Gluténmentes hajdina sör recept

"Van egy lyuk a hajdina Ale-ben"

A jó ízű gluténmentes sör iránti rögeszmés törekvésem szerint ez a recept a legjobb eddig. Végül kissé olyan ízű, mint a Coors Light, ami legalább valamivel jobb, mint egyáltalán nem sör. (Tényleg!) Ez a sör még mindig kísérleti szakaszban van, ezért nyugodtan játszhat a komló mennyiségével stb., Vagy adhat hozzá egyéb gluténmentes összetevőket, például melasz vagy malátás köles. Ezen összetevők bármelyikének elfogyasztása előtt feltétlenül ellenőrizze orvosával.

recept

Vegye figyelembe azt is, hogy ha Ön újonnan készül a sörfőzésben, a Minőségi bor és az Ale Supply rendelkezik gluténmentes sörösszetevő készlettel.

Hozzávalók

  • 3 font malátás hajdina (a malátázási utasítások alább)
  • 1 csésze kukoricacukor
  • 1 uncia Saaz komló
  • 2 uncia Hallertauer komló
  • 6 font rizsszirup
  • 1 csomag Danstar ale élesztő

Utasítás

Ezek az utasítások egy 5 literes tételre vonatkoznak.

Tegyen zúzott, malátás hajdinát egy szűrőzsákba, és töltsön 1,5 liter vizet a főzőedénybe. Tartsa a hajdinát a főzőedényben, addig kevergetve, amíg a víz forrni kezd. Távolítsa el a hajdinát, adjon hozzá rizsszirupot, kukoricacukrot és 0,5 uncia Saaz és Hallertauer komlót. Forraljuk 30 percig, és adjunk hozzá 0,25 uncia Saaz és Hallertauer komlót. Forraljuk 15 percig, és adjunk hozzá további 0,25 uncia minden komlótípust. Forraljuk további 15 percig, hogy a teljes forrásidő 1 óra legyen, majd hagyjuk a maradék 1 uncia Hallertauer komlót 2 percig meríteni a sörlében. Szűrje be az erjesztőjébe, és kihűlve tegye bele az élesztőt.

Ez a sör körülbelül 10 napig erjed - hosszabb ideig, mint a legtöbb sör. Tegyen 3/4 csésze kukoricacukrot palackozáshoz, és hagyja, hogy a sör legalább 1 hétig érjen, mielőtt inni kezd.

Útmutatás a hajdina malátázásához

Mivel a malátás hajdinát vagy köleset nehéz megtalálni a helyi házi sörkészlet boltban, gluténmentes sörfőzőként előfordulhat, hogy saját magának kell malátáznia. Szerencsére ez egy nagyon egyszerű folyamat.

Először nyerjen nyers (főzetlen és pirított) hajdinát egy egészséges élelmiszerboltból vagy szövetkezetből. Öblítsen kb. 1 fontot, és hagyja 30-48 órán át teljesen vízbe merülni, körülbelül 8 óránként öblítse le. A hajdina kitágul, amikor felszívja a víz egy részét, és ragadós olajos anyagot is termel, amelyet le kell öblíteni.

Most tegye a hajdina szűrőbe vagy finom szemű szűrőedénybe, és hagyja, hogy a szabadban, hűvös, sötét helyen üljön, és 8 óránként öblítse le, hogy megakadályozza a penészt. 1 nap múlva meglátja a gyökérzet kialakulását. Hagyja a hajdina ülni a szabadban körülbelül 2 napig, vagy amíg néhány gyökér körülbelül kétszer olyan hosszú, mint a gabonatestek.

Kenje meg a hajdinát vékony rétegben több sütislapon, és süsse 200–250 fokos sütőben, amíg a hajdina kemény és ropogós lesz (és íze rendkívüli, mint a szőlőmogyoróé). Ezen a ponton növelheti a hőmérsékletet, és sötétebb sörökhöz sötét pörkölt hajdinát készíthet.

A hajdina összetöréséhez sodrófát vagy üvegedényt használjon.