A gluténmentes étrend

Mi a gluténmentes étrend?

Sokan úgy vélik, hogy a gluténmentes étrend egyszerűen a fogyás gyors módja. Ez azonban nem igaz. A lisztérzékenységben szenvedőknek jelenleg a gluténmentes étrend az egyetlen kezelés. A nem cöliákiás lisztérzékenységgel („lisztérzékenység”) élő emberek számára is előnyös a gluténmentes étkezés. Mivel nem állnak rendelkezésre tabletták vagy terápiák, a lisztérzékenység kezelésének egyetlen módja a szigorú, 100% gluténmentes étrend.

Szóval mi is a glutén? A glutén a búzában, az árpában, a rozsban található fehérje és ezen szemek származékai, beleértve a malátát és a sörélesztőt.

A gluténmentes étrend kizár minden olyan terméket, amely ezeket az összetevőket tartalmazza. A gluténmentesek továbbra is élvezhetik az egészséges étrendet, tele gyümölcsökkel, zöldségekkel, húsokkal, baromfival, halakkal, babokkal, hüvelyesekkel és a legtöbb tejtermékkel. Az ilyen összetevők természetesen gluténmentesek és biztonságosak azok számára, akik nem allergiásak az adott élelmiszercsoportokra.

Letöltés: A gluténmentes étrend áttekintése

Letöltés: A túlérzékenységi útmutató a kezdő lépésekről,

Gluténmentes alternatívák

Különféle gabona-, liszt- és keményítő-alternatívák léteznek természetesen ne glutént tartalmaznak, és így a gluténmentes étrendben fogyaszthatók.

Gluténmentes gabona alternatívák:

Bársonyvirág
Barna, fehér és vad rizs
Hajdina
Mandulaliszt liszt
Kókuszliszt
Kukorica
Kukoricakeményítő
Guar gumi
Köles
Borsóliszt
Burgonyaliszt
Krumpli
Quinoa
Cirok
Szójaliszt
Teff

Valamennyi gabonát „nagy kockázatnak” tekintik a keresztkontaktusban, mert gyakran gluténtartalmú szemek közelében termesztik, őrlik és gyártják. A „keresztkontaktus” akkor fordul elő, amikor a gluténtartalmú étel megérinti a gluténmentes ételt. Ilyen apró mennyiségű glutén fogyasztása károsíthatja a vékonybelet, és megakadályozhatja a tápanyagok felszívódását a véráramba.

Lehetőség szerint vásároljon természetesen gluténmentes szemeket, liszteket és keményítőket, amelyeket gluténmentes címkével és harmadik fél által is tanúsítottak gluténmentesen.

Gyakran ismételt kérdések a gluténmentes étrendről

Sokat kell tanulni a 100% gluténmentes életmódról. Ne aggódj! A Celiacon túl itt van a segítség. Böngésszen itt GYIK-ben.

Mi a helyzet a zabdal?

Csakúgy, mint a szemek, a zab esetében is mindig körültekintően kell eljárni. Míg a zab természetes formájában nem tartalmaz glutént, a lisztérzékenységben szenvedők kis része reagál a zabra tiszta, nem szennyezett formában.

Egyes kutatások szerint a zabban lévő fehérje hasonló reakciót válthat ki a gluténnel szemben. Ezenkívül a zabot feldolgozó malmok többsége gluténtartalmú szemeket is gyárt, növelve ezzel a keresztkapcsolat kockázatát.

A legjobb tanács, amelyet a Celiaciacon túl tud nyújtani, az, hogy nagyon vigyázzon, mielőtt gluténmentes zabot vezet be étrendjébe, amely magában foglalja az egészségügyi szolgáltatóval való beszélgetést erről az étrendi változásról. Nincs mód meghatározni, hogy reagál-e, ezért körültekintően járjon el. Ügyeljen arra, hogy „tiszta, szennyezett”, „gluténmentes” vagy „tanúsított gluténmentes” zabot használjon.

A szakértők úgy vélik, hogy napi 50 g száraz gluténmentes zabot tartanak biztonságosnak. Ellenőrizze a táplálkozási címkéken az adagok méretét. Azoknál az embereknél, akiknél bármilyen új tünet jelentkezik, miután étrendjükbe gluténmentes zabot adtak, beszélni kell dietetikusukkal vagy orvosukkal.

Miért érdemes gluténmentesen menni?

