Fogyjon le a Zen Way-ről

A Feng Shui életigenlő előfeltétele elképesztően egyszerű: "Minden ételnek van chi vagy energiája" - mondja Jami Lin, a miami székhelyű feng-shui szakértő. "Amikor olyan ételeket fogyasztasz, amelyek" életben vannak "vagy közel állnak az eredeti formájukhoz, életfenntartó energiájukat továbbadják neked." Emiatt a kukoricafülke előnyösebb, mint a kukoricadoboz - magyarázza Lin.

De mitől olyan természetes fogalom a feng shui (ejtsd: "fung-schway") az egészséges testsúly eléréséhez? Kezdetnek ez a diéta gyors, egyszerű, alacsony zsírtartalmú főzési módszerekre támaszkodik. Közeledve a nyár kutyanapjainak, soha nem volt jobb alkalom elsajátítani a feng-shui főzés során használt hűvös (fordítás: nincs szükség sütőre) technikákat, amelyek mind sistergést, gőzt és zinget injektálnak az étkezésetekbe anélkül, hogy megizzadnának forró kályha.

Mivel a feng-shui főzés alacsony zsírtartalmú, töltelékes zöldségekre, gyümölcsökre és fűszerekre támaszkodik, ez tökéletes étkezési terv a nyárra - amikor a mezőgazdasági termelők piaca tele van éppen szedett termékekkel és fűszerekkel, és a teste természetesen könnyű, friss ételekre vágyik.

Végül, mivel a feng-shui főzés egzotikus gyümölcsöket, zöldségeket és csábítóan ízletes ázsiai ételízesítőket használ, ízlelőbimbói soha nem fognak unatkozni. Amellett, hogy táplálja a tested, a feng shui olyan szép ételekkel táplálja a lelkedet és a vizuális szájpadlásodat, amelyek érzelmileg kielégítőek, ezért kevésbé valószínű, hogy túlzottan fogyasztod vagy túleved a pszichédet.

Megmutatjuk, hogyan kell jól enni és lefogyni a túlsúlyból az egyensúly és a feng-shui koncepciók beépítésével, beleértve a konyha és étkező átrendezését a chi vagy az energiaáramlás fokozása érdekében; raktározza fel konyháját és kamráját olyan összetevőkkel, fűszerekkel és eszközökkel, amelyek megkönnyítik és szórakoztatják a feng-shui főzést; és tippek gyönyörű ételek készítéséhez, amelyek kielégítik a vizuális és fizikai éhségedet.

Fogyni a feng-shui módon

A feng-shui étkezés az aktív életmóddal kombinálva Kína vidékén ugyanolyan elterjedt, mint Amerikában a gyorsétterem és a televízió, és továbbra is a vidéki kínaiak karcsúságának egyik fő oka. 30 százalékkal több kalóriát esznek, mint mi, a The Cornell-China-Oxford Project szerint, egy folyamatos tanulmány szerint, amely összehasonlítja az amerikaiak táplálkozási szokásait a vidéki kínai étkezési szokásaival.

A kínaiak szintén háromszor több rostot fogyasztanak, mint az amerikaiak, és kevesebb, mint a zsír fele (14 százalék zsírkalória, szemben az amerikaiak 36 százaléka). És sokkal alacsonyabb az emlőrák és más betegségek aránya.

A tanulmány hozzáteszi, hogy Kínában kevés ember elhízott. De amikor a kínaiak a feng-shui módszert használják, gazdag amerikai étrendet és ülő életmódot folytatnak, az eredmények katasztrofálisak. A súlygyarapodás mellett nagyobb valószínűséggel alakul ki a cukorbetegség is - mondja Kathryn Sucher, Sc.D., RD, a kaliforniai San Jose Állami Egyetem táplálkozási és élelmiszer-tudományi professzora, aki nyomon követte a cukorbetegség növekvő arányát kínai nyelven. bevándorlók. "Még kis súlygyarapodás esetén is fennáll a veszélye a II-es típusú cukorbetegségnek" - mondja.

