Főzés bojtorjángyökérrel (Gobo), Japán egyik kedvenc zöldségével

A bojtorján gyökér Kelet-Európa nagy részén, valamint Nagy-Britannia egyes részein, sőt Hawaiin és Kaliforniában is megtalálható. Főleg Japánban termesztik, ahol hívják gobo. Ez a gyökérzöldség kissé hasonlít egy meglehetősen hosszú, piszkos paszternákhoz (2-3 láb hosszú!), Kulináris összetevőként és gyógynövényként egyaránt.

egyik

Japánban sok étel használja a gobót. A bojtorján gyökér enyhén édes, földes íze más gyökérzöldségeket, például retket és sárgarépát, valamint földi ízeket, például gombákat dicsér. A fiatalabb bojtorjángyökér enyhébb ízű és kiváló adalék a salátákhoz.

A bojtorján gyökér táplálék

Az alacsony kalóriatartalmú, alacsony nátriumtartalmú zöldség nélkülözhetetlen vitaminok és ásványi anyagok széles választékát tartalmazza, köztük C-vitamint, E-vitamint, riboflavint, niacint, folsavat, vasat, kalciumot, cinket és másokat. Ez a nem keményítő poliszacharidok jó forrása is, amelyek segítenek javítani az emésztést és csökkenteni a koleszterin és a vércukorszintet.

A bojtorjángyökér egészségügyi előnyei

Mint fentebb említettük, a bojtorján gyökér gyógynövényként szolgált, Japánban és Európa számos más területén számos hagyományos népi gyógymódban szerepelt. A gobóban található vitaminok és ásványi anyagok azt jelentik, hogy a zöldség rengeteg antioxidánst tartalmaz. Segítenek javítani az immunrendszert, és csökkentik a különféle betegségek és betegségek kockázatát.

Rost- és káliumtartalma is magas, hozzájárulva a pulzus és a vérnyomás szabályozásához. Növényi gyógymódként a gobo eltávolíthatja a méreganyagokat a vérből, javíthatja a máj működését, és enyhítheti a torok és a mellkas betegség tüneteit. A gobo másnapos kúra is lehet!

Hogyan készítsünk bojtorjángyökért kulináris használatra

A száraz bojtorjángyökér hűvös helyen tartva több hónapig is friss maradhat. A használat előkészítéséhez el kell távolítania a fás bőrt. Ez úgy történik, hogy a használni kívánt gyökér hosszát folyó vízzel megnedvesíti. Ezután levágó késsel lehúzhatja a felületet. Ha gyorsan el akarja távolítani a bőrt, dörzsölje a gobót alufóliával. Varázslatosan lehúzza a bőrt!

Vágja vagy szeletelje a bojtorján gyökerét, és gyorsan helyezze a darabokat hideg vízbe. Különben gyorsan oxidálódnak és szürkévé válnak. Egy kis citromlé a vízben segít abban is, hogy rövid ideig frissek maradjanak.

Ezután a bojtorján gyökerét különféle ételekhez használhatja, beleértve salátákat, leveseket, pörkölteket és sült krumplit. Néhány percig forralva puhítsa meg a bojtorján gyökerét. Ezután adja hozzá olyan receptekhez, amelyek nem igényelnek főzést, például salátához. A gobo szeleteket egyszerűen megsózhatjuk sóban és vajban, vagy kipróbálhatjuk ebben a finom és egészséges japán receptben, a Chikuzenni néven. Egy másik kedvenc az Kinpira gobo, amely szakéban, mirinben és szójaszósz alapú szószban párolt bojtorjángyökér.

A kivágott, de nem használt bojtorjángyökérrészeket nedves papírtörlőbe kell csomagolni, műanyag zacskóba kell zárni, és hűtőszekrényben kell tartani. A romlás elkerülése érdekében a lehető leghamarabb használja őket. A bojtorján gyökér megtalálása az Egyesült Államokban nehéz lehet - a legjobb esélye egy ázsiai szupermarketben lesz.