának hozzá. Az egyetlen olaj, amelyet felhasználhatnak, az MCT olajnak nevezett orvosi élelmiszer, amely közepes láncú trigliceridek.

Két zsírsavat kompromittál: kaprilt és kaprilt. Ezek szénláncának hossza 8 és 10, és ezek az egyetlen zsírsavak, amelyek felhasználhatók az ételkészítésben. Ezek a zsírsavak kókuszolajból származnak, de nem szabad kókuszolajat fogyasztani, mert más zsírsavak vannak, amelyek károsak az FCS-betegekre. Az Egyesült Államokban csak egy cég gyártja a Nestle-t, amelyet vénykötelesen lehet beszerezni az orvos útján.

Az MCT olaj használatakor fontos megérteni, hogy ez nem sütőolaj. Alacsony hőmérsékleten kell használni, ezért a legjobb, ha paradicsomalapú pörköltet készítünk zöldségekkel és babporral, zöldséglevesekkel. Az előkészítés után hozzáadhatja az olajat, így nem főzi az olajat magas hőmérsékleten.

Ha többet szeretne megtudni a ritka betegségek közösségéből, kövesse a Ritka betegségekről szóló jelentést a Facebookon és a Twitteren.