Milyen volt a Szovjetunió idején kint étkezni? (FOTÓK)

Az emberek a birodalmi Oroszországban is étkeztek, de a szovjet időszakban a közétkeztetés ideológiává vált.

szovjetunió

1. Az 1917-es forradalom előtt Oroszországban dolgozó városlakók ebédeltek a tavernákban, kis éttermekben, fogadókban és a szállodákhoz tartozó harmadosztályú étkezdékben. Ezek az éttermek főként egyedülálló, dolgozó férfiakat láttak el, és az ügyfelek véleménye nem volt különösebb lelkes. A házas férfiak hajlandóak voltak hazamenni ebédelni, ahol feleségük gondoskodott az étkezésükről.

Abban az időben az orosz stolovaya szót, amely mind menzaként, mind étkezőként lefordítható, többnyire ez utóbbiak leírására használták. A bolsevik forradalom után, amikor az állam az egykor a burzsoáziához tartozó lakásokat színültig kezdte tölteni főként munkásosztály lakóival, az étkezőket szükségből hálószobává alakították át. Ugyanakkor a növények és a gyárak nagy menzákat hoztak létre, ahol a dolgozók elfogyasztották ételeiket.

2. A szervezett étkeztetés eszméje nagyon jól illeszkedik a fiatal szovjet állam ideológiájába: egy saját konyhát a múlt relikviájának tekintettek, egy nőt meg kell szabadítani a „konyhai rabszolgaságtól”, szabadságot és munkát kell adni neki, egy szinten egy férfival. A konyhákat műhelyekké alakították és kiszervezték. Így a szocialista forradalmat életmód-forradalom követte.

3. Az új országot lelkesítette az egyetemes testvériség és munkaközösségek gondolata. A lakások közösekké váltak, és több család megosztotta őket, akik közös konyhában főzték ételeiket, majd a szobájukban vacsoráztak. Az elképzelés az volt, hogy a menza ételeinek nem kerülhet többe, mint az otthoni főzéshez - így a nőknek nem kell többé a konyhában rabszolgázniuk, és inkább az államért dolgozniuk.

4. A Szovjetunió az első éveiben radikálisan átalakította az emberek mindennapi életét. Az első étkezdék Petrogradban (ma Szentpétervár) és Moszkvában, majd az ország többi nagyvárosában nyíltak meg.

5. 1925-ben Ivanovo városában (Moszkvától 320 km-re keletre) létrehozták az első „konyhagyárat”. Készítette az ételeket a gyári menzák számára, és kész ételeket készített, amelyeket aztán otthon főzhetnek. Olcsó és teli ebédeket is szolgált. Ezen felül külön helyet kapott, ahol az ügyfelek újságokat és magazinokat olvashattak, sakkozhattak vagy beszélgethettek barátaikkal. A legnagyobb konyhagyárak napi több ezer ételt készítettek, és az ételek minőségét szigorúan ellenőrizték. Néhány konyhagyár fennmaradt mind a mai napig: Moszkvában a Leningradsky Avenue, Bolshaya Tulskaya és Novozavodskaya utcában találhatók.

6. Az iskolákat meleg ételt felszolgáló étkezdékkel is ellátták. A szülőknek már nem kellett azon gondolkodniuk, hogyan táplálják a gyermekeiket, amíg dolgoznak - az is jó volt, ha a gyerekek együtt étkeztek. A cári gimnáziumokban csak a legszegényebb diákok mentesültek az étkezés fizetése alól, míg a szovjet iskolai menzák ingyenes étkezést kínáltak minden tanuló számára.

7. A menzai ebédek nem mindig voltak ízletesek, de mindig táplálóak voltak, így a szovjet embereknek volt erejük és energiájuk dolgozni. A Szovjetunióban a diéta szó mindig a klinikai táplálkozáshoz kapcsolódott: akkoriban senki sem akart fogyni, mindenki megette a telését, hacsak nem volt valamilyen egészségügyi állapota.

Ugyanakkor a menzák segítettek megoldani az élelmiszerhiány problémáját: például a szeletekben általában sok kenyeret adtak a darált húshoz (ez a hagyomány ma is fennmaradt), míg a zöldségsalátákban sok gazdag majonéz volt, hogy fellendítsék kalória.

Azokat, akik elhelyezkedhettek egy nagyvállalat étkezdéjében, rendkívül szerencsésnek tekintettek, mivel gyakran sikerült valamilyen ételt hazavinniük. Az 1930-as években a „halnap” dolog lett - csütörtökön az étkezdék csak halételeket kínáltak.

8. Az 1960-as években a szovjet menzák salátából, levesből, főételből és italból (kissel vagy kompot, szárított gyümölcsital) álló, úgynevezett „ebédeket” kezdtek kínálni. A készlet általában tartalmazott egy ingyen szelet kenyeret vagy egy zsemlét. A meghatározott ebédmenü a hét minden napján más volt. A menza legnépszerűbb elemei között volt a túrós puding, a bolyhos omlett és a szochnik (túrós tészta) - bár soha nem szerepeltek a meghatározott ebédeknél.

9. Az iskolában, az egyetemen és a gyárban lévő étkezdékben alkalmazott étkezés körülbelül azonos volt. Mindent az állami szabványok (GOST) szerint főztek, annak biztosítása érdekében, hogy bármely szovjet város étterme minden étele megegyezzen (bár a gyakorlatban ez természetesen nem így volt). Nem mindenki szerette az étkezdékben enni, panaszkodott, hogy az étel unalmas és gyenge minőségű, de nem volt olyan sok hely, ahol gyors, olcsó ebédeket szolgálnak fel. Az egyetemi hallgatók számára, akiknek mindig hiányzott a készpénz, a menza az a hely, ahol mindig kaphattak néhány ingyenes kenyérdarabot cukorral vagy sóval.

10. Gyorséttermek csak a Szovjetunió utolsó éveiben jelentek meg Oroszországban: az első McDonalds 1990-ben nyílt meg Moszkvában, és szenzáció volt: az emberek több órát töltöttek egy sorban, csak egy hamburgert próbálva.