Gluténmentes hajdina palacsinta

A recept jó néhány olyan összetevőt tartalmaz, amelyet valószínűleg nem a ház körül fektet le, hacsak nem kényszeres élelmiszerbolt (mint én) vagy gluténmentes étrendet követ, tehát ha úgy tetszik, kicserélheti a quinoa és a kukoricaliszt teljes kiőrlésű tészta liszttel (vagy szokásos liszttel), és hagyja ki a tápiókalisztet és a lenmagot. Lehet, hogy abban az esetben a tésztát kevés vízzel kell hígítani. A recept alább van.

Gluténmentes hajdina palacsinta
8 öt hüvelykes palacsintát készít

1/2 csésze hajdina liszt
1/4 csésze quinoa liszt
1/4 csésze kukoricaliszt (NEM kukoricaliszt, a kukoricaliszt könnyebb)
1 evőkanál őrölt lenmag (vagy lenliszt)
2 evőkanál tápiókaliszt (kukoricakeményítő vagy nyílgyökér is rendben lenne)
1 evőkanál sütőpor
1/4 teáskanál fahéj
1/4 teáskanál só
1/2 csésze tej nélküli tej (szóját használtam)
1/2 csésze víz
2 evőkanál tiszta juharszirup
2 evőkanál repceolaj
1/2 teáskanál tiszta vanília kivonat

Egy nagy keverőtálban keverje össze az összes lisztet, lenmagot, tápiókát, sütőport, fahéjat és sót. Hozzon létre egy kutat a közepén, és adja hozzá a fennmaradó összetevőket. Villával kb. Egy percig jól keverjük össze. Hagyja a tésztát pihenni, és melegítsen elő egy nagy, tapadásmentes vagy öntöttvas serpenyőt közepesen magas hőfokon.

Amikor a serpenyő forró, permetezzen vékony réteg főzőspray-vel, és fagylaltkanállal öntsön tésztát és formázzon palacsintát. Egyszerre kettőt csináltam, de annyit, amennyit elfért. A palacsintának el kell kezdenie kis légbuborékok képződését, de nem annyira, mint a "normál" palacsintáké, ezért ne aggódjon. Főzzük 2 1/2 - 3 percig, majd fordítsuk meg és főzzük még 2 percig. Tálalásig ónfóliával borított tányéron tartsa melegen.

Tálaljuk Földmérleggel, juharsziruppal és friss gyümölcsökkel.