Ehetem füstölt lazacot terhesség alatt? Biztonságos?

Utoljára 2020. augusztus 27-én frissült

A füstölt lazac az egyik trükkösebb étel, amelyet a terhesség biztonsága szempontjából osztályozni kell. A web tele van ellentmondó információkkal, és szokatlan módon országonként változik.

Úgy döntöttem, hogy összeállítok egy teljes útmutatót arról, hogy a terhes nőknek füstölt lazacot kell-e enniük, és milyen formában.

Ehet füstölt lazacot terhesség alatt? A terhes nők nyugodtan fogyaszthatnak „forrón füstölt” lazacot, mivel a hal a füstölés során főtt. A "hideg füstölésű" lazac a terhesség alatt attól függ, hogy stabil-e polcon és honnan származik. Mindkét esetben be kell tartani a lazac mennyiségi irányelveit.

A füstölt lazacnak sokféle formája van, és fontos elemezni, hogy milyen füstölt lazacot eszel, ha terhes vagy.

Itt megvizsgálom az egyes típusokat és példákat arra, hogy hol találhat és fogyaszthat különböző típusú füstölt lazacokat.

Vegye figyelembe, hogy ez a cikk csak a füstölt lazacról szól. Ha szeretne tudni a szokásos, nem füstölt lazacról, akkor érdekelheti ez a cikk, amelyet írtam, amely a terhesség és a lazacfogyasztás minden aspektusát lefedi.

E cikk hatálya alá tartozik:

Milyen típusú füstölt lazacok biztonságosak a terhesség alatt?

Forró füstölt lazac (ezek is borsosak). Melegen vagy hidegen fogyasztható.

Forró füstölt lazac

Forró füstölt lazac biztonságos a terhes nők számára, akár friss, fagyasztott vagy konzerv.

A lazacot olyan magas hőmérsékleten füstölik, hogy a füstölés során a halat alaposan megfőzzék (forrás: USDA).

A forró füstölt lazac átlátszatlan, és „meleg füstölt” címkével kell ellátni. Ha házi füstölésű, akkor a dohányzási hőmérsékletnek a dohányzási folyamat egy részének 160F/71C felett kellett lennie.

Konzervált vagy konzervált füstölt lazac

A lazackonzerv, amelyet általában a szupermarketekben vagy az üzletek polcain találnak, terhesség alatt biztonságos. A konzerválási folyamat ugyanis pasztörizálást vagy hőkezelést igényel a baktériumokat elpusztító hőmérsékleten (forrás: Science Direct).

Az egyetlen ritka kivétel az lenne, ha az ónt az üzletben vagy üzletben hűtnék (hasonló a friss rákhúshoz), ami arra utalna, hogy nem pasztőrözik.

„Polcstabil” füstölt lazac

A polcon stabil füstölt lazac általában biztonságos a terhes nők számára.

A „polcstabil” egy élelmiszertárolási kifejezés, amelyet a „környezeti” áruk, azaz a polcon szobahőmérsékleten/bolt hőmérsékletén bemutatott termékek leírására használnak.

Ez a fajta lazac általában vákuumban van lezárva egy dobozban, és NEM hűthető az üzletben vagy az üzletben.

Ha a lazac hűtőben van, amikor eladják, és így kell tartani, akkor nem "polcstabil". A polcon stabil áruknak csak felnyitásuk után van szükségük hűtésre.

Hidegen füstölt lazac - Csak az Egyesült Királyságban

Hidegen füstölt, előre csomagolt lazac az Egyesült Királyságban úgy tekintik, hogy alacsony a parazita fertőzés kockázata a tenyésztett lazac tenyésztésének normái miatt, amely általában hideg-füstölt fajta eladó Nagy-Britanniában (forrás: NHS).

A vad, hideg füstölt lazacot előbb le kellett volna fagyasztani - ezt nehéz lehet ellenőrizni, de néhány csomagolás részletezi, hogy ez a helyzet.

Ha nem biztos abban, hogy először lefagyott-e, akkor jobb elkerülni. A hideg füstölt lazacokkal kapcsolatos tanácsok az Egyesült Államokban eltérnek (lásd az alábbi listát).