A szigorú, egész életen át tartó gluténmentes étrend az egyetlen kezelés a lisztérzékenység ellen. Segíthet enyhíteni a cöliákia tüneteit, beleértve:

Dermatitis herpetiformis, viszkető bőrkiütés, amelyet a cöliákia bőr változatának neveznek
Fáradtság
Emésztőrendszeri szorongás, például hasmenés, székrekedés, gáz, puffadás és hasi fájdalom
Fejfájás, beleértve a migrént is
Vashiányos vérszegénység
Ízületi és izomfájdalom
Hangulati rendellenességek, beleértve a depressziót, a szorongást és az "agy ködét"
Perifériás neuropathia, amely bizsergést okoz a kézben és a lábban
Osteopenia és osteoporosis
Megmagyarázhatatlan meddőség és egyéb reproduktív egészségügyi problémák
Súlygyarapodás vagy fogyás

Három millió amerikainak van lisztérzékenysége, és becslések szerint 18 millió amerikai nem lisztérzékenységi lisztérzékenység („lisztérzékenység”). Sajnos a legtöbb ember nincs tudatában, és diagnosztizálatlanul vagy helytelenül diagnosztizálva marad.

Sőt, ahányan A lisztérzékenységben szenvedők 83% -a nem tudja, hogy van-e . Ez azt jelenti, hogy az olyan ételek, mint a kenyér, a bagel, a tészta, a perec, a sütik, a sütemények és a kekszek - néha nagyon beteg. Kezelés nélkül a lisztérzékenység további szövődményekhez, például csontritkuláshoz, egyéb autoimmun rendellenességekhez és akár rákhoz is vezethet.

Gondolod, hogy celiakia van? Töltse ki a lisztérzékenység tüneteinek ellenőrző listáját, és ossza meg orvosával az eredményeket.

Aki gluténmentesen él?

Anekdotikusan a gluténmentes étrend sok embernek kedvez, különféle orvosi okokból, hogy elkerülje a glutént. További kutatásokra van szükség annak érdekében, hogy a legjobban megértsük bizonyos viszonyok és a gluténmentes étrend kapcsolatát.

Jelenleg a gluténmentesen fogyasztók közé tartoznak azok is, akik:

Coeliakia, súlyos genetikai autoimmun betegség, amely az USA lakosságának 1% -át vagy 3 millió amerikait érinti.
Gluténérzékenység (néha tévesen glutén intoleranciának hívják), amely becslések szerint akár 18 millió amerikait is érint. Más ételek szerepet játszhatnak a lisztérzékenységben.
Búzaallergia, ami enyhe reakciótól (például csalánkiütés) vagy súlyosabb reakciótól (például anafilaxia) terjedhet.

Kiegyensúlyozott étrend fenntartása gluténmentes étkezés közben

A gluténmentessé válás egészségi és táplálkozási előnyeinek maximalizálása érdekében étrendet kell elfogadnia, amely különféle természetes gluténmentes ételekkel, például gyümölcsökkel, zöldségekkel és sovány fehérjékkel, valamint gluténmentes gabonákkal van tele. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatalának (FDA) ajánlásai mindenkit arra ösztönöznek, beleértve a gluténmentes étrendet is, hogy kerüljék a túlzottan feldolgozott ételeket, és a finomított cukor és telített zsír bevitelét a lehető legkisebbre csökkentse.

Mint minden kiegyensúlyozott étrend, az adagkontroll és a mértékletesség is rendkívül fontos a lisztérzékenységben szenvedő és gluténmentesen fogyasztók számára. A napi testmozgás az egészséges életmód kezeléséhez és fenntartásához is szükséges.

A gluténmentes étrend korántsem gyógyít mindent. Gyakran előfordulhat, hogy gluténmentes diéta után is küzdenek a lisztérzékenység tüneteivel. Ne feledje, hogy időbe telik, amíg a test meggyógyul. Ha idővel még mindig vannak tünetei, fontos, hogy beszéljen velük orvosával. Orvosa és a lisztérzékenységben jártas bejegyzett dietetikus segíthet annak megállapításában, hogy véletlenül eszel glutént, vagy valami más okozhatja a tüneteit.

A legfontosabb, hogy a gluténmentes étrend nem helyettesítheti az orvos vagy képzett egészségügyi szakember hivatalos konzultációját, diagnózisát vagy ajánlását.

A lisztérzékenységben jártas dietetikusok és a gluténmentes étrend kritikus szerepet játszanak ezen autoimmun állapot kezelésében.

A gluténmentes étrendhez való ragaszkodás nehéz lehet. Megfelelő oktatás és optimista megközelítés mellett azonban Ön és családja teljes és egészséges gluténmentes életet élhet.