Gluténmentes, cukormentes vagy alacsony szénhidráttartalmú étrend valójában működik?

A szakértők mérlegelik ezeket a népszerű étrendeket.

Az ételeket illetően az amerikaiak gyakran ugrálnak a szélsőségek között: Mindent beillesztünk a hálaadás töltelékébe, majd egész ételcsoportokat vágunk ki, hogy megpróbáljuk "kompenzálni". Nem meglepő, hogy a glutén-, tej- és cukormentes étrend, amelyet jogos egészségügyi problémákkal küzdő embereknek szántak, a mainstream irányba váltottak. Híveik azt mondják, hogy javítják az arcszínt, javítják az éberséget és a hangulatot, és méregtelenítik a testet (spoiler riasztás: a testünk természetesen ezt teszi helyettünk).

Számos korlátozó terv intenzív elkötelezettséget igényel, ami különös csavarral része lehet a sorsolásuknak: "Egy élelmiszercsoport teljes elkerülése könnyebbnek tűnhet, mint megpróbálni mértékkel megenni" - mondja Lisa Young, a New táplálkozási adjunktusa York Egyetem és a The Portion Teller Plan szerzője.

De az ételek kiküszöbölése nem csak a megszorítások miatt taposodott meg az elmúlt években. Sok bhaktát vonz a hírességek lelkesedése: A sztárok, köztük Jessica Alba és Kim Kardashian, dicsérték a gluténmentes étkezést, például Kardashian egyszer azt tweetelte: "A gluténmentes az út." Tehát mikor éri meg a glutén-, cukor- vagy tejmentes étrend betartása? És mi a helyzet a paleo diétával, amely elkerüli a szemeket, tejtermékeket és finomított cukrot (nem beszélve a hüvelyesekről és a feldolgozott élelmiszerekről)? Megkérdeztük a szakértőket - olvassa el, miként vélekednek ezekről az étkezési módszerekről.

1. Gluténmentes

A gombóc: A glutén a búzában, az árpában és a rozsban található fehérje. Fordítás: Rengeteg dolog van benne, beleértve a kenyeret, tésztát, gabonapelyhet, kekszet, sört és sok salátaöntetet, levest és szójaszószt. A gluténmentes fogyasztók megtanulják szeretni az olyan alternatív szemeket, mint az amarant, a hajdina, a quinoa és a rizs, de csak azoknak kell szigorúan betartaniuk, akik búzaallergiában vagy, ami még súlyosabb, coeliakiaban szenvednek. Amikor a lisztérzékenységben szenvedők glutént fogyasztanak, az immunreakciót vált ki, amely károsítja a vékonybél nyálkahártyáját, hasmenést, gázt, puffadást és egyéb tüneteket okozva, mint ingerlékenység, izomgörcsök, bőrkiütések, vérszegénység. (A vérvizsgálat és a bélbiopszia megerősítheti a cöliákia diagnózist; Keri Gans, regisztrált dietetikus és a The Small Change Diet szerzője azt tanácsolja, hogy a hamis negatív elkerülése érdekében a tesztelés előtt ne szüntesse meg a glutént az étrendből.)

A lisztérzékenység körülbelül hárommillió embert érint az Egyesült Államokban, de jóval több - akár 20 millió - becslések szerint nem lisztérzékenységi lisztérzékenységgel rendelkezik. Ez azt jelenti, hogy olyan ételeket fogyasztanak, mint a kenyér vagy a tészta, így dagadtak, ködösek, depressziósak és fejfájások. "Vannak, akik 20, 30 vagy 40 évig biztonságosan fogyasztanak glutént, majd hirtelen probléma lép fel" - mondja Alessio Fasano, a MassGeneral Gyermekkórház Celiacia Kutatási és Kezelési Központjának igazgatója. Mivel még nem áll rendelkezésre megbízható érzékenységi teszt, az egyetlen módja annak megállapítására, hogy rossz közérzete glutén-e, az az, ha kipróbálja a diétát, és megnézi, hogy jobban érzi-e magát, aminek néhány napon belül nyilvánvalónak kell lennie.