Egy másik tanulmány a második és harmadik generációs japán-amerikai anyákról és lányokról nemrégiben megjelent a European Journal of Clinical Nutrition (2000. augusztus) megállapította, hogy a harmadik generációs lányok gyakorlatilag felhagytak a betegségekkel küzdő, magas zöldségű japán étrenddel, az anyjuk nőtt fel a magas zsírtartalmú, egészségtelen ételek, üdítők és alkohol tartalmú nyugatias étrend mellett.

Valójában a tanulmány azt tanácsolta a fiatal japán-amerikaiakkal dolgozó orvosoknak, hogy tájékoztassák őket az őseik étrendjének táplálkozási előnyeiről. Természetesen nem kell ázsiai származásúnak lennie ahhoz, hogy élvezhesse a feng-shui étkezési módot. A testesebb és kevésbé buddhalk test esetében kövesse ezt az öt alapelvet.

A karcsúbb étkezés öt alapelve

1. A húst használja kiegészítőként, ne a főételt. A kínai étkezőasztalokon nem talál nagy kövér, lédús hamburgert. "Az ázsiaiak nem fogyasztanak sok fehérjét" - magyarázza Ming Tsai, a bostoni Blue Ginger étterem séf tulajdonosa, szakácskönyv-író és az Food Network "East Meets West" sztárja.

Valójában a kínai étrend kevesebb, mint 20% állati ételt tartalmaz (szemben az amerikaiak 60-80% -ával), főként Ázsia nagy részén a magas húsköltség és a tejtermékek iránti ellenszenv miatt. Ez az összetevő-korlátozás álruhát jelent. Éppen ezért az ázsiai konyha sokkal alacsonyabb telített zsírtartalmú, mint a miénk.

Az ázsiai szakácsok kis mennyiségű húst használnak a főzelékből készült ételek ízesítésére. Az ázsiaiak fehérje kalóriájuk nagy részét hüvelyesekből, például földimogyoróból, mung babból és szójababból nyerik, amelyek szintén magas összetett szénhidráttartalmúak. A szója tej, a tofu és a tempeh, betegséget romboló fitokemikáliákkal megrakva, áll a hús és tejtermék számára.

2. Töltsön fel rostot. A vidéki kínaiak háromszor több rostot fogyasztanak, mint az amerikaiak - derül ki a Cornell-tanulmányból. Hogyan csinálják? A brokkolitól a bok choyig, a hosszú babtól a szójababig zöldségeket és gyümölcsöket (desszertként) főznek ételeik fő támaszaként.

3. Kísérletezzen egzotikus zsírmentes ízekkel. Míg az amerikaiak hajlamosak a vaj, a majonéz és a salátaöntetre hagyatkozni, hogy ízeket és érdeklődést kölcsönözzenek ételeinknek, az ázsiai szakácsok több száz zesty, zsírmentes fűszerekkel, gyógynövényekkel és fűszerekkel rendelkeznek. A szójaszósz, a halszósz, az osztriga szósz, a fekete bab szósz, a miso (erjesztett japán bab paszta) és a tengeri moszat mélységet és sósságot adnak az ételekhez. Chili, wasabi (japán tormapép), kimchi (koreai fűszer ecetes káposztából), curry (Thaiföldön kedvelt), fokhagyma és mogyoróhagyma ad hőt, míg a gyömbér, a citromfű, a bazsalikom, a koriander és a savanyúság sokasága frissítő ízt ad kitör.

Ha nem biztos abban, hogyan használja ezeket a termékeket, kezdjen csak egy vagy kettővel (lásd: „A Feng-Shui kamrája”) egy egyszerű ételben, például keverés közben. Adjunk hozzá egy-egy keveset, és kóstoljuk, kóstoljuk, kóstoljuk. Ha többet szeretne megtudni az ázsiai ízekről, nézze meg az Food Network "East Meets West" című cikkét, vagy vásároljon egy-két szakácskönyvet. Helyi ázsiai éttermének vagy ázsiai élelmiszerboltjának is szívesen ad tanácsot.

