7 tipp a cukorbetegség-barát főzéshez

Ebben a cikkben

1. Folyékony zsírokkal főzzük a szilárd zsírok helyett.
2. Váltson alacsony zsírtartalmú tejtermékre.
3. Teljesen kevesebb zsírt használjon.
4. Legyen okos a szénhidrátokkal kapcsolatban.
5. Spóroljon a cukorral.
6. Kísérletezzen ízzel.
7. Kérjen profit.

Ki mondja, hogy a cukorbetegség azt jelenti, hogy még mindig nem lehet finom, házi ételeket felverni? Amikor ismeri az étkezés tervezésének alapjait, szinte minden receptet beválthat.

Tehát ne dobja ki a szakácskönyveket, és ne dobja a kedvenc receptjeit. Ehelyett tegyen néhány tippet az okos főzéshez.

1. Folyékony zsírokkal főzzük a szilárd zsírok helyett.

A szilárd zsírok gyakran tartalmaznak telített zsírokat, amelyeket korlátoznod kell, vagy transz-zsírokat, amelyeket teljesen kerülned kell.

Ha egy recept szerint szilárd zsír, például vaj, zsír vagy zsírsav rövidítése szükséges, próbáljon meg transz-zsírmentes margarint, kenőanyagot vagy rövidítést használni. Ellenőrizze a címkét, hogy a termék alkalmas-e főzésre vagy sütésre.

Sok folyékony zsír - olaj, például repce, kukorica, olíva és szőlőmag - mérsékelt mennyiségben használva egészséges lehet. Egyes olajok erősebb ízűek, amelyek befolyásolhatják az ízt. Tehát kísérletezzen, hogy melyik olaj mely receptekkel működik a legjobban.

2. Váltson alacsony zsírtartalmú tejtermékre.

Sok főzéshez és sütéshez használt tejtermék magas zsírtartalmú. Csökkentheti a zsírtartalmat anélkül, hogy rontaná az ízét.

Teljes tej vagy fél és fél helyett öntsön 1% vagy fölözött tejet, bepárolt sovány tejet vagy fele-fele zsírmentes tejet. Tejföl helyett próbáljon alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes sima joghurtot, írót vagy akár alacsony zsírtartalmú túrót (lehet, hogy előbb turmixolni kell, hogy sima legyen).

Krémet vagy teljes tejet igénylő szósz készítéséhez használjon kukoricakeményítőt és sovány tejet.

3. Teljesen kevesebb zsírt használjon.

Sok ételhez 25–33% -kal kevesebb zsírt használhat, mint amit a recept mond. Egy másik tipp: Helyettesítsen almamárt vagy pépesített banánt a pékáruk zsírjának egy részével vagy egészével.

Vagy ha csokoládét vagy csokoládé chipset igénylő csemegét üt fel, próbáljon kakaóport, vagy használjon minicsokoládé chipset, és használjon kevesebbet belőlük.

Amikor levest vagy pörköltet főz, a tűzhelyen levő zsírról lemossa a felszínre úszó zsírt. Vagy tegye az edényt a hűtőbe. Amikor a zsír a tetején megkeményedett, könnyen lehúzható.

Folytatás

4. Legyen okos a szénhidrátokkal kapcsolatban.

Válassza ki azokat, amelyek tartós energiát és rostot adnak Önnek.

Amikor egy recept "fehér" lisztet, "fehér" rizst vagy más finomított szemeket igényel, próbáljon teljes kiőrlésű lisztet, barna rizst vagy más teljes kiőrlésű lisztet vagy gabonaterméket helyettesíteni. Használhat őrölt diót is, például mandula vagy mogyoró (filbert) ételt. Vagy keverhet több ilyen teljes kiőrlésű összetevőt ugyanabban a receptben.

5. Spóroljon a cukorral.

A cukor gyorsan emelheti a vércukorszintjét, ellentétben a zöldségekből vagy keményítőkből származó szénhidrátokkal, amelyek lassabban szívódnak fel.

Sokszor csökkentheti a cukor mennyiségét anélkül, hogy komolyan befolyásolná az ízét vagy az állagát, bár lehet, hogy több lisztet kell hozzáadnia. Kivétel: Nem lehet sarkokat vágni, ha valaminek, amit süt, élesztőre van szüksége, mert az élesztőnek szüksége van a cukorra a munkája elvégzéséhez.

Ha cukorhelyettesítőt használ, ellenőrizze a termék címkéjét, és győződjön meg róla, hogy sütésre tervezték.

6. Kísérletezzen ízzel.

Az ízlelőbimbók kielégítéséhez a cukoron, són és zsíron kívül más összetevőket is elérhet. Próbálja ki a különböző gyógynövényeket, fűszereket (fahéj, kardamom, szerecsendió), mustárt és ecetet (balzsam, sherry).

Egyes fűszerek akár saját egészségügyi előnyökkel is járhatnak. A fahéj például segíthet csökkenteni a vércukorszintet.

Egy receptben csökkentheti a só mennyiségét is, kivéve, ha a recept tartalmaz élesztőt, amihez a só kell az emelkedéshez. Vagy főzés közben hagyja ki teljesen a sót, majd szórjon egy kicsit az asztalnál, amikor ideje enni.

A nátriummennyiség csökkentésének másik módja az, ha a frisseket választja a konzerv és fagyasztott ételek helyett, amelyek általában magasabbak a sóban. Ha dióval főz, ellenőrizze, hogy nincsenek-e sózva.

7. Kérjen profit.

Ha vannak olyan kedvenc receptjei, amelyeket cukorbetegségbaráttá szeretne tenni, kérjen orvosától beutalót dietetikushoz. A cukorbetegeknek vagy más egészségügyi problémáknak megfelelő étkezések megtervezésében szakértők.

Források

Amerikai Diabetes Szövetség: "Cukorbeteg étkezési tervek és egészséges étrend", "Élelmiszer tápanyag adatok az étel kiválasztásához: Cserélje fel a listákat a cukorbetegségre", "Étkezés tervezése étel választások", "A cukorbetegség táplálék piramisának használata", "Egészséges ételek választása '' "Virtuális élelmiszerbolt: főzési tippek", "közelebbről szemügyre véve a címkét", "ifjúsági zóna: A gombóc a cukorra". "

Nemzeti Diabetes Oktatási Program: "Recept- és étkezéstervezői útmutató".