GAPS Bevezetõ étrend, 2. hét

Barátok, a GAPS-tól úgy érzem magam, mintha egy Dosztojevszkij-regényben lennék. Tudod, még az orvostudomány sötét korában. Az orvos komor tekintettel lép ki a beteg szobájából, és ilyesmit mond: „Véreztem. És most meg kell várni. Vagy meggyógyul, vagy meghal. A legtöbb nap küzdelemnek érzi a kúra túlélését.

A GAPS Intro Diet második hetében folytathattam a 2. szakaszt. Számomra ez a tojás hozzáadását jelentette. Korábban gondjaim voltak a tojással. Számomra tipikus reakció az ekcéma a kezemen és az emésztési zavar. Úgy döntöttem, hogy lassúnak és megfontoltnak kell lennem, ezért az egész héten át töltöttem a tojásokat.

Azzal kezdtem, hogy nyers tojássárgáját adtam a levesemhez. A tojássárgáját összehasonlították az emberi anyatejjel, mert szinte teljes mértékben felszívódhatnak emésztés nélkül. Kezdje úgy, hogy naponta egy tojássárgáját adnak egy tál leveshez, és addig haladjon felfelé, amíg minden egyes leves tálba 1-2 tojássárgáját nem tesz. Tényleg nem lehet túl sokat enni belőlük.

A tojás nyers elfogyasztásának gondolata annyira tabu a társadalmunkban, hogy rájövök, ez sok ember számára sokkoló gondolat lehet. Az igazság az (az angliai National Egg Marketing Board adatai szerint) 7000-ből csak egy petesejt szennyeződik Salmonella baktériumokkal - és ez az a szám, amely a hagyományos tojásokat tojótyúkok által rakta ketrecbe. A fertőzött petesejtek fertőzött csirkékből származnak, ezért itt kulcsfontosságú a tojás megvétele olyan forrásból, amelyben megbízik. Az enyémet egy kis, helyi gazdaságból kapom, és (bónusz!) A tojás is szójamentes. A tyúkok által tojott tojások, amelyeken csípés, takarmányozás és barangolás lehetséges, táplálékot is adnak Önnek. Ha egy kicsit meggyőzőbbre van szüksége, ezen az oldalon remek információk találhatók a nyers tojások biztonságáról (körülbelül az oldal felénél). És ha a nyers tojás gondolata csak teljesen tönkreteszi, megfőzheti őket. Kicsit kevésbé táplálóak és nehezebben emészthetők.

A tojássárgáját a leveshez úgy lehet hozzáadni, hogy gondosan elválasztjuk a fehérjét a sárgájától, miközben a levest óvatosan felmelegítjük a tűzhely tetején. Amikor a levese még meleg, dobja be a tojássárgáját a levesbe, és gyorsan keverje össze villával, amíg be nem épül. Ne hagyja, hogy a leves túl forró legyen, különben a sárgája megsül.

Néhány napot a tojássárgája kipróbálásával töltöttem el, és örömmel tapasztaltam, hogy nem okoznak gondot. Következő – lágy tojás.

A lágy tojás manapság kissé ritkaság, ami kár, mert teljesen finomak. A lágy tojás olyan tojás, amelyet úgy főztek meg, hogy a fehérek teljesen megfőttek, a sárgája viszont nem. Kicsit gyakorolni kell a pontos időzítés kitalálásához (úgy tűnik, hogy mindenkinek megvan a maga módszere és percszáma), de nagyon könnyű, ha kitalálta a varázsszámot. A tűzhelyemen hagytam, hogy a víz teljesen felforraljon, beledobtam a tojást, pontosan 6 percig főztem, majd hideg víz alatt lefuttattam, miközben meghámoztam.

A lágy tojást pépesíthetjük és belekeverhetjük a levesbe (a kedvenc módszerem), vagy önmagukban is fogyaszthatjuk, mellette levessel vagy levessel. Mint kiderült, bár a tojássárgájával nincs bajom, a tojásfehérje kihozza a kezemen az ekcémát. Ez nem szokatlan, mivel a fehérek összetett fehérjéket (amelyek nehezen emészthetők) és antigéneket tartalmaznak (ezeket a dolgokat a tested úgy gondolja, hogy betolakodók és allergiás reakciókat okoznak). A legtöbb tojásallergiás allergiás a fehérekre. Többször kipróbáltam őket, hogy megerősítsem a reakcióimat, és úgy döntöttem, hogy most el kell hagynom a tojásfehérjét és ragaszkodnom kell a sárgájához.

