Fehér kenyér vs fehér rizs - Az ítélet elfogyott

Az elmúlt években a glutén és a kenyér rossz rap-t kapott. Az egyik tábor megpróbálja meggyőzni, hogy a kenyér gyulladást és számos belső megbetegedést okoz. A másik megpróbálja megmagyarázni, miért a glutén az ördög, és soha nem szabad egyetlen embernek sem fogyasztania!

Általában azt is hallja, hogy az alternatív szénhidrát-lehetőségek, mint például a rizs, sokkal egészségesebbek, mert a rizs olyan teljes élelmiszer, amelyet kevésbé dolgoznak fel, mint a kenyeret (annak ellenére, hogy a rizst még mindig kissé feldolgozzák, hogy „fehér rizs” legyen belőle).

A japán Kiotói Egyetem tanulmánya összehasonlította az anyagcsere és a bél mikrobiota különbségét olyan emberekkel, akik kiegyensúlyozott étrendet fogyasztottak, amely fehérjeforrásból (hús, hal vagy tojás), vebetable-ból és szénhidrátforrásból állt.

A szénhidrátforrás az egyetlen változó, amely megváltozott: fehér kenyér az egyik és fehér rizs a másik csoport számára. Ez 21 étkezés után folytatódott.

Makrotápanyagok

Meglepődne, ha ezt hallaná a makrotápanyagok szempontjából, a kenyér sokkal kiegyensúlyozottabb. Dupla fehérje van, mint a fehér rizs, emésztőszálak és zsírok vannak benne. A fehér rizs szinte kizárólag szénhidrátból áll.

* Hozzá kell tennem, hogy annak ellenére, hogy a kenyér több fehérjét tartalmaz, NEM tekinthető kiváló minőségű fehérjeforrásnak, mivel aminosavainak nagy része nem nélkülözhetetlen. MÉG is jobb választás, mint a rizs, ha a cél a zsírvesztés, mert a fehérje magasabb hőhatással bír, mint önmagában a szénhidrát. Ez azt jelenti, hogy több kalóriát fog égetni fehérje és szénhidrát fogyasztása esetén.

Gut Microbiota

Ez nem biztos, hogy akkora meglepetés, de nagyon érdekes eset a rizskenyéren.

A fehér kenyér csoportban lényegesen több probiotikum volt mint a fehér rizs csoport. A probiotikum típusát Bifidobacteriumoknak hívják. Lehet, hogy rosszul hangzik, de a probiotikumok metaanalízise kijelenti, hogy „Megalapozott, hogy a bifidobaktériumok anyagcseretevékenységük révén pozitív egészségügyi előnyökkel járnak gazdájuk számára. „

Mit jelent ez az Ön számára?

Ha a cél a zsírvesztés és a kihajlás - a kenyér valószínűleg a legjobb választás font font vagy fehér rizs esetén. Ez természetesen akkor van, ha azonos kalóriákat egyenlít. Teltebbé teszi, hosszabb ideig, mint a fehér rizs, fehérje- és rosttartalma miatt. Emellett több fehérje van az anyagcsere sebességének növelésére.

Ha izmokat próbál építeni, mindkettő jó választás, azonban a fehér rizs lehet jobb választás. Az izomépítő étrend ugyanis általában sokkal magasabb kalóriabevitelt igényel, és minél gyorsabban emészti az ételeket, annál könnyebb enni ezeket az ételeket.

Ha keményen dolgozik az edzőteremben, és még mindig nem látja az eredményeket, akkor valószínű, hogy a táplálkozás lehet a hiányzó láncszem. A Clear Cut-nál nem csak az edzésre tanítunk. Tanítjuk a táplálkozást is. Ha segítségre van szüksége ebben a részlegben, írjon nekünk egy sort, és szívesen segítünk!

Mano, Fumika és mtsai. "A fehér rizs és a fehér kenyér mint alapvető élelmiszer hatása a bél mikrobiotájára és a gazdaszervezet anyagcseréjére." Tápanyagok 10.9 (2018): 1323.

Arunachalam, K., H. S. Gill és R. K. Chandra. "A természetes immunfunkció fokozása a Bifidobacterium lactis (HN019) étrendi fogyasztásával." European Journal of Clinical Nutrition 54.3 (2000): 263-267.

Russell, D. A. és munkatársai. "A bifidobaktériumok metabolikus aktivitása és probiotikus potenciálja." Nemzetközi élelmiszer-mikrobiológiai folyóirat 149.1 (2011): 88-105.