Kerülje a nem megfelelően tárolt, bármilyen típusú füstölt lazacot. Még akkor is, ha a füstölt lazacot „biztonságosnak” tekintik, akkor is hajlamos a listeria kialakulására, ha nem hűtik megfelelően és nem fogyasztják el jól a felhasználási határidőn belül (forrás: Virginia Tech).

Terhes nők, akik még a listeriosis alacsony kockázatát is el akarják kerülni, elkerülhetik a füstölt lazacot, különösen, ha azt nem otthon készítették vagy tárolták.

Milyen típusú füstölt lazacok veszélyesek a terhes nők számára?

Hidegen füstölt lazacszeletek

Hidegen füstölt lazac - USA és más országok

Az USA-ban és néhány más országban, az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal tanácsolja terhes nők ne egyenek hideg füstölt lazacot (forrás: FDA).

Ez a fajta füstölt lazac található hűtőszekrényben a csemegeüzletekben vagy a szupermarketekben, akár csomagolva, akár nem.

Ennek oka egyrészt a parazita férgek fertőzésének kockázata, amelyek előfordulhatnak a korábban nem fagyott halakban, másrészt keresztkontamináció vagy rossz tárolás, amely listeriát okozhat.

Hidegen füstölt lazac, amely ugyanazt a kockázatot hordozza magában címkézni is lehet:

Lox
Gravadlax
Füstölt lazac cukorka
Füstölt lazac rángatózó
Kipperes lazac
Nova lox
Nova stílus

Sok ilyen típusú lazac az gyógyítva, de nem főzve, tehát még mindig alkalmatlanok a terhes nők számára.

Ha azonban a hideg füstölt lazac termék átfőtt, például pörköltben vagy rakottban, akkor biztonságosnak tekinthető az étkezés.

Füstölt lazacos pástétom

A füstölt lazacos pástétom nem biztonságos a terhes nők számára, akár meleg, akár hideg füstölt. Minden típusú pástétom a listeria kockázatát hordozza magában (forrás: Journal of Food Protection).

Vigyázzon a következőkkel is: füstölt lazacos kenetek, mártogatók vagy krémsajtok mivel ez pasztörizálhatatlan összetevőket és/vagy hidegen füstölt lazacdarabokat tartalmazhat, amelyek mind terhes nők számára alkalmatlanok.

Füstölt lazac sushi

A füstölt lazacot tartalmazó sushit ugyanúgy kell nézni, mint a füstölt lazac bármely más szeletét.

Azonban egy forrón füstölt lazacot tartalmazó tekercs, amelyet alaposan megfőztek, biztonságos választás lehet a terhesség alatt, feltéve, hogy nem keverik össze más, esetleg pasztörizálhatatlan összetevőkkel, például majonézzel.

Végül más gyakori ételek, amelyekkel ilyen gyakran találkozhat hidegen füstölt (és potenciálisan nem biztonságos) füstölt lazac:

- Tejszínes bagelben
- egy tojás részeként benedict ‘royale’ (ami szintén nem biztonságos a holland mártásban lévő tojás miatt)
-Blineken vagy pirítósokon, szendvicsekként vagy rágcsálóként
-salátákban, szendvicsekben és pakolásokban (gyakran krémsajttal)
-néhány pizzán, ahol a főzési folyamat végén adják hozzá
-A sushi tetején vagy sashimi néven

Mennyi füstölt lazacot ehetek terhes állapotban?

Bár a terhes nőknek tanácsos rendszeresen halat enni, a terhes nők nem fogyaszthatnak olajos halat hetente többször, és ide tartozik a füstölt lazac is.

Ez mind a higany felhalmozódásának kockázatának, mind pedig a tenyésztett halakban talált dioxinok vagy poliklórozott bifenilek (PCB-k) elfogyasztásának a lehetősége (forrás: NHS).

A koncentráció általában magasabb a hal zsíros részein, amelyeket nem mindig használnak füstölt lazac előállításához.

