Almásbor recept - Egyszerű és gazdag Apple bor

recept

Az alma egyike azoknak a gyümölcsöknek, amelyeket ősz elején könnyen összegyűjthetünk. Számtalan fa van nemcsak az emberek kertjében, hanem vadon növekvő menekülők is. Sok ilyen szabadon nőtt almafajta problémája az alma íze. Sok vad alma lehet keserű és savanyú. Bár ez azt jelenti, hogy nem annyira jók a plusz oldal fogyasztására, tökéletesek a bor készítéséhez.

Ezt az almás bor receptet nagyon könnyű elkészíteni, és ha talál egy pár fát a közelében, akkor a gyümölcs teljesen ingyenes lesz. Ha egyáltalán lehetséges, akkor szolgálják fel a legjobban, ha megtalálható az alma keveréke. A különböző fajták összekeverése kiegyenlíti a borát és összetettebb felületet eredményez.

Ez a bor recept valóban jobb az eledelt almáknál, amelyek általában keserűbbek, összehúzóbbak és fanyarabbak. Ha édes étkezési almát kell használnia, keverje össze más fajtákkal, például rákalmával vagy akár főzési almával, ha lehetséges.

Tartalomjegyzék

Nem kell az almát lédúsítani

Ez az almabor recept nem foglalja magában az alma sajtolását, mivel az almabor készítéséhez levet készítene. Almából bort készíteni sokkal egyszerűbb, mivel a pépet erjesztjük. Ez azt jelenti, hogy pektinenzimekre és élesztőre támaszkodunk, hogy elvégezzük a munkát helyettünk. Csak egy szőlőből készült bor úgy készül, hogy egyszerűen szétzúzza a szőlőt, majd erjed a szőlőhéjon, így az almabor ugyanezt a folyamatot követi. Csak fel kell darabolni vagy összetörni az almát, majd az élesztővel érintkező almával fermentálni. Ez a művelet lebontja a gyümölcs szerkezetét, és felszabadítja a kívánt cukrokat és gyümölcsleveket.

A fermentációt megelőzően pektolázt vagy pektinsavat használunk, amely enzim természetes módon lebontja bármely gyümölcs szerkezetét. Ez segíti a gyümölcslé kivonását anélkül, hogy az almát megnedvesítenék.

Az almák előkészítése a bor készítéséhez

Mielőtt elkészítenénk a bort, át kell válogatnia az almákat. Nagyjából 3 kg almából akar majd egy liter bort készíteni.

Ha vadon élő fákból vagy kertjéből táplálkozott almát, először is adjon nekik jó tisztaságot. Távolítsa el a rossz almákat, vagy vágjon ki minden sérült almát. A héját hagyhatja az almán, de ha lehetséges, a legjobban eltávolíthatja a magokat. Ne feledje, hogy nem fogja megenni az almát, így a magok még mindig tartalmaznak gyümölcslét és zamatot.

Ha almát keres, akkor elkészítheti és tételenként lefagyaszthatja. Az almák lefagyasztásával a bor készítése előtt a sejtstruktúrák lebomlanak. Az alma kiolvasztásakor természetesen több gyümölcslé szabadul fel. Ez azt jelenti, hogy ha nem tudja az összes almát egyhuzamban összegyűjteni, akkor megmentheti őket, és később az év folyamán elkészítheti az almabort.

Amire szüksége lesz az almabor elkészítéséhez - 1 liter/4,5 liter

  • Kis erjesztő vödör
  • Demijohn
  • Nagy serpenyő
  • Szifon
  • Finom feszítő táska
  • Krumpli nyomó
  • Airlock & Bung

Almabor Hozzávalók

  • 4 kg Az almákat közvetlenül a bor készítése előtt hámozták meg és apró darabokra vágták, hogy elkerüljék az alma megbarnulását
  • 4,5 liter víz
  • 900g cukor
  • 1/2 - 1 teáskanál savas keverék (ha savanykás almát használ, kevesebb savat használjon)
  • 1 teáskanál élesztő tápanyag
  • 1/2 tsp Pectic Enzyme
  • 1/4 tspBor Tannin
  • 1 Campden tabletta
  • 1 tasak élesztő (ajánljuk a Lalvin EC-1118-at)

Almabor módszer

1. Kezdje úgy, hogy egy nagy serpenyőben felmelegíti a víz felét a cukorral. Forraljuk fel és pároljuk néhány percig.

2.Vegyük az elkészített almát, és tegyük a finom szűrőzsákba. Tegye ezt a fermentor aljába, és öntse fel a forrásban lévő vízzel. Adja hozzá a víz fennmaradó felét, és így langyos lesz a hőmérséklet. Adja hozzá a tannin, élesztő tápanyagot és savat, és alaposan keverje meg.

3. Néhány órával később, amikor a must még jobban kihűlt, adjuk hozzá az összetört campden-tablettát, és keverjük át a mustot. Fedjük le és hagyjuk a bort legalább 12 órán át.

4. A campden tabletta hozzáadása után 12 órával adjuk hozzá a pektin enzimet, alaposan keverjük össze és hagyjuk 24 órán át.

5.. 24 óra múlva adjuk hozzá az élesztőt a must felületére szórva, nem kell keverni. Az élesztő meg fogja erjeszteni a bort. Naponta keverje meg a mustot egy fertőtlenített kanállal, hogy az összes alma le legyen bontva.

6.. Egy hét múlva emelje ki a szűrőzsákot az alma maradványaival. Hagyja, hogy a táska szárazon csöpögjön, de kerülje a kísértést, hogy megszorítsa a szűrőzsákot. Hagyja a bort legalább 24 órán át ülepedni.

7. Miután a bor körülbelül 24 órán át leülepedett, szippanthatja a bort egy demijohn-ba. A bornak időre van szüksége az állapotának megtisztításához. Néhány hónap után állványozzon újra, hogy elősegítse az elszámolást. Legalább 4 hónapig kondicionálja palackozás előtt.

8.. Ha szeretné, ezt a módszert követve édesítheti a bort. Ha inkább egy édesebb, dúsabb bort szeret, akkor ez egy jó lehetőség.