4. Legyen figyelmes az étkezés. Felejtsd el a gubancos vacsorát a cső előtt, ha egészséges akarsz maradni és karcsú a feng-shui módon. "Ázsiában az esti szórakozás az étkezés" - mondja Kathryn Sucher, a San Jose Állami Egyetem munkatársa. "Az egész arról szól, hogy valóban értékeljük az ételt és az étel ízét. Az amerikaiak gyakran csak azért esznek, hogy megtöltsék a gyomrukat" - teszi hozzá. - Sajnos nem tapasztalják meg az étkezést vagy az ételt. Ez túlevéshez vezethet, ami még rosszabb, falatozáshoz.

A figyelmes táplálkozás megtanulása csodás, ha arra összpontosítasz, hogy egy yin perspektívába helyezd magad - ez egy csendes, tápláló szempont - mondja Lin. Ez azt jelenti, hogy nem kell ebédelni a számítógép vagy a tévé előtt, nincs hangos zene és nem szabad enni a kivett edényekből. "Gondoljon arra, milyen érzés, amikor megiszik egy csésze meleg teát, hogyan érezheti, hogy ez átmegy a rendszerén" - mondja Lin. "Annak érdekében, hogy megközelítsük az ázsiai étkezést, nézzétek meg, kóstoljátok meg és értékeljétek azt, ami előttetek van. Érezd, ahogy lemegy, támogatva az egész tested."

5. Használjon gyors, alacsony zsírtartalmú főzési technikákat. Az ázsiai szakácsok imádnak grillezni, párolni, főzni és keverni az ételeket - egészséges technikák, amelyek minimális zsírt igényelnek. Ezek az előkészítési módszerek könnyűek, gyorsak és alkalmazkodnak a modern élethez azokból a napokból, amikor az üzemanyag prémium volt.

Próbálja ki a hagyományos gőzölést (gyakran gyógynövényes illatú víz felett) egy többrétegű bambuszkosárban. Körülbelül 10-15 perc alatt több különböző zsírmentes ételt felforgathat egy edényben (kevesebb gond és takarítás). Bónuszként a zöldségek, a halak és más ételek megőrzik alakjukat, állagukat, zamatukat és táplálékukat. Villámgyors, keveréses sütéshez is minimális felszerelés szükséges. Egy nagy serpenyőre van szükséged. Adjunk hozzá egyenletes darabokra vágott zöldségeket, néhány teáskanál szív egészséges földimogyoró-olajat, keverjük élénken nagy lángon, és presto! Kész a vacsora.

A feng-shui konyhád

Ha nagyobb összhangot szeretne teremteni a konyhában és a főzésben (ezért több időt szeretne ott tölteni szórakoztató, egészséges ételek készítésével), próbáljon beépíteni néhány egyszerű feng-shui alapelvet Jami Lin Miami-féle feng-shui szakértőjétől. (További tippekért látogassa meg a jamilin.com webhelyet.)

* Győződjön meg róla, hogy a konyhája megfelelő megvilágítással és takaros, tiszta, jól szervezett helyiséggel rendelkezik az energiaáramlás megkönnyítése érdekében.

* Az étkezés közbeni hangulata befolyásolja az étel chi-ét. Ha yang-ot (nagy energiát) érez, váltson át egy yin (introspektív) hangulatra egy kis ima vagy pozitív megerősítés mondásával. "Ez segít abban, hogy pozitív módon kezelje problémáit, ahelyett, hogy belevenné őket a főzésbe és az étkezésbe" - mondja Lin.

* Élvezze az ételt egy kerek asztalnál ülve. Ez fokozza a chi-t, mert a kerek határtalan hely.

* Kerülje az étkezést szűk sarkokban vagy helyeken vagy bárhol, ahol az energia áramlása szűkül.

* Kerülje az élénk, díszes színeket (narancssárga, piros, mészzöld stb.) és a túl yang díszek, amelyek helyett nyugtató, elnémított hangokat választanak.