Előnyök: Azok, akiknél lisztérzékenység vagy kifejezett lisztérzékenység van, látják majd a legtöbb javulást. "Az agy ködének, a puffadásnak és a fejfájásnak azonnal el kell múlnia" - mondja Fasano. - Sokan feltűnően jobban érzik magukat. Mivel a gluténérzékenység gyulladásos reakciót válthat ki, amely pattanásokhoz, rosaceához vagy ekcémához vezet, az étrendből való kihagyás segíthet a bőr tisztításában, ahogy Fredric Brandt kozmetikai dermatológus 2013-ban elmondta az Allure-nak. De ha nincs igazi gluténja érzékenység, valószínűleg nem veszi észre a hangulat, a bőr vagy a bél változását.

Hátrányok: Végül több kalóriát fogyaszthat, mint amennyire a testének szüksége van. A gluténmentes tendenciának köszönhetően ma már túl sok G-mentes muffin, pite, sütemény és pizza található, viszonylag kevés táplálkozási értékkel. Ezek a helyettesítők némelyikük kalóriatartalmúbb, mint a szokásos társaik, mert a gyártók kukorica- vagy burgonyakeményítőt használnak a textúra hozzáadásához - magyarázza Susan Bowerman, a Herbalife, International táplálkozási képzésének igazgatója.

Egyes szakértők úgy vélik, hogy a glutén elkerülése potenciálisan vitaminhiányt okozhat: A búza gazdag tiaminban és más B-vitaminokban - mondja Cynthia Kupper, az észak-amerikai gluténintolerancia csoport ügyvezető igazgatója, és a B-vitaminok "fontosak a a haj, a bőr, az agy és az idegek egészsége. " Ha nem eszik búzát, fontos, hogy ezeket a vitaminokat más helyről szerezze be. (Sőt, a gluténmentes ételek kétszer-háromszor annyiba kerülhetnek, mint a hagyományosak.)

Alsó sor: Azok az emberek, akik nem tudnak glutént enni, most minden eddiginél nagyobb választékot kínálnak. Mindenki más kihagyhatja a gluténmentes étrendet és számolhatja áldásait.

2. Tejmentes

A gombóc: A tejtermék teljes eskütétele nehezebb, mint amilyennek hangzik. Ez nemcsak a tej, a sajt és a joghurt elkerülését jelenti (említettük a sajtot?), Hanem sok más ételt, köztük az energiadarabokat, a kolbászt és a pékárukat. Több mint 50 millió amerikai laktóz-intoleráns: Nincs elegendő enzimük a laktóz, a tejtermékekben lévő cukor emésztéséhez, és így a laktóz a hasában marad. Ott a baktériumok kellemetlen eredménnyel felfalják, például hasmenés, gáz és görcsök.

Ennek ellenére Andrea Giancoli, regisztrált dietetikus szerint a legtöbb embernek nem kell teljesen tejmentesnek lennie. Még azok az emberek is, akiknek gondjuk van a laktózzal, "gyakran elviselnek egy kis tejterméket, és sokan fogyaszthatnak kemény sajtokat, mivel kevesebb folyékony tejsavó van, és ennek következtében alacsonyabb a laktózszint. A joghurt gyakran rendben is van, mert a baktériumok megelégednek néhányat a cukor." Ha gyanítja, hogy laktóz-intoleranciája van, orvosa néhány teszt egyikével megerősítheti. (Gans megjegyzi, hogy a tejallergia életveszélyes lehet, ezért okos, ha az orvos felügyelete mellett dönt.)

