Gluténmentes kazeinmentes étrend

Mindd Diet Protocols

Az online és a helyi könyvesboltban növekvő „speciális étrend” rész megnyugtatja, hogy egy nagy és növekvő embercsoport tagja vagy, akiknek emésztőrendszere azt követeli, hogy gondoljuk át modern étrendünket, gyógyszereinket, környezeti toxinjainkat és stresszszintünket. Azáltal, hogy átfogó áttekintést nyújtunk néhány fontos gyógyító étrendről és szakácskönyvek nagy választékával, arra törekszünk, hogy a családok képet kapjanak arról, hogy milyen szórakoztató és könnyű lehet a „speciális étrend”.

Számos étrendi protokoll és alapelv segíti az ADHD-ban szenvedő, asztmás, allergiás és autista gyermekeket a lisztérzékenységben, a vastagbélgyulladásban, a Crohn-féle, az irritábilis bél szindrómában, a szorongásban és a depresszióban szenvedőknél is.

Az anyagcsere- és emésztőrendszeri rendellenességekkel foglalkozó egyéneknek speciális étrendre van szükségük az allergiát kiváltó vagy az emésztőrendszert károsító ételek elkerülése érdekében. Számos „eliminációs” étrend létezik, amely ilyen módon segíthet. Míg időnként szükség van az eliminálásra, sok esetben bizonyos ételeket vissza lehet állítani, ha a gyomor-bél traktusnak ideje van a gyógyulásra.

Általában egy organikus, friss, teljes ételekből álló étrendet ajánlunk, finomított lisztek és cukrok nélkül/minimálisan, feldolgozott élelmiszerek, mesterséges adalékanyagok, színezékek és tartósítószerek nélkül. És rengeteg ásványi anyagot tartalmazó szűrt víz elengedhetetlen.

Itt egy értékes étrendi protokoll következik, a Gluténmentes kazeinmentes (GFCF) diéta. A GFCF étrend megvalósítása magában foglalja a glutén és a kazein összes forrásának eltávolítását az ember étrendjéből. Ez egy általános megközelítés, amelyet autizmussal élő gyermekek kezelése során kell alkalmazni.

Gluténmentes kazeinmentes étrend

Gluténmentes kazeinmentes
A gluténmentes kazeinmentes (GFCF) étrend elfogadása általános megközelítés, amelyet az autista gyermekek kezelése során kell követni.

A vezető kutatók csaknem 100% -os összefüggést látnak az egyén glutén- és kazeinérzékenysége között, valószínűleg azért, mert a búza (glutén) és a tejtermék (kazein) fehérjemolekulái hasonló molekuláris szerkezettel rendelkeznek.

Olyan kutatások is folynak, amelyek szerint a bél mikrobiomjának károsodása szerepet játszhat abban, hogy képtelen lebontani ezeket a fehérjéket.

A gluténmentes kazeinmentes étrend mögött álló elmélet

A gluténmentes kazeinmentes étrend autizmushoz való felhasználásának elmélete az, hogy ha egy személy gyomor-bélrendszeri reakciókat tapasztal a gluténnel és/vagy a kazeinnel szemben, az gyulladást és károsodást okoz a bélrendszerben. A gyulladás viszont tápanyagfelszívódási problémákat, valamint bél hiperpermeabilitást vagy „szivárgó bélt” okozhat.

A szivárgó bél azt eredményezheti, hogy nagy molekulák szívódnak fel a véráramba, amelyek általában nem képesek átjutni. A glutén, a kazein és metabolitjaik fokozott felszívódása a véráramba, és potenciálisan egy „szivárgó” vér-agy gáton keresztül, egy már meglévő anyagcserezavarral kombinálva, súlyosbíthatja az autista tüneteket. Ezek a molekulák kölcsönhatásba léphetnek a gyermek agyával, és negatív hatással lehetnek hangulatukra és általános közérzetükre, ami további szorongást, érzékszervi problémákat, mentális nehézségeket és súlyosbodó viselkedési tüneteket okozhat.

Ezenkívül a glutén és a kazein rendellenes anyagcseréje az opioidok túlzott aktivitását is eredményezheti a központi idegrendszerben, megváltoztathatja annak működését, és negatív hatásokat okozhat a hangulatban és a viselkedésben.

