Finom repülő repülő termeszek fogyasztása Zimbabwében

Link másolása a barátokkal való megosztáshoz

repülő

Írta: Tatira Zwinoira

  • Facebook
  • Twitter
  • Szeretem? Ossza meg
  • E-mail cikk
  • Link másolása

Link másolása a barátokkal való megosztáshoz

MIÉRT VENNI KELL

Mert ha frissre vágysz, csak egy hónap áll rendelkezésre a kipróbálásra.

Írta: Tatira Zwinoira

Felnőttem, az év legkedvesebb időszaka december volt. És mielőtt elkezdené gondolkodni: "Ez egy másik karácsonyi történet", hát nem az. Ez volt az év egy hónapja, amelyet a nagymamámmal tölthettem, főzve valamit, ami csak akkoriban volt elérhető. Nagyon szórakoztató volt elkészíteni ezt az ételt, mert először meg kellett keresnünk és meg kellett ragadnunk.

A különleges csemege? A repülő termeszek vagy az ishwa (repülő alates) Zimbabwe második legnépszerűbb rovarkonyhája a mopánféreg után. De az ízletes és lédús ishwa valójában egészségesebb megoldás, egy extra fehérje lyukasztót csomagolva. A kelet-középső Mashonaland, Masvingo és Harare tartományokban talált húsos kis finomságokat országszerte sok törzs és kultúra fogyasztotta évszázadokra visszamenőleg - állítja Zimbabwe Természettudományi Múzeuma. Frissek csak a rovar éves párzási repülése alatt állnak rendelkezésre, amely az esős évszak második hónapjában következik be.

Az ételt gyakran az ország hagyományos vágott ételének, a sadza-nak (főtt kukoricaliszt) szolgálják fel, oldalán zöldségekkel és mártással.

Ami a termeszeket olyan ízletesvé teszi, az a fehérje és a zsírok keveréke - mondja Honest Danda séf, aki tízéves karrierje során főzött termeszeket (többek között Zimbabwe egyik legnépszerűbb szállodájában, a Rainbow Towersben). Ezért az ishwát soha nem főzik olajjal. „Vidéken nőttünk fel, és termeszekből haladtunk. Anyám megtanított főzni - mondja Danda. És így kezdte őket előkészíteni: egy nyitott serpenyőben a tűz felett.

Az ishwa sütésének trükkje, magyarázza Danda, folyamatosan keveredik, amint a serpenyőbe kerülnek. Ez segít a rovarok szárnyainak gyorsabb eltávolításában - és megakadályozza, hogy elrepüljenek. Noha nincs semmi baj a szárnyak elfogyasztásában, az ételt általában nélkülük szolgálják fel. Miután a szárnyak nagy része levált, az ishwa-t kiszerelik a serpenyőből. Ezután visszatérnek a serpenyőbe, ezúttal egy kis sóval és vízzel, a mennyiségtől függően, és addig forgatjuk a sós vízben, amíg el nem párolog. Ezután a termeszeket tálalás előtt újra szárítjuk.

Habár hagyományosan a vidéki kedvencek közé tartozik, az ishwa mostanában annyira népszerű, hogy Harare külvárosában számos üzlet, például Belvedere, Avondale, Westgate és még a központi üzleti negyed is megkezdi eladásukat. Az egyre növekvő kereslet a termeszek egészséges választásként történő forgalmazására ad választ. Egyes üdülőhelyek, hagyományos éttermek és étkezési helyek repülő termeszeket adnak az étlaphoz. Időnként még az olyan divatos szállodák is kínálják az ételt, mint a Rainbow Towers. Az ételt gyakran az ország hagyományos vágott ételének, a sadza-nak (főtt kukoricaliszt) szolgálják fel, oldalán zöldségekkel és mártással (1–2 USD).

Kezdetben kíváncsiságból kipróbálhatja az ishwa-t, de az íze csak megragadhatja. Az első falat dús, olajos és diós ízű. Amint rágni kezd, a test zsíros jósága felszabadul, megkeverve ízét. Ez a finom íz, ezért eszem meg őket.