A tejmentes étrend nemrégiben folytatott küzdelmét azonban a laktóz-intolerancia okozza: Az állatok jólétével kapcsolatos aggodalmak, sőt a pénzmegtakarítás vágya befolyásolja az emberek döntését a tejtermelésről való lemondásról (a napi tejeskávé elhagyása egyszerű módja a visszavágásnak. például kiadások). Miután Mark Bittman élelmiszer-újságíró írt a tejfogyasztásról és a krónikus gyomorégésről szerzett tapasztalatairól a New York Times-nak, megosztotta, hogy több száz olyan megjegyzést kapott az olvasóktól, amelyek szerint a tejmentes tejfogyasztás a migréntől az orrdugulásig mindent enyhített. "Ezek a hatások nem a tudományban gyökereznek, de vannak anekdotikus bizonyítékok" - mondja Young.

Előnyök: Ha laktóz-intoleranciája van, akkor természetesen sokkal jobban fogja érezni magát, amikor kivágja a laktózt. Észre fogja venni a puffadás és a gáz, a gyomorégés és a fejfájás csökkenését - és a bőre is kitisztulhat - mondta Brandt 2013-ban: "A tejben lévő hormonok növelik az androgének szintjét a szervezetben, és ez kiváltja az olajok termelését hogy eltömítik a pórusokat. " Sőt, a tejtermékekben lévő cukor hatására a szervezet felszabadítja az inzulinszerű növekedési faktort, amely gyulladást vált ki, és lebontja a kollagént és az elasztint.

Hátrányok: A kalcium és a D-vitamin elengedhetetlen az életkor előrehaladtával a csontok egészségének megőrzéséhez. Nem garantált, hogy a tej alternatívái, mint a mandula és a kókuszdió, tartalmazzák ezeket a tápanyagokat, hasonlóan a tejipari társaikhoz, ezért olvassa tovább a címkéket, és tájékozódjon arról, hogyan lehet pótolni az esetleges más táplálkozási hiányokat. "Ha eltávolítja a tejterméket az étrendből, akkor rengeteg leveles zöldséget kell ennie, és esetleg pótolnia kell egy [D-vitamin] -kiegészítést" - mondja Bowerman.

Alsó sor: Azok, akik nem tolerálják a laktózt, vagy nem akarnak állati termékeket fogyasztani, könnyen megtehetik a tejterméket. Ha nincs diagnosztizálható problémája, de úgy találja, hogy jobban érzi magát a cucc nélkül, akkor biztonságban elutasíthatja a tejterméket is.

3. Cukormentes

A gombóc: A cukor kiküszöbölése az étrendből egy kicsit olyan, mint a pollen kiszállítása a levegőből. Mindenhol megtalálható: ketchupban, barbecue szószban, granolában, gabonapelyhekben, ízesített joghurtban, sportitalokban, instant zabpehelyben, energiadarabokban stb. De ha korlátozza a nyilvánvaló forrásokat - például a szódát, a cukorkát és a pékárut - a legtöbb feldolgozott élelmiszerrel együtt, akkor nagyban hozzájárulhat ahhoz, hogy csökkentsük az általunk évente átlagosan fogyasztott 77 fontot.

Bár azok a barátok, akik fel akarják osztani a krémet, elutasíthatják, egyetlen táplálkozási szakember sem fogja. Egyes tudósok valóban odáig mennek, hogy a hozzáadott cukrot "méregnek" nevezik. Ez az ötlet az utóbbi években széles körben elterjedt az egészségügyi szakértők és orvosok körében. "Lehet, hogy nincsenek olyan messze" - ismeri el Jana Klauer, New York-i orvos, a The Park Avenue Nutritionist's Plan szerzője. "A cukor hozzájárulhat a hangulatváltozásokhoz, a súlygyarapodáshoz és az idő múlásával az inzulinrezisztenciához, és néhány ember számára szinte biztos, hogy függőséget okoz. Egy harapásuk van, és ez megnyitja a kapukat; csak annyit akarnak."

Előnyök: A cukor kivágása stabilizálhatja a hangulatot: Ez azért van, mert a cukor a glükóz - és az energia - növekedését okozza, majd zuhan. A dolgok kiküszöbölése csökkentheti a test és a bőr stresszét is: "A glükóz enzimeket képes kiváltani, amelyek lebontják a szöveteket, beleértve a bőrben lévő kollagént és elasztint is" - mondja Jessica Wu, Los Angeles-i bőrgyógyász, a Feed Your Face írója.

