Finom ételek kiszáradására

kapcsolódó cikkek

A dehidratáló ételek könnyebbé és könnyebben tárolhatók. Kevesebb helyet foglalnak el, és kevésbé romlanak, mint a friss ételek. Az ételek dehidratálhatók azzal a céllal, hogy később rehidratálja őket, vagy azzal a szándékkal, hogy szárított formában fogyasszák el őket. Sokféle étel alkalmas ilyen kezelésre, beleértve a gyümölcsöket, zöldségeket, húsokat és még a főételeket is, amelyeket otthon főz.

egészséges

Gyümölcsök

A gyümölcsök dehidratálásakor először áztassa őket olyan oldatba, amely korlátozza a baktériumokat, és megakadályozza, hogy a gyümölcs túl sötét legyen. Használhat citromsavoldatot vagy fél citromlé és fél víz keverékét. A általában szárított gyümölcsök közé tartozik az alma, a szőlő, a szilva, az ananász, a körte, a füge, a kajszibarack, a bogyós gyümölcs, a banán, a meggy és az őszibarack, bár más gyümölcsöket is száríthat, például a dinnyét. A pürésített gyümölcsöket tálcákra is kenheti, és a pürét gyümölcsbőrré dehidratálja. Szárított gyümölcsök hozzáadhatók salátákhoz, túrák keverékéhez, granolához vagy főételekhez, vagy elkészíthetők és felhasználhatók gyümölcsdesszertekben, például macskakalácsokban és chipsekben. A kiszáradás után a gyümölcsök bőrszerűek, de mégis hajlékonyak.

Zöldségek

A legtöbb zöldséget, a hagyma, a gomba és a paradicsom kivételével, dehidratálás előtt rövid ideig el kell blanírozni, hogy korlátozzuk az elszíneződést és az étellel kapcsolatos betegségek kockázatát. Jó eredménnyel dehidratálhatja a paradicsomot, sárgarépát, répát, zöldet, babot, tököt, hagymát, borsót, zellert, kukoricát, tököt és brokkolit. Ha elkészültek, törékenyek és kemények lesznek. Fogyaszthatja a szárított zöldségeket, mint a zöldség chipset, vagy használhatja azokat főételekben, például levesekben és pörköltekben.

Egyéb ételek

A húst dehidrálhatja, hogy rángatózóvá váljon, de a legjobb, ha sovány húst használ, amelyet előkészítenek, hogy korlátozza az étel által okozott betegségek kockázatát. Vannak, akik bagel vagy teáskanál joghurt kiszárításával is készítenek snackeket. A hátizsákos turisták helyet spórolnak a pörköltek vagy más előre elkészített ételek kiszárításával, majd az ösvényen történő folyadékhiányosítással. Főzés előtt mindent csak nagyon apróra vágjon, így az étkezés gyorsabban és egyenletesebben dehidratálódik.

Megfontolások

Bár a dehidratált ételek finomak lehetnek, a friss ételekhez képest elveszíti ezekben az ételekben található tápanyagok egy részét. Különösen a B-vitaminok és a C-vitamin érzékenyek az előkezelés és a kiszáradás során bekövetkező veszteségekre, mivel vízben oldódnak és hőérzékenyek. A dehidratált gyümölcsöket és zöldségeket úgy kondicionálja, hogy az adagokat néhány napig nagy tartályban tartja, és rendszeresen összekeveri őket, hogy a nedvesség egyenletesen eloszlasson, és az összes dehidratált ételt egy szorosan lezárt edényben, hűvös, száraz és sötét helyen tárolja.

A massachusettsi székhellyel rendelkező Jessica Bruso 2008 óta ír. Élelmiszerpolitikai és alkalmazott táplálkozási tudományokból szerzett diplomát, valamint a nemzetközi kapcsolatokban művészettudományi diplomát szerzett a Tufts Egyetemen.