Gabona előkészítése, a nyers gabona elkészítése

A nyers gabonát nagyon könnyű elkészíteni. A nyers gabona gyorsan előállítható, nagyszerű elfoglalt emberek számára. Íme néhány módszer az alapok elkezdéséhez. A különféle ételek receptjei a recept részben találhatók.

Felhívjuk figyelmét, hogy az egyes szakaszok eltérő módszert adnak. Lehetőségeket szeretnék adni. A nyers gabona bármely tételéhez csak egy módszert kell alkalmaznia. Használja a kívánt módszert.

A gabona áztatásához szükséges idő változó. A frissen hengerelt zab áztatása egyáltalán nem igényel időt, durvára őrölt rozssal pedig 10 - 20 percet. Forró időben gyorsabb, hideg időben szélhámos.

Előőrölt gabona használata

Ezzel az egyszerű módszerrel azonnal elkezdheti. Nincs szükség felszerelésre. Használhat előre őrölt szemeket, például acélból vágott zabot, hengerelt rozst. és repedt búzát. Csak vásároljon előre őrölt nyers gabonát a boltból. Tegyen valamennyit egy edénybe, adjon hozzá vizet, és hagyja ülni, amíg megpuhul.

Az előre megőrölt gabona tárolás közben kiszárad, ezért valamivel több vízre és kicsit több áztatási időre van szükség. Ez különösen igaz az acélból vágott zabra, amely száraz és kemény lesz.

Durván őrölje le a gabonát lisztmalomban

Ez a legnépszerűbb módszer Európában. Sok embernek ott van a konyhájában gabonamalom. Szüksége van egy malomra, amely a finomtól a durva marásig állítható be. Állítsa a gabonamalást durva beállításra. Daráljuk le a nyers gabonát egy tálba, adjunk hozzá vizet, hagyjuk, hogy puha legyen.

Néhány élelmiszer-feldolgozó és facsaró lisztmaró tartozékokkal rendelkezik, ezért előfordulhat, hogy nem kell malmot vásárolnia.

Néhány turmixgép elég erős a gabona őrléséhez. Ha turmixgépet használ, kísérleteznie kell, hogy megtudja, mennyi időbe telik a durva szemes őrlemény elkészítése. Ha véletlenül lisztté őrli, ne aggódjon. Még így is fogyaszthatja zabkásaként.

Roll a saját egy hengermalom

Ez a kedvenc módszerem. A gabonamalom két hengerrel kapható, amelyek a nyers szemeket pelyhekké préselik. A hengerelt szemek nagyon gyorsan beáznak, és nicknevűek. Csak tekerje a gabonát, hagyja, hogy egy tálban vízzel puhára álljon.

A hengerelt szemeknél az áztatás ideje rövidebb, mivel a hengerlés során a gabona megpuhul, így gyorsabban szívja fel a vizet.

Maratlan gabona fogyasztása

Tegyen egy kevés őrletlen gabonát egy tálba. Tegyen annyi vizet, hogy egy kevés víz látható legyen a gabona tetején. Tegyen egy tányért a tetejére, és hagyja egy éjszakán át ülni. A zab nagyon puha, kevesebb időt vesz igénybe az áztatása.

Mely nyers szemeket kell használni

A nyers ételekhez a legjobb szem a zab, a rozs és a búza. A zab, a rozs és a búza olcsóbb, mint a kamut, a tönköly és a tritikálé, és ugyanolyan tápláló. A keményítő típusa ezekben a szemekben puha és kellemesen fogyasztható, ha egy ideig áztatja.

Az árpa nyersen erős savanyú és keserű ízű. A hajdina nyálkát tartalmaz, egy olyan oldható rostot, amely áztatásakor kellemetlen nyálkás textúrát hoz létre. A quinoának furcsa íze van nyersen.

A kukorica és a rizs hosszú ideig áztatva sem puhul meg megfelelően. Megpróbáltam különféle rizsfajtákat használni, darálni, zúzni, áztatni stb. Mindegyik kemény marad, hacsak nem főzik. Ennek oka, hogy a kukorica és a rizs más típusú keményítőt tartalmaz, mint a zab, a rozs és a búza.

A búzára allergiás emberek zabot, rozsot, kamutot vagy tönkölyet fogyaszthatnak.

A lisztérzékenységben szenvedők többsége biztonságosan használhatja a zabot. Néhány celiakia reagálhat a zabra. Ha celiakia van, forduljon orvosához. Nem vagyok orvos, és nem tudok orvosi tanácsot adni. Ha tud zabot enni, szerezzen be egy gabonamalomot, és csak zabhoz használja, hogy a malmot ne szennyezze nyomokban más szemek. Ha celiakia van, ne egyen előre hántolt zabot, mivel előfordulhat, hogy olyan malomban dolgozták fel, amelyet más gabonákhoz is használtak.

A lisztérzékenységben szenvedő betegek gluténmentes étrendjébe tartozó zab hosszú távú használata nem stimulálja az immunológiai választ lokálisan a vékonybél nyálkahártyájában.
Scandinavian Journal of Gastroenterology
A cöliákia nyálkahártyájának immunhisztokémiai elemzése a zab bevétele után
Klinikai és kísérleti immunológia
Zab újonnan diagnosztizált cöliákiában szenvedő gyermekek számára
Gut.BMJ.org

Melyik szemek nem nyersek

A hengerelt zabot gurítás előtt pároljuk.

A Bulgur búzát főzték, szárították és őrölték. Gyakran eltávolították a korpát. Wikipedia.org

A kuszkusz egyfajta főtt búzából készült tészta. Wikipedia.org

A vad rizs nem nyers, és valójában nem is rizs, hanem a kukorica rokona. Tavakban növekszik, betakarításkor nagyon nedves. A nedves szemcsét kissé erjedni hagyjuk, majd nagy hővel szárítjuk. Az őslakos amerikaiak által termesztett hagyományos vad rizst nagy vas edényekben szárítják tűzön. MPM.edu FWS.gov
Az olcsóbban termesztett vad rizst nagy forgó dobokban melegített levegővel szárítják. Hort.Purdue.edu
Mindkét esetben főtt. Vannak, akik áztatják az egész vad rizses szemeket, és azt hiszik, hogy csírázik. De nem hajtanak ki, átázva kinyílnak. Próbáljon áztatni, öblíteni stb. Néhány napig, akárcsak a kihajtáshoz. Az a kis csíra, amely kiderül, amikor a vad rizsszem felszakad, soha nem lesz nagyobb. Ez azért van, mert halott. A vad rizsszem lassan szétesik, apró darabokat láthat az öblítővízben.

A tudósok a vadrizs genomját vizsgálják. Az őslakos amerikaiak aggódnak amiatt, hogy ez a vad rizs géntechnológiájához vezet.
SaveWildRice.org

Nyers gabona vásárlása

Vásároljon nyers gabonát az üzlet ömlesztett részéből. Pénzt fog megtakarítani, és kevesebb az újrahasznosítható csomagolás. A biotermesztés természetesen mindig jó. De ne stresszelj, ha nem találsz organikusat, vagy nem engedheted meg magadnak. Még a nem organikusan termesztett gabonákban is nagyon alacsony a növényvédőszer-maradvány.

Könnyedén újra felhasználhatja a műanyag zacskót, amelyben szemeket vásárolt. Csak öblítse ki és rázza le a vizet. Tegye fel a táskát száradni, vagy terítse rá valamire a konyhájában. Ha a külseje megszáradt, fordítsa kifelé-kifelé a táskát, hogy a belseje megszáradjon.