Hátrányok: Van egy figyelmeztetés a "rossz a cukor" következtetésre: Gans szerint nem minden cukor jön létre egyenlő mértékben, és rámutat az egész gyümölcsökben természetesen előforduló cukor példájára, amely az alapvető tápanyagok, köztük a C-vitamin, a kálium és a folát egészséges forrása.

Alsó sor: Ha a cukormentességet választja, valószínűleg elősegíti a kedélyállapotot és növeli az energiát, és ha nem tudja elviselni, hogy ilyen messzire vigye, a puszta csökkentés jó gyógyszer lehet. Az édesszájúak számára Gans szerint minden étel belefér az egészséges, kiegyensúlyozott étrendbe, még a cukor is.

4. Paleo

A gombóc: A paleo diéta vadászható, horgászható vagy összegyűjthető ételekből áll. Gondolj húsra, halra, tojásra, gyümölcsökre, zöldségekre, diófélékre, magvakra, gyógynövényekre, fűszerekre, zsírokra, olajokra. és ennyi. A paleo fogyasztása gabonafélék, tejtermékek és finomított cukor, valamint hüvelyesek (például bab, csicseriborsó, lencse, szója és földimogyoró) és feldolgozott élelmiszerek kivágását jelenti.

Előnyök: Lisa Sasson, a New York-i Egyetem táplálkozási és étkezési tanulmányainak klinikai docense szerint az elegendő fehérje biztosításának egyik előnye, hogy hosszabb ideig érzi magát teltebbnek: A fehérje általában hosszabb ideig emészthető, mint a szénhidrát vagy a zsír. A paleo összpontosítása az egész gyümölcsökre és zöldségekre azt jelenti, hogy nagyobb valószínűséggel kap rengeteg vitamint, ásványi anyagot, antioxidánst és rostot, amit tartalmaz - teszi hozzá; a nátrium-, cukor- és tartósítószerekben gazdag feldolgozott élelmiszerek kivágása az egészséged számára is jó lépés. (Ez azt jelenti, ahogyan Gans az Allure-nak elmondta, érdemes pontosítani, hogy mit jelent, ha azt mondjuk, hogy egy ételt "feldolgoznak". Például még a "nyers" mandula is pasztörizáláson, feldolgozáson megy keresztül, mielőtt megennénk őket, és még mindig sokkal egészségesebb falatok, mint a Fritos.)

Hátrányok: Lehetséges, hogy kihagyja a legfontosabb tápanyagokat, miközben betartja a paleo étrendet, mondja Sasson, beleértve a tejből származó kalciumot és D-vitamint, valamint a gabonafélékből származó B-vitaminokat, a fent leírtak szerint. Sőt, rámutat arra, hogy ha a fehérjét elsősorban a vörös húsból szerzi be, fennáll annak a kockázata, hogy túl sok koleszterint és telített zsírt fogyaszt, ami szív-egészségre jelent kockázatot. Végül - és ez egy fontos - kihagyhat olyan ételeket, amelyeket valóban szeret, és amelyeket Ön is biztonságosan fogyaszthat. A nélkülözés érzése nem fenntartható életmód.

Alsó sor: A teljes ételek összpontosítása mindig jó ötlet, de a paleo stílusú egész ételcsoportok kivágása megnehezítheti a szükséges tápanyagok beszerzését és az élvezetet, amely miatt a diéta tartós. Ennek ellenére a nap végén mindenki más: a testének hallgatása és az egészségügyi szolgáltatóval való együttműködés segít megtalálni a legjobb táplálkozási módokat.

Olvasson további történeteket az étrendről és a táplálkozásról:

Ismerje meg ennek a 102 éves maratonfutónak az egészséges életmód titkait:

Adatvédelmi irányelveinknek megfelelően fogjuk használni