Furcsa mítoszok és a táplálékélesztő valódi igazsága

A mai blog egy olyan kérdésről szól, amelyet nemrégiben láttam felbukkanni a mi oldalunkon Beauty Detox Foods Facebook-oldal- és ez a kérdés az, hogy a tápláló élesztő valóban jó-e az Ön számára - vagy sem!

kimberly

Mint aki évek óta gond nélkül fogyaszt táplálékélesztőt (és sok látszólagos egészségügyi előnye van!), Szeretnék foglalkozni a mítoszokkal és a félretájékoztatásokkal kapcsolatban, amelyek erről a szuperélelmiszerről szólnak. Tehát lehetőségeimhez mérten szólok mindegyikükhöz, valamint néhány kutatást és táplálkozástudományt nyújtok itt, ebben a bejegyzésben.

A bejegyzés első fele elmagyarázza, hogy mi a táplálékélesztő, hogyan készül és miért lehet hasznos - majd a második fele foglalkozik a táplálékélesztővel szembeni kritikákkal, és miért gondolom, hogy ezek nagyrészt megalapozatlanok.

Kész vagy? Nagyszerű - induljunk ...

A táplálékélesztő eredete

Az élesztő története már az ókori egyiptomiakig nyúlik vissza, legalábbis az ételkészítés szempontjából. Amikor a legtöbb ember élesztőre gondol, a kenyér kovászához használt élesztő aktív formájára utal. A táplálékélesztő abban különbözik, hogy meleg és inaktív. Ne feledje ezt a megkülönböztetést, mivel ez később fontos lesz ebben a bejegyzésben.

A táplálékélesztőnek két fő típusa van, amelyek gyakran felcserélődnek:

Sörélesztő. Ezt a fajta élesztőt komlóból termesztik (a sörfőzés mellékterméke), és már a sörkészítés kezdete óta létezik ... és az emberek elfogyaszthatják, felhasználhatják más termékek dúsítására vagy akár háziállatoknak is adhatják. A másik…

Tiszta táplálékélesztő. Ezt általában cukornádból, vert melaszból vagy fatermékből termesztik. És kifejezetten emberi táplálékfogyasztás céljából termesztik.

Az élesztő egysejtű mikroorganizmus, amely táplálja a cukrot. Ugyanazokra a vitaminokra és aminosavakra van szüksége, mint nekünk embereknek, mégis, mivel táplálékélesztőt cukros ételeken termesztenek, amelyekből hiányzik bizonyos tápanyagok, az élesztő biokémiai reakciók útján kénytelen saját aminosavakat és vitaminokat előállítani.

Miért eszi?

A táplálékélesztőt gyakran szuperételnek nevezik, és jó okkal! Nagyon gazdag számos alapvető tápanyagban, például:

  • A B-vitaminok teljes spektruma
  • Króm, amely elősegítheti a fogyást
  • Tizenhat különböző aminosav, kiválóan alkalmas izomépítésre és helyreállításra
  • Több mint tizennégy kulcsfontosságú ásványi anyag
  • Tizenhét vitamin (az A-, C- és E-vitamint nélkül).
  • Gazdag foszforforrás

A vitamintartalom különösen fontos, sok okból, amelyeket ebben a bejegyzésben elmagyarázok.

Miért van szükségünk B-vitaminokra, mint valaha

A táplálékélesztő gazdag tiaminban, riboflavinban, niacinban, B6-vitaminban, folátban és gyakran B12-vitaminban (erről többet is megtudhat egy pillanat alatt.) Ezek mind a B-vitaminok, amelyek komplexként működnek, lényegében energiát biztosítanak és segítenek fenntartani megfelelő agyműködés. Sok más fontos funkció mellett elengedhetetlenek a szép, egészséges hajhoz is (amelyről tudom, hogy mindannyian érdekelnek minket!).

Valójában a B-vitaminok „sok sapkát hordanak” a testünkben betöltött szerepüket tekintve. Az energiatermelés, az agyműködés és a haj újjáépítése mellett hatással vannak zsírégetésünkre, alvásunkra és még sok minden másra is. Ráadásul a B-vitaminok gyakran kimerülnek a stressz során - amellyel mindannyian jobban szembesülünk, mint valaha - és néhányan jobban, mint mások! Ez még fontosabbá teszi a B-vitaminokban gazdag ételek napi fogyasztásának szükségességét. A B-vitaminok kimerülhetnek az ócska ételek fogyasztásától is.

B12 vegánoknak?

A B12 hiányossága kimerültség, látási problémák és a száj fájdalma tüneteivel azonosítható. A B12 segít erős haj, köröm és bőr létrehozásában, valamint az egészséges emésztőrendszer fenntartásában. A B12 csökkenti a fáradtságot és szabályozza központi idegrendszerünket, minimalizálva a stresszt. Mint más B-vitaminok esetében, a bél is képes előállítani és szintetizálni a komplex hiányzó összetevőit, ha belső ökoszisztémája egyensúlyban van a probiotikumok egészséges arányával.

Régóta úgy gondolják, hogy a táplálékélesztő természetesen tartalmaz B12-vitamint - de ez nem igaz. Más mikroorganizmusokkal, például a probiotikumokkal ellentétben az élesztő nem képes B12-vitamint termelni. Sok táplálék-élesztő termék B12-et tartalmaz az az oka, hogy a folyamat végén dúsítják. Ez nem feltétlenül rossz dolog, mert ez azt jelenti, hogy a nap végén még mindig kapsz B12-et.

Végső soron vegánként nem támaszkodnék kizárólag táplálkozási élesztőre a B12-es igényeimhez. Mivel ez egy olyan fontos vitamin, és nagyobb a kockázata számunkra, akik nem eszünk állati eredetű termékeket - szerintem a B12-re vonatkozóan egy sokoldalúbb megközelítés a legjobb.

Személy szerint azt javaslom, hogy szerezzen be megfelelő típusú probiotikumokat, táplálkozási élesztőt, tengeri zöldségeket és algákat, például spirulinát, és nagy valószínűséggel B12-kiegészítőt, hogy soha ne fenyegesse a hiányhiány veszélye.

Könnyen emészthető fehérje kiváló forrása

A táplálékélesztő másik nagy pozitívuma, hogy 71 tömegszázalék fehérjét tartalmaz. Ez nagyon lenyűgöző a növényi táplálék szempontjából - és kiegyensúlyozott aminosav-összetétele, valamint a fehérje-aránya óriási segítséget nyújthat agyának, testének és izmainak.

Én személy szerint szeretem ezt a táplálékélesztővel kapcsolatban, mert a vegánok vagy vegetáriánusok számára idézett „magas fehérjetartalmú” ételek közül nagyon sok zsír- vagy szénhidráttartalmú. Például a dióféléket és a magokat gyakran dicsérik fehérjetartalmuk miatt, de ezek sokkal több zsírt tartalmaznak, mint a tényleges fehérje.

A hüvelyeseket, például a babot és a lencsét, szintén dicsérik fehérjetartalmuk miatt, de valójában sokkal több szénhidrátot tartalmaznak, mint a fehérje. A táplálékélesztő egyedülálló, mivel valóban fehérjében gazdag étel, alacsony zsír- és szénhidráttartalmú, nagyon könnyen emészthető.

Bár nem vagyok híve a hatalmas mennyiségű fehérje feltöltésének, és úgy gondolom, hogy az emberek többsége túl sokat kap, a táplálékélesztő révén további 5-10 gramm naponta kiváló lehet - különösen, ha aktív vagy próbál erőt építeni vagy izom.

Amit a kutatás mond

Míg ez a cikk a táplálékélesztőre összpontosított, a történelem és a kutatás nagy részét unokatestvérével, a sörélesztővel végezték. Mégis, mivel táplálkozási összetételeik nagyon hasonlóak, ezekre a vizsgálatokra alapozva extrapolálhatjuk a tápanyagélesztőre vonatkozó hasonló állításokat/előnyöket.

Az egyik legkorábbi kutatás a spanyol polgárháború idejéből származott. Az 1937-es háború második télén széles körben elterjedt a niacin (B3-vitamin) hiánya - az úgynevezett „pellagra” -, számos neurológiai rendellenességgel együtt.

Azáltal, hogy B3 áldozatokat adtak, kezelni tudták a pellagrát. A neurológiai rendellenességek azonban nem mutattak javulást. Ez megváltozott. azonban miután elkezdték adni a betegeknek a sörélesztőt. Ennek a kutatásnak a következtetése az volt, hogy a jelen lévő neurológiai problémák nem a B3-hiány következményei voltak, hanem inkább a B-komplexum egyik kulcselemének hiányában, amely jelen volt a sörélesztőben. [1]

Volt egy ausztrál tanulmány is, ahol a fenilketonuriában szenvedő gyermekek alacsony szelénszinttel rendelkeztek a vérben, amely kritikus rákellenes ásványi anyag és antioxidáns, amely nagyrészt hiányzott az élelmiszer-ellátásból. Miután hat hónapig napi sörélesztőt vettek be, a gyermekeket ismét tesztelték, és megállapították, hogy a sörélesztő adagjai között lévő 50 mcg megemelte a szelénszintet. [2]

Utoljára egy idős csoporton végeztek egy tanulmányt, nyolc enyhén nem inzulinfüggő cukorbetegséggel, ahol sörélesztőt tápláltak - ami, mint korábban megtudtuk, gazdag krómban. Az eredmények szerint minden egyénnél csökkent az inzulinkibocsátás és javult a vércukor érzékenység. A koleszterin és az összes lipidszint is csökkent, ami segíthet megmagyarázni a táplálékélesztő fogyás összetevőjét. [3]

előrendelheti a példányát most!

Tippek, eszközök és több mint 100 csodálatos növényi recept, amelyekkel most jól érezheti magát, és növelheti egészségét, gyógyulását és boldogságát.:)

VÁRJON! Nem minden élesztő rossz neked?

Szinte minden testben van és van valamilyen élesztő. Megtalálható a szájüregekben, az emésztőrendszerben, sőt a bőrön is. Egészséges biológiai rendszerben a hasznos baktériumok jelenléte egyensúlyban tartja az élesztőt. Ha valaha vett egy antibiotikum-kúrát, majd élesztőfertőzést szenvedett, akkor tisztában van néhány következménnyel, amelyek akkor fordulnak elő, amikor a teste egyensúlyba kerül.

Az antibiotikumok utáni élesztőfertőzések azért fordulnak elő, mert az antibiotikumok nemcsak a szervezetben található káros baktériumokat pusztítják el. Elpusztítják a hasznos baktériumokat is. Ennek eredménye gyakran a Candida túlnövekedése.

A Candida mindenképpen rossz élesztő. A Candida elrabolja szervezetétől az alapvető tápanyagokat, például a vasat és más ásványi anyagokat, és elősegíti a vér nagyon savtartását. Hacsak az élelmiszer-forrása nem szűnik meg, a Candida Albicans átveheti és lassan tönkreteszi emésztőrendszerét, immunitását, és elveszíti energiáját és egészségét - gyakran a következő tünetekhez vezetve:

  • Fáradtság étkezés után
  • Székrekedés, hasmenés vagy más bélhibák
  • Düh, depresszió, agresszió vagy szorongás érzése étkezés után
  • Hangulatingadozás
  • Agy köd
  • Sóvárgás az egyszerű szénhidrátok után
  • Anális viszketés (hm, kerüljük ezt, kérem, mivel nem annyira válik, nem?)
  • Bőrfertőzések
  • PMS
  • Emlékezet kiesés
  • Éjjeli izzadás
  • Ételallergiák
  • Szédülés
  • „Részegnek” érezni magát a magas egyszerű szénhidrát étkezés után
  • Ismételt gombás fertőzések, mint a jock viszketés vagy a lábgomba
  • Ízületi fájdalom
  • Érzékenység szélsőséges környezetekkel szemben
  • Krónikus fájdalom
  • Savas reflux

A Candida albicans túlnövekedése számos egészségi állapotban jelentős szerepet játszhat, például irritábilis bél szindróma, alkoholizmus, szorongásos rendellenességek, ételallergia, sclerosis multiplex, asztma és számos egyéb autoimmun betegség.

Ez a rossz hír, a jó hír…

A táplálékélesztő egy teljesen más élesztőtörzs - más néven Saccharomyces cerevisiae -, és nincs kapcsolata vagy kapcsolata a candidával. Amellett, hogy más törzs, fűtött és ezért nem „aktív” élesztő. Ezért nincs semmilyen hatása a candidára, sem pozitív, sem negatív. A tested ugyanúgy kezeli, mint bármely más ételt.

Míg vannak olyanok, akik azt állítják, hogy a táplálékélesztőt nem tolerálják jól azok, akiknek a Candida albicans túlszaporodik, ezt nem támasztják alá tudomány vagy kutatás - és még tudományos magyarázat sem. Mivel az élesztő deaktiválva van, a késztermékben csak vitaminok és ásványi anyagok, valamint makroelemek, például fehérje, szénhidrát és kevés zsír áll rendelkezésre.

Mindig emlékezz: csak azért, mert egy élelmiszer vagy ital élesztőt tartalmaz, vagy élesztőt használ feldolgozásakor, ez nem jelenti azt, hogy ez rossz élesztő. A táplálékélesztő bizonyítja ezt.

Túl sok foszfor?

Egyes kritikusok szerint a táplálékélesztő túl sok makro-ásványi anyagot, foszfort tartalmaz.

A gyógyítás teljes ételekkel című könyvből:

„Az élesztő kivételesen gazdag bizonyos tápanyagokban, másokban hiányos, amelyek az egyensúlyhoz szükségesek. Az élesztő magas foszfortartalma például kimerítheti a kalcium testét; így néhány élesztőgyártó most kalciumot is ad hozzá. "

Ennek oka az, hogy a foszfor savképző ásványi anyag, és ennek túl nagy része pH-egyensúlyhiányt idézhet elő, ahol a testnek fel kell használnia kalciumkészleteit a dolgok kiegyenlítése érdekében. Ez az egyik legnagyobb probléma a magas foszforsav-tartalmú és a kalciumot kimosó szódával kapcsolatban.

A probléma itt az, hogy a táplálékélesztő nem olyan gazdag foszforban, mint a szódában. Tehát tényleg sokat kell fogyasztania belőle minden nap, hogy kérdéssé váljon. Sőt, sokan gyakran fogyasztanak táplálékélesztőt kalciumban gazdag ételek mellett, így kiegyensúlyozódik. Például ritkán van táplálékélesztőm kelkáposzta nélkül - mint például Dharma kelkáposzta salátájában -, és a kelkáposzta a növényvilág egyik leggazdagabb kalciumforrása. Tehát amíg ezt szem előtt tartja, rendben kell lennie.

MSG-szerű vegyületek?

A táplálékélesztő utolsó - és talán legijesztőbb - kritikája, hogy MSG-szerű vegyületeket tartalmaz, és az MSG egy jól ismert excitotoxin, amely károsítja az agyat.

Ezért a táplálékélesztő károsítja az agyadat, ugye?

Nem olyan gyorsan!

A táplálékélesztő különbözik az élesztő adalékoktól, amelyeket különös nevek alatt szoktak emlegetni, például „autolizált élesztő kivonat” és mások.

A természetes élesztő, adalékanyagok nélkül, körülbelül 6–11% -ban tartalmaz természetes eredetű glutaminsavat, az egyik nem esszenciális aminosavat, mivel testünk elő tudja állítani.

Testünk célja, hogy képes legyen kezelni a glutamát ezen formájának bizonyos mennyiségét. Megkötött formában van, amelyet természetesen szabad formájára bontanak, hogy bejusson a véráramba, és a máj felszabadítsa, hogy az agy használhassa.

A glutamát receptorok újabban a test számos más részén találhatók, beleértve a tüdőt, a mellet, a szívet és az ízületeket. Ha a természetesen előforduló glutamátot a megfelelő módon bontják le, lassan és a természet szándéka szerint, akkor nem lehet probléma, hacsak nem a glutamát helyes feldolgozásának képessége nélkül születünk.

A probléma valószínűleg abban rejlik, hogy manapság olyan feldolgozott ételekkel bombáznak minket, amelyek többféle szabad, azaz feldolgozott glutamátot tartalmaznak, ami az MSG káros és excitotoxikus összetevője.

Káros, mert nem emésztendő forma, amely nagy mennyiségeket azonnal beenged a véráramba, valamint azért is, mert szabad glutamát egyéb formáit, például piroglutaminsavat, D-glutaminsavat és rákkeltő anyagokat tartalmaz. Valójában az agyunkban sok receptor van a glutaminsavra, és egyes területeken, például a hipotalamuszban nincs áthatolhatatlan vér-agy gát, így az élelmiszerforrásokból származó szabad glutaminsav bejuthat az agyba, megsebesítve és néha megölve az idegsejteket.

Tehát a szabad glutaminsav valódi és jogos aggodalomra ad okot - kérjük, vegye figyelembe, hogy ezt nem utasítom el. Kutatásom során azonban a táplálékélesztő nem gazdag ebben a mesterségesen hozzáadott/előállított szabad glutaminsav formában, ezért nem tartozik ebbe a kategóriába. A feldolgozott élelmiszerekben található mesterséges „ízesítés” és élesztő kivonatok számos más formáját kerülnünk kell.

Nincs több táplálkozási élesztőmítosz

Remélhetőleg ez a cikk segít megérteni mindent, amit tudnia kell a táplálékélesztővel kapcsolatban, és eloszlatott néhány mítoszt arról, hogy miért lehet ez rossz neked. Tudom, hogy rengeteg információt adtam neked, ezért kérlek, szánj időt arra, hogy figyelmesen átolvashasd, és kérlek, mindenképpen tudasd velem, ha bármilyen kérdésed lenne.

Anekdotikusan azt akarom mondani, hogy évek óta nagyon rendszeresen fogyasztottam táplálékélesztőt, és egyáltalán nem tapasztaltam problémát. Ha valami, erősebbnek, egészségesebbnek és mentálisan élesebbnek érzem magam, mint valaha.

Tehát ez a tapasztalat, az általam nyújtott kutatási és táplálkozási információkkal párosulva kényelmesen ajánlom Önnek és közösségünknek.

Természetesen minden táplálkozási tanács mögött meghúzódó igazság az, hogy amikor egyre érzékenyebbé válsz a különböző ételek hatásaira, és megtanulod egyre jobban hallgatni a testedet - ösztönösen megtudod, mikor működik jól egy étel a testedben. Vagy amikor ideje megszüntetni.

A táplálékélesztő nekem működik, és végső soron rajtad múlik, hogy meghatározd-e a tested számára a legjobbat.

Ezúton is köszönöm, hogy elolvastátok és részesei vagytok ennek a szuper fantasztikus közösségnek, és ezen a héten további nagyszerű dolgokat kereshet tőlünk!