FEHÉRJE ÉS SZEREPE AZ EGÉSZSÉGES Öregedésben

Mik azok a fehérjék?

A víz után testünk többnyire fehérjékből áll. Valójában a fehérjék a sejtek fő alkotóeleme és nélkülözhetetlenek az élethez. A fehérjéket gyakran „az élet építőköveinek” nevezik.

A fehérjék összetett szerkezettel rendelkeznek: sok kisebb egységből állnak, aminosavaknak nevezik őket. Ezek kémiai kötésben kapcsolódnak össze, hosszú láncot képezve. Ezen aminosavak egy részét "esszenciálisnak" nevezik, vagyis létfontosságúak az élet számára, de az emberi test nem képes előállítani őket, és étrendjük révén kell megszerezni.

A testben sokféle fehérje van. Például:

Az izomtömeg fehérjéből áll
Kollagén, amely erőt és szerkezetet biztosít a szöveteknek (pl. Porc)
Bőr, haj és körmök, amelyek főleg fehérjékből állnak
Hemoglobin, amely oxigént szállít a test körül
A legtöbb hormon, amely testének kémiai hírvivőjeként működik, szintén fehérje
Enzimek, amelyek az anyagcsere minden aspektusát szabályozzák; fontos kémiai reakciókat támogatnak, amelyek lehetővé teszik az élelmiszerek emésztését, energiát generálnak az izmok összehúzódásához és szabályozzák az inzulin termelését
Antitestek, amelyek szerepet játszanak az immunválaszban

A fehérje fontossága a jó egészség szempontjából

Egy tanulmány kimutatta, hogy az idős emberek legfeljebb fele kevesebbet fogyaszt, mint a napi ajánlott fehérje mennyiség. A nem megfelelő fehérjebevitel szorosan összefügg az izomerő és a funkcionalitás csökkenésével.

Az Európai Társaság a Klinikai Táplálkozás és Anyagcsere (ESPEN) szakértői csoportja javasolta a fehérjebevitel növelését idős embereknél a fiatalabb felnőttekhez képest.

Az Osteoporosis és Osteoarthritis klinikai és gazdasági aspektusainak európai társasága (ESCEO) konszenzusos nyilatkozatot adott ki, amely szerint a menopauza utáni nőknek magasabb fehérjebevitelt (1,0-1,2 g/kg/nap) ajánlanak, mint a többi egészséges felnőttnek

A fehérjéknek számos döntő funkciójuk van. Tudtad?

Az izom rostjai többnyire két fehérjéből állnak: a miozinból és az aktinból. Ezek a karcsú szálak egymás mentén csúsznak, hogy mozgást hozzanak létre. Túl alacsony fehérjebevitel esetén a mozgás mechanizmusai befolyásolhatók.
A fehérjék, mint az aktin és a tubulin, minden élő sejtben alapvető folyamatokat indítanak el. Ide tartoznak többek között a sejtosztódás, a sejtalak fenntartása és a mozgások.

Fehérje az étrendben

A fehérjék egyfajta makrotápanyagok, amelyek a szénhidrátokkal és a lipidekkel együtt a szervezetnek a normális működéshez szükségesek. A fehérje általában a test energiaigényének 10-15% -át teszi ki. Testünk nem képes aminosavakat tárolni, mint a szénhidrátok és zsírok esetében. Étrendünkben tehát napi fehérje aminosav bevitelre van szükségünk az új fehérje előállításához. A fehérjét egyenletesen kell fogyasztani a nap folyamán, és minden étkezés részét kell képeznie.

Fehérje a következő helyen található:

Állati források, például hús, hal, tojás és tejtermékek. Ezek az esszenciális aminosavak teljes skáláját tartalmazzák
Szemek, gyümölcsök, zöldségek és diófélék, amelyekből hiányozhat egy vagy több esszenciális aminosav
Specifikus táplálék-kiegészítők

A felnőttek öregedésének kihívása, hogy elegendő fehérjét kapjanak

Gyakori, hogy az emberek az életkorral kevesebb ételt esznek. Hozzájáruló tényezők lehetnek az étvágyhiány, a szag és az íz megváltozása, az egyedül élés, a főzés iránti kevés érdeklődés, vagy a fogak/ínyek vagy a fogsor problémái miatt az étkezés nehezen. A kevesebb étkezés vagy az optimálisnál alacsonyabb étkezés azt jelenti, hogy az idősebb felnőttek gyakran lemaradnak elegendő fontos makro- és mikroelem beszerzéséről, annak ellenére, hogy sok tápanyagra van szükségük.

A fehérje egy különös aggodalomra okot adó makrotáp; számos 1., 2., 3., 4. tanulmány arról számolt be, hogy az idős emberek kevesebbet fogyasztanak, mint a napi ajánlott fehérje mennyiség. A nem megfelelő fehérjebevitel szorosan összefügg az izomerő és a funkcionalitás csökkenésével.

Mennyi fehérjére van szükségük az idősebb felnőtteknek naponta?

Az ajánlott tápanyag bevitel (RNI) felnőttek számára 0,83 g fehérje/testtömeg-kilogramm/nap 5, 6, 7 .
Számos táplálkozási szakértő azt javasolta, hogy az idős emberek növeljék fehérjebevitelüket a fiatalabb felnőttekhez képest. A világ minden tájáról érkező szakértők által létrehozott PROT-AGE vizsgálati csoport az idősek számára napi 1,0–1,2 g fehérje bevitelt javasol testtömeg-kilogrammonként 8. Ez azt jelenti, hogy:
- Egy 80 évesnél idősebb, 50 évesnél idősebb férfinak 80–96 g fehérjét kell fogyasztania naponta (ami napi 280–340 g csirkemellnek felel meg).
- Egy 60 évesnél idősebb, 50 évesnél idősebb nőnek naponta 60–72 g fehérjét kell fogyasztania (ami 210–250 g csirkemellnek felel meg).
Különösen az idősebb nőknek növelniük kell a fehérje bevitelüket 1,0-1,2 g fehérje/testtömeg-kilogramm/napra 9 .