Ha többet szeretne tudni a lazacban lévő PCB-kről és más toxinokról, olvassa el ezt a cikket, amelyet arról írtam, hogy a lazac mennyire biztonságos a terhes nők számára.

A füstölt lazac magas fehérjetartalmú és számos B-vitamint, valamint D-vitamint tartalmaz (forrás: USDA).

A dohányzás folyamata azonban azt jelenti magas a só/nátrium tartalma, ezért mértékkel kell enni. A füstölt lazac átlagos adagja körülbelül 40 g, vagyis körülbelül 2oz.

Az olajos hal az omega 3 fontos forrása, amely elengedhetetlen a terhesség alatt, de valószínűleg egészségesebb lehetőségek vannak az olajos halak számára a terhesség alatt, például makréla, hering, nem füstölt lazac vagy pisztráng.

Összességében jobb lehet, ha hetente egyszer füstölt lazacot választottál, és másik olajos halat választottál a másik heti lehetőségedhez.

Terhes vagyok, és véletlenül evett füstölt lazacot - mit tegyek?

Érdemes ezt megismételni A füstölt lazac parazita fertőzésének vagy listeriájának a kockázata alacsony, ezért ne essen pánikba!

Az étkezési betegségek általában egy-három nappal a szennyezett étel elfogyasztása után tüneteket mutatnak (forrás: FDA).

Ha ennél hosszabb volt, és jól érzi magát, akkor valószínű, hogy a füstölt lazac nem volt szennyezett.

Ritka esetekben gyorsabban betegedhet meg - fél órán belül, vagy akár hat hétbe is telhet, amíg bármilyen betegség kialakul.

Az ételmérgezést gyakran összekeverhetik más hasonló problémákkal (például reggeli betegséggel), de ha:

hányinger vagy hányás
hasi fájdalom,
hasmenés
láz
influenza típusú tünetek
fájdalom vagy szokatlan fejfájás

füstölt lazac elfogyasztása után akkor azonnal forduljon orvosához vagy egészségügyi szolgáltatójához. Mondja meg nekik, mit ettetek és mikor. Mindig jobb, ha biztonságban vagyunk.

Ezt a cikket szerkesztési irányelveinkkel összhangban felülvizsgáltuk és közzétételre jóváhagytuk.

Gina a Pregnancy Food Checker tulajdonosa és alapítója. A müncheni Ludwig Maximilian Egyetemen végzettséggel rendelkezik a táplálkozásról és a terhesség alatti életmódról, valamint az emberi táplálkozásról. A cikkeket orvosilag felülvizsgálja Janet Gordon RD, MBDA, az anyák egészségére, beleértve a cukorbetegséget és a terhességi elhízást is, szakosodott regisztrált dietetikus.

Legutóbbi hozzászólások

Terhesség alatt a keringő progeszteron növekedése és a vas-kiegészítők hozzáadása gyakran székrekedéshez vezethet. Ez kellemetlen lehet, sőt egyenesen fájdalmas is. Kíváncsi vagy.

A túrónak vannak bizonyos előnyei, ha terhesség-barát ételként fogyasztják. Ehet túrót önmagában vagy kenés részeként, és ezeket és más lehetőségeket itt megnézzük. Enni.

A webhelyről

Gina vagyok, a nő a terhességi ételellenőrző mögött. Küldetésem az, hogy segítsek a várandós anyáknak biztonságosan élvezni a táplálékot a terhesség alatt, száműzve a mítoszokat és világos, valós példákat hozva fel. A müncheni Ludwig Maximilian Egyetemen diplomát szereztem a táplálkozásról és az életmódról a terhesség alatt, valamint diplomát szereztem az emberi táplálkozásról.

Minden tartalmunkat a regisztrált dietetikus táplálkozási szakemberek (RDN) írják vagy orvosilag felülvizsgálják a pontosság érdekében és az anya optimális táplálkozására vonatkozó jelenlegi tanácsoknak megfelelően. Szeretek írni az ételről és megosztani az ismereteket abban a reményben, hogy ez minden terhességet kissé megkönnyít.