A kazein glutamátban is gazdag, egy izgató neurotranszmitterben, amely szintén fokozhatja a szorongást.

Gluténmentes étrend fogyasztása

A gluténmentes étrendet lisztérzékenységben szenvedők számára fejlesztették ki, egy autoimmun állapotban, amikor az immunrendszer reagál a gluténra, amely bizonyos gabonákban (búza, zab, árpa, rozs) található fehérje. Ez az immunreakció károsítja a vékonybél belső falát, viszont ellaposodik a bélbolyhok, amelyek felelősek a tápanyagok felszívódásáért. A bélbolyhok ellapulása többszörös táplálkozási hiányosságokhoz vezethet, mivel a bél felülete nagymértékben csökken. A felszívódási zavarok általában ezt kísérik.

A gluténtartalmú étrend szigorúan mellőz minden gluténtartalmú gabonát és származékaikat. Célja a bélgyógyulás elősegítése, a villiák újbóli növekedésének lehetővé tétele és a tápanyagok felszívódásának optimalizálása.

Mi a glutén?

A glutén a búzában, a rozsban, az árpában és a zabban található gumiszerű fehérje, valamint az ezekből a szemekből származó egyéb összetevők. Olyan kézenfekvő ételekben található meg, mint a kenyér, pizza, tészta, zabkása, sütemények, sütemények, tészta és gabonafélék. Néhány kereskedelmi termékben azonban jelen van, például szószokban, tejmentes tejszínkészítményekben, malátás italokban, csokoládékban, sörben, mártásban, majonézben, készletekben, sőt egyes feldolgozott húsokban is megtalálható.

Honnan tudom, hogy valami gluténmentes-e?

Szupermarketekben, egészséges élelmiszerboltokban és élelmiszerboltokban meghatározhatja, hogy az élelmiszer tartalmaz-e glutént vagy sem, ha az a három kategória egyikébe tartozik:

1. Természetesen gluténmentes ételek

Ezek tartalmazzák:

  • Minden friss gyümölcs és zöldség
  • Diófélék és magvak
  • Feldolgozatlan hús, baromfi és tenger gyümölcsei
  • Tojás
  • Hüvelyesek
  • Olajok
  • Gyógynövények (oregánó, kakukkfű, bazsalikom, kapor, zsálya, koriander stb.)
  • Fűszerek (chili, szegfűszeg, csillagánizs, kardamom, koriander, fahéj, gyömbér, sáfrány, kurkuma stb.)
  • A gluténtartalmú gabonák alternatívái: rizs, hajdina, köles, quinoa, amarant, tápióka, szágó, cirok, nyílgyökér.

2. Gluténmentes címkével ellátott élelmiszerek

Ezek lehetnek gluténmentesek:

  • Gabonafélék
  • Kenyér
  • Mártások
  • Tészta
  • Tészta
  • Italok (beleértve az alkoholtartalmú italokat, például a sört)

3. Gluténmentes termékek összetevők szerint

Ha egy termék nincs címkézve gluténmentesen, ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy glutént tartalmaz. Sok szupermarketben vagy egészséges élelmiszerboltban található terméken nem szerepel gluténmentes címke, ezért érdemes elolvasni az összetevők listáját, hogy ellenőrizzék, tartalmaz-e glutént vagy sem.

Ausztráliában az Élelmiszer-előírások szerint a búzából, a zabból, a rozsból vagy az árpából származó összetevőket be kell jelenteni. Azok az összetevők, amelyekben a forrásszemcse nincs meghatározva, olyan gabonából származnak, amely nem tartalmaz glutént, ezért feltételezhető, hogy az étel gluténmentes. Lényegében, ha nem lát búza, rozs, zab vagy árpa az élelmiszer címkéjén, a termék egyik összetevője sem gluténtartalmú gabonából származik.

Kazeinmentes étrend fogyasztása

A kazein az emlősök tejében található fehérje. Ez különbözik a tejcukor alkotórészétől. A kazein étrendből való kiküszöböléséhez minden tejterméket el kell hagyni. Mindazonáltal minden esetet külön-külön kell értékelni annak megállapításához, hogy a szoptatás előnyei felülmúlják-e a kazein gyermekre gyakorolt ​​hatását.