Fitokémiai anyagokat tartalmazó élelmiszerek

A fitokemikáliák olyan vegyületek, amelyeket a növények állítanak elő (a "fito" jelentése "növény"). Gyümölcsökben, zöldségekben, gabonákban, babokban és más növényekben találhatók. Ezen fitokémiai anyagok némelyike védi a sejteket a rákhoz vezető károsodásoktól.

Egyes tudósok úgy gondolják, hogy akár 40% -kal is csökkentheti a rák kockázatát, ha több zöldséget, gyümölcsöt és más növényi ételt fogyaszt, amelyekben vannak bizonyos fitokémiai anyagok. Kutatások kimutatták, hogy egyes fitokémiai anyagok:

segítenek megállítani a potenciálisan rákot okozó anyagok (rákkeltő anyagok) képződését
segítenek megakadályozni a rákkeltő anyagok támadását a sejtekben
segítsen a sejteknek megállítani és eltüntetni a rákhoz hasonló változásokat

A legelőnyösebb fitokémiai anyagok a következők:

béta-karotin és más karotinoidok a gyümölcsökben és zöldségekben
resveratrol vörösborban
polifenolok a teában
izotiocianátok a keresztesvirágú zöldségekben (a káposzta család tagjai, akik között van bok choy, collards, brokkoli, kelbimbó, karalábé, kelkáposzta, mustárzöld, fehérrépa és karfiol)

Mivel ezek a fitokemikáliák az elfogyasztott gyümölcsökben, zöldségekben, babokban és gabonákban találhatók, meglehetősen könnyű ezeket bevinni az étrendbe. Például egy sárgarépában több mint 100 fitokémiai anyag van. Táplálkozási kutatók szerint több mint 4000 fitokemikáliát azonosítottak, de csak körülbelül 150-et vizsgáltak mélyrehatóan. További kutatásokra van szükség annak kiderítésére, hogy mely fitokemikáliák jelenthetnek előnyöket a rák kockázatának csökkentésében.

Ne feledje, hogy nincs bizonyíték arra, hogy a fitokémiai kiegészítők szedése ugyanolyan jó lenne az Ön számára, mint az őket tartalmazó teljes gyümölcsök, zöldségek, babok és szemek fogyasztása. A legtöbb szakértő határozottan úgy véli, hogy ezeknek a vegyületeknek és más elfogyasztott ételeknek a kombinációja tartja egészségesnek testét. Egy vagy két fitokemikália tabletta formájában való feltöltése valószínűleg nem lesz olyan előnyös, mint kiegyensúlyozott étrendet fogyasztani különféle ételekkel, amelyek napi 5 vagy több csésze gyümölcsöt és zöldséget tartalmaznak, valamint más növényi forrásokból származó ételeket, például egész- gabonakenyerek, gabonafélék, diófélék, magvak, rizs és tésztafélék, valamint bab.

Az egészséget elősegítő fitokemikáliáknak több fő csoportja van.

Flavonoidok sok gabonában, zöldségben és gyümölcsben találhatók. A szójababban, a csicseriborsóban és az édesgyökérben található flavonoidok kissé úgy viselkedhetnek, mint az ösztrogén, amely hormon befolyásolhatja az emlőrák kockázatát, amelynek növekedése az ösztrogéntől függ.

Ezekben a növényekben található ösztrogénszerű vegyületeket fitoösztrogéneknek nevezzük. De a legtöbb fitoösztrogén nagyon gyenge ösztrogénszerű aktivitással rendelkezik. Amikor egy gyenge ösztrogénszerű anyag helyettesíti a szervezet természetes ösztrogén helyzetét, akkor a gyenge anyag viszonylagos antiösztrogénként működhet. Ilyen módon a fitoösztrogének hozzájárulhatnak az emlőrák elleni küzdelemhez, amelynek növekedése az ösztrogéntől függ. De a fitoösztrogének csak kis mennyiségben vannak jelen ezekben az ételekben. Tudjon meg többet a szójaételekben található fitoösztrogénekről a Szója oldalon.

A kutatók flavonoidokat vizsgálnak, hogy lássák, csökkenthetik-e bizonyos típusú rákok és szívbetegségek kockázatát.

Antioxidánsok védje testének sejtjeit a szabad gyököktől - a sejtek normális működése során létrejövő instabil molekuláktól. A szennyezés, a sugárzás, a cigarettafüst és a gyomirtók szintén szabad gyököket hozhatnak létre a szervezetben. A szabad gyökök károsíthatják a sejt genetikai részeit, és késztethetik a sejt kontroll nélküli kinövését. Ezek a változások hozzájárulhatnak a rák és más betegségek kialakulásához.

Antioxidánsok találhatók brokkoliban, kelbimbóban, káposztában, karfiolban, paradicsomban, kukoricában, sárgarépában, mangóban, édesburgonyában, szójababban, sárgadinnye, narancsban, spenótban, dióban, salátában, zellerben, májban, halolajban, magvakban, szemekben, kelkáposztában, céklában., piros paprika, burgonya, áfonya, eper, valamint fekete és zöld tea. Általános szabály, hogy a sötét színű gyümölcsök és zöldségek több antioxidánssal rendelkeznek, mint más gyümölcsök és zöldségek.

Karotinoidok, amelyek sárgarépát, jamszt, sárgadinnyét, tököt és sárgabarackot kapnak narancssárgájukkal, csökkenthetik a rák kockázatát.

Antocianinok, amelyek a szőlőnek, az áfonyának, az áfonyának és a málnának sötét színt adnak, a laboratóriumban kimutatták, hogy gyulladáscsökkentő és daganatellenes tulajdonságokkal rendelkeznek.

Szulfidok, megtalálható a fokhagymában és a hagymában, erősítheti az immunrendszert.

A fitokemikáliák hatására vonatkozó eddigi bizonyítékok nagy része olyan emberek megfigyeléséből származik, akik főleg növényi étrendet fogyasztanak. Úgy tűnik, hogy ezeknek az embereknek bizonyos típusú rákos megbetegedések és szívbetegségek aránya jelentősen alacsonyabb. A specifikus fitokemikáliák és a rák kockázatának csökkentése közötti összefüggések némelyike nagyon meggyőző, de további kutatásokra van szükség. Eddig nincs meggyőző bizonyíték arra, hogy bármely fitokémiai anyag segít csökkenteni a rák kialakulásának kockázatát vagy segít megszabadulni a ráktól, ha van ilyen.

Soha nem lesz egyetlen létfontosságú élelmiszer-összetevő, amelyet fel kell vennie az étrendbe. A regisztrált dietetikusok és más egészségügyi szakemberek mindig a kiegyensúlyozott étrendet javasolják, amely különféle zöldségeket, gyümölcsöket, hüvelyeseket és teljes kiőrlésű gabonákat tartalmaz.