Francia rántotta

A tojásrántás új módja, ezúttal egy serpenyőben, nem serpenyőben; ezúttal lassan nem nagy hétköznapi rohanásban; ezúttal egy extra fehér, nem fukar egyetlen tojással; ezúttal pazar eredményekkel.

francia

A tojás nyara

Lehet, hogy ez az év a Tojás Nyara, a megnyugtató, tápláló, gazdaságos, végtelenül változó - és igen, "hihetetlen és ehető" - tojásként fordul elő. A francia rántotta az egyik két módja annak, hogy egész nyáron tojást főztem, itt egy nyugodt hétvégi reggelizés, ott egy gyors vacsora az élelmiszerbolt nélkül.

Szeretem, hogy a tojás puha marad, hogyan veszik maguk a zöldségek a puha krémességet, hogy van idő salátát készíteni, teríteni, mindaddig, amíg a tojás főz. Mindazok számára, akik új módszereket gyűjtenek a tojás főzéséhez, ez megérdemli a pillantást és minden szerencsével helyet a repertoárban.

Egy-két tojás?

Az étvágyamnak (a tiednek is?) Egy tojás „éppen elég” egy hölgy méretű reggelihez - de csak addig, amíg egész tojás van. Napsütéssel lefelé főzzük, túl könnyen, buggyantva vagy reszelve, teljesen meg vagyok elégedve, csak győződjön meg róla, hogy a tojás ép.

De ha egyszer egyetlen tojást habosra kevernek rántottára vagy omlettre, akkor az adag mérete már nemcsak hölgyméretűnek tűnik, hanem - nos, mondjuk úgy, mintha ez lenne - sovány és fukar!

Miért ez? Lehetséges, hogy egy egész tojás rögzített adagmérete lényegesebbnek tűnik, mint egy összekevert tojás? Mi más okozhatja ezt a felfogásbeli különbséget?

Oké, szóval igen, ilyen ideges vagyok: egy nap tényleg rántottát mértem.

  • Az egyik rántotta kevés negyed csészét ad. Apró!
  • Egy tojás plusz egy extra tojásfehérje bő negyed csészét ad. Bőven!

Tehát most a rántotta esetében, amelyet ebben a francia stílusban főztek, vagy más módon, most megengedtem magamnak egy egész tojást, valamint térfogatért egy extra tojásfehérjét.

FRANCIA CSALÁDOTT TOJÁS

    ZÖLDSÉGEK
  • 1 teáskanál olívaolaj
  • 1 zöldhagyma apróra vágva (a zöld részeket megtartja a tálaláshoz)
  • Néhány szőlőparadicsom, megfelezve
  • Egy darab cukkini apróra vágva
    RÁNTOTTA
  • 1 nagy tojás
  • 1 nagy tojásfehérje
  • 1 teáskanál vizet
  • 1/2 teáskanál jó mustár
  • 1/8 teáskanál kóser só
  • Bors ízlés szerint
    KISZOLGÁLNI
  • Pirítós vagy sült kenyér vagy egy meleg tortilla
  • Jó só
  • Egy kis apróra vágott zöldhagyma

ZÖLDSÉGEK Egy serpenyőben (nem serpenyőben, oldalas főzőedényt szeretne) melegítsük az olajat, amíg a közepes közepén csillámlik, adjuk hozzá a hagymát, a paradicsomot és a cukkinit, majd pároljuk addig, amíg csak megpuhul, és a paradicsom elkezd folyadékot kifejezni. Emelje ki a zöldségek felét egy tányérra, és melegen tartsa. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, lehet, hogy le kell vennie a tűzről, hogy elősegítse a lehűlést.

ÁTOLT TOJÁSOK Egy tálban fakanállal keverjük össze az összes hozzávalót, csak lazán keverjük össze. Öntsük a serpenyőbe (elég hűvösnek kell lennie, hogy a tojás ne kezdjen azonnal főzni). A tojásokat úgy keverjük össze, hogy fakanállal vagy habverővel szinte folyamatosan kevergetjük, és hagyjuk lassan-lassan-lassan főzni, akár 4 vagy 5 percig egyetlen adagnál, akár 10 percig további adagoknál.

SZOLGÁLTATÁS Tegyen egy szelet sült kenyeret, pirított kenyeret vagy tortillát a főtt tojással, majd a fenntartott zöldségeket, majd egy kis sót, majd a fenntartott apróra vágott zöldhagymát.