Főzés szemekkel: hajdina

Ha orosz öröksége van, akkor valószínűleg kasha varnishkes-en nőtt fel, amely hajdina dara, tészta tészta, hagyma és gomba hagyományos étel. Ha nem, akkor még mindig nincs mentség arra, hogy ne élvezzük ezt a kiadós gabonát, amely a sós ételek kiegészítéseként egy finom reggeli zabkását is elkészíti, ha tejjel vagy szójal, gyümölccsel és egy kis édesítőszerrel kombinálják.

A hajdina - amelyet kasha néven ismernek, miután megpirították - túlságosan ritkán fogyasztják teljes kiőrlésű formáját. A hajdina liszt alapú palacsinta és a soba tészta népszerű és ízletes, de magasabb glikémiás terhelésükkel kevésbé egészségesek, mint az ép magból készült ételek vagy dara. A hajdina magas rutint tartalmaz, egy olyan flavonoidot, amely a kapillárisok megerősítésével és a véralvadás megakadályozásával véd a betegségektől. Magas magnéziumszintjével (egy csésze főzve a napi érték több mint 20 százalékát adja), amely csökkenti a vérnyomást, a hajdina valóban szív-egészséges étel. A hajdina teljesen gluténmentes és alkalmas lisztérzékenységben szenvedőknek. Bár a hajdinát rövid ideig száraz, hűvös helyen tárolhatja, a legjobb, ha hűtőszekrényben tartja, ahol akár három hónapig is eltarthat, vagy fagyasztóban, hat hónapig.

Főzési idő: Pirítatlan hajdina, 20-30 perc; kasha, 15-20 perc

Folyadék csésze szemenként: 2 bögre

A kasha vagy a hajdina főzése: Nyers hajdina dara esetében a pirítás erősen ajánlott, hogy kellemes, diós ízű legyen. (Megvásárolhatja a hajdina őrleményeit is előre megpirítva, ebben az esetben a „kasha” feliratot kapják.) Pirítós: Helyezze a darát száraz serpenyőbe közepes lángon, öt percig kevergetve, amíg meg nem pirul. Akár kashát, akár pirított hajdina dara készít, tegyen egy edénybe vízzel, és forralja fel. Csökkentse a hőt alacsonyra, és lassú tűzön párolja. Kasha lényegesen kevesebb főzési időt igényel, mint a pirított hajdina; ennek megfelelően állítsa be.

Próbálja ki ezt a receptet hajdinával vagy kashával: Kasha zöldségekkel