* Csúnya tárgyakat, amelyek csúnyák vagy negatív asszociációkkal rendelkeznek. Ha az exed edényeket adott neked, és még mindig neheztelsz rá, ártsd el! "Az ételnek ünnepnek és ajándéknak kell lennie" - mondja Lin.

* Soha ne főzz háttal az ajtónak, mert az az ötlet, hogy nem akarod megijedni, amikor főzsz. (Lin szerint a negatív vagy ideges energia bekerül az ételbe.) Ha szükséges, tegyen egy tükröt a falra, hogy láthassa az ajtót.

* Ha konyhájában és étkezőjében feng-shui problémák vannak, ne essen pánikba. Lin szerint a helyiség energiáját könnyen megváltoztathatja tükrök elhelyezésével, szélcsengők felszerelésével és szivárványkristályok felakasztásával, hogy megfogja a napot. Ha az ebédlő éles peremekkel rendelkezik, lágyítsa őket függönyökkel és/vagy növényekkel.

A feng-shui kamrád

Megfelelő hozzávalókkal a zöldségeket és egy kis halat vagy húst ázsiai ihletésű ünnepgé változtathatja. Az alább felsorolt termékek könnyen megtalálhatók az amerikai nagyvárosok etnikai boltjaiban vagy élelmiszerboltjaiban. Vagy megrendelhet telefonon vagy online a mingspantry.com (866-646-4266) vagy a pacificrim-gourmet.com (800-618-7575) oldalon.

* Rizs és tészta Az ázsiai főzésben használt keményítők sokfélesége meghökkentő. Készítsen ezekből legalább kettőt: jázmin rizs, sushi rizs, édes rizs, celofán tészta (mung babkeményítőből), rizs bot tészta (rizslisztből), udon tészta (búza) és soba tészta (hajdina).

* Rizsborecet Enyhébb, mint a legtöbb nyugati ecet, egy kis édességet ad a pácoknak, salátaönteteknek és sushi rizsnek.

* Szója szósz Sötét, sós szósz, főtt szójabab, sült búza vagy árpa erjesztésével. Fűszerként és levesek, szószok, pácok, hús, hal és zöldségek ízesítésére szolgál. Alacsony nátriumtartalmú változatok állnak rendelkezésre.

* Sötét szezámolaj Csak néhány csepp ebből az illatos olajból diós ízt kölcsönöz.

* Ötfűszeres por A fahéj, a szegfűszeg, az édesköménymag, a csillagánizs és a szecsuáni bors magja összeáll ebben a hagyományos kínai keverékben.

* Mogyoró olaj Keveréses sütésért és tökéletes salátaöntethez díjazva, 50 százalékban egyszeresen telítetlen, így az egyik szívügyes zsír.

* Hoisin (más néven pekingi szósz) Sűrű, vörösesbarna édes és fűszeres szósz szójababból, fokhagymából, chili paprikából és fűszerekből. Hús-, baromfi- és kagylóételekhez használják. Megnyitás után tegye hűtőbe.

* Thai chili Ezek a forró chili frissen vagy szárítva kaphatók. Távolítsa el a magokat és a membránokat a hő csökkentése érdekében.

* Halszósz (más néven halszósszal) Fermentált halból készült csípős, sós folyadék, amelyet a szójaszószhoz hasonlóan használnak.

* Friss gyömbér A kínai főzés elsődleges ízesítője. Vásároljon szilárd, fényes bőrű rizómákat, ráncok és szálak nélkül, ahol a gombok eltörtek.

5 módszer az étkezés szebbé tételére

Ugyanaz az alkotóelem halad a blah-ból wow-ba! attól függően, hogy bánnak velük - mondja Ming Tsai séf, az Food Network "East Meets West" és "Ming's Quest" sztárja. (Egyébként Tsai tud egy-két dolgot a szép megjelenésről. Emberek magazin az 50 legszebb ember közé sorolta.) Íme a tippjei a pompás étkezési élmény megalkotásához.

* Terítsen minimalista asztalt. Tegyen egy gyönyörű, illat nélküli gyertyát és szövetszalvétát. Tegyen egy pálcikát egy tartóba, és egy vágott rózsát egy tiszta edénybe.

* A teljes lemezt kezelje egy elemként, nem pedig fehérje, keményítő stb. Különösen a zöldségek tűnnek elkeseredettnek, amikor az egyik sarokba szorulnak. Ezek a legvonzóbbak, ha fehérje ágyaként használják őket, és bónuszként minden csodálatos nedvét felszívják.

* Építsen vizuális érdeklődést a lemez magasságának hozzáadásával. Ennek egyszerű módja egy "parfé" vagy az ételtorony létrehozása. Használjon kicsi, tiszta kannát, amelynek mindkét vége kivágva van. Helyezze a kannát a tányérra, és óvatosan töltse meg szemes szemekkel és zöldségekkel. Lassan engedje el. Csepegtessen mártással, a tetejére pedig finomra darált paprikát, gyógynövényeket vagy más zöldségeket.

* Adj fűszereket nekik. A szószokra és a köretekre ugyanolyan figyelmet fordítson, mint a főételre. Töltsön szójaszószt egy gyönyörű tálba. Ha családi stílusban vacsorázik, helyezzen egy vonzó töltőt a fő tál alá, és külön díszes halmokba helyezze a töltőt, például koriandert, földimogyorót, reszelt sárgarépát, babcsírát stb.

* Emelje a gyümölcsöt csillagállapotba. Tegye különlegessé, ha különféle formájú választékot vág fel, és egy gyönyörű edényben, például martini pohárban tálalja. Tetejére egy kis gombóc házi granitát, egy desszertjeget készítünk, amely az OJ fagyasztásával készült, és a pürésített mangót.

A kereskedelem 5 eszköze

A megfelelő felszerelés miatt az ázsiai ihletésű ételek főzése nem házimunka. Itt van öt olyan kötelező eszköz, amely villámgyorsan bejuttatja és kilép a konyhából.

1. Elektromos rizsfőző/melegítő Tökéletes rizst biztosít, minimális felhajtás mellett. Csak adjon hozzá rizst és vizet, és a gép gondoskodik a többiről.

2. Bambusz gőzös Ez a többrétegű gőzölő egy wokban nyugszik, és lehetővé teszi, hogy egy teljes ételt főzzön olaj nélkül. Elektromos gőzölők is rendelkezésre állnak.

3. Kínai hasító Ugyanolyan könnyedén átvágja a húst, a csontokat és a zöldségeket. Használja a lapos oldalait a hús megpuhításához vagy a fokhagyma összetöréséhez, a fenekét megtörje a fűszerek porítására.

4. Mandolin Kézi működtetésű gép különféle állítható pengékkel a vékony vagy vastag szeleteléshez és a julienne vágásához. Ideális zöldségek gyors elkészítéséhez krumplihoz, salátákhoz vagy sushihoz, valamint desszertértékű gyümölcsök előállításához. Olcsó műanyag vagy drágább rozsdamentes acél.

5. Wok A kerek aljú serpenyőt hagyományosan keveréshez, pároláshoz, pároláshoz és pároláshoz használják. Elektromos wokok is rendelkezésre állnak, és könnyebben használhatók.

Források: A mandolin és a hasítóbetét az Amazon-on keresztül érhető el. Gőzölők, wokok és rizsfőzők számos áruházban kaphatók. Vagy rendeljen online a pacificrim-gourmet.com webhelyen vagy a (800) 618-7575 telefonszámon.

Yin-yang íz kombók

Az ázsiai hagyomány bizonyos ételeket melegnek vagy yinnek, másokat hűvösnek vagy yangnak tart. A yin és a yang kombinálása állítólag egyensúlyba hozza az edényt. Míg a „forró” és a „hűvös” ételek megismerése kihívást jelenthet, az ellentétek vonzereje könnyen adaptálható, és olyan izgalmas és kielégítő ételeket kínál, amelyek ízének nem kell zsírra támaszkodnia. Íme néhány zesty kombó, amelyek lökést adnak a szájpadlásnak anélkül, hogy egy fontot adnának a combjához.