Gluténmentes mítoszok elvetése

A glutént fogyasztó embereknek, sőt olyanoknak is, akik nem, a gluténmentes életmóddal kapcsolatban bizonyos feltételezések lehetnek, amelyek csak nem igazak. Ezek a gluténmentes mítoszok információhiányból vagy helytelen információkból származnak, amelyek a közösségeken és az interneten keringenek. Ezek a mítoszok veszélyesek és zavaróak lehetnek azok számára, akiknek a gluténmentes életmód új.

Döntsön le néhány kiemelkedőbb mítoszt, amelyet a gluténmentes életmódról hallok. Hasznos ezt rendszeresen megtenni, hogy a helyes információk megjelenjenek, és egyre több ember kapjon megfelelő tájékoztatást.

1. mítosz: A gluténmentes étrend egészségesebb, mint a hagyományos amerikai étrend.

Igaz, hogy a celiakia és a gluténérzékenységgel rendelkező emberek számára a gluténmentes étrend egészségesebb számukra, mint a glutént tartalmazó étrend. De azok számára, akik úgy gondolják, hogy a gluténmentesen fogyasztók fogyás