Először azt hittem, hogy ez azt jelenti, hogy hetekig elakadtam a tojássárgájú levest, amíg a bélem nem fogadja el a tojásfehérjét. De amikor elmentem keresgélni Baden Lashkov (a GAPS Guide szerzője) blogján, találtam egy biztató jegyzetet. Azt mondja, ha nem tudja elviselni az ajánlott ételek egyikét, hagyja ki néhány napig az étrendből, hogy teste felépüljön, kihagyja azt, és folytassa a következő lépéssel. Amit én tettem.

Tehát míg a 2. hét teljes egészében a tojások beépítésére fordult, a 3. hét egy kicsit izgalmasabbnak tűnik (pörkölt! Rakott!). Talán mégis meg tudom csinálni.

Mit ettem a 2. héten (Bevezetési étrend, 2. szakasz):

még leves. Körülbelül minden másnap folytattam az új zöldségek hozzáadását. Tojássárgát adtam a levesemhez. Próbáltam tojásfehérjét adni, de reagáltam rájuk, és egyelőre kivettem az étrendemből.
Gyömbér és citrom tea. Körülbelül egy teáskanál nyers, szűretlen mézet kezdtem hozzá minden edényhez. Azt hiszem, ez egy kis energialöketet és egy kicsit kevesebb agyi ködöt adott nekem.
“Lé” erjesztett zöldségekből. 1 evőkanálról 2 teáskanálra gond nélkül növeltem az elfogyasztott mennyiséget.

Azok a kiegészítők, amelyeket a 2. héten vettem, ugyanazok, mint a múlt héten, de a mennyiségek megváltoztak:

Sósav étkezés előtt; A 2. héten kezdtem 4 kapszulát minden étkezés előtt. A hét végére 3-ra csökkentem, ami arra utal, hogy a gyomorsav helyreáll.
Miután befejeztem a szupererős probiotikus kúrát, folytattam a szokásos probiotikumot. Még mindig felosztottam az adagomat, reggel félig és éjjel félig, miután az 1. héten keményen megtanultam a leckét.
Továbbra is szedem a vényköteles gyógyszereket.

Végül folytatom az éjszakai méregtelenítő fürdőt. A méregtelenítő fürdők annyira hasznosak voltak számomra, hogy csökkentsék a letünési tüneteimet. Segítenek abban is, hogy ellazuljak és kezeljem a stresszt a naptól kezdve - soha nem rossz dolog, amikor krónikus betegségeket próbál kezelni.

Szóval, hogy éreztem magam? Még mindig rossz. Nem szörnyű. Csak rossz.

Az energiám kissé helyreállt, de közel sem a korábbi szintekhez. Napközben még gyakran pihennem kellett, és egy héten át „könnyű” otthoni iskolát csináltunk (hagytam, hogy szórakoztató matematikai munkafüzeteket készítsenek, ahelyett, hogy matematika órákat tartanék. Fogalmad sincs, mennyi energiát igényel az első és a harmadik osztály tanítása matek minden nap!)

Még mindig jelentős mennyiségű agyködöm volt. A gondolatok befejezése, a beszélgetésre vagy az olvasásra koncentrálás nagyon nehéz volt.

Ezen a két dolgon és a tojásfehérjére adott reakción kívül általában elég nagynak éreztem magam. Nem volt szokásos emésztési fájdalmam vagy szorongásom. Még a megszokott puffadás és feszültség is enyhén csökkent. Reménykedem a jövőben.

Azt mondják, hogy a 3. héten kezd igazán jobban érezni magát. Felfelé és felfelé!

Alap savanyú káposzta

A GAPS elengedhetetlen receptje, a savanyú káposzta sok probiotikus levet ad az 1. és 2. szakaszhoz.
Ez kevésbé képlet és inkább művészet. Ha jól érzi magát a zöldségfélék erjesztésével, bátran kísérletezzen különböző zöldségek, gyümölcsök, gyógynövények és fűszerek hozzáadásával.

Forrás: Tápláló hagyományok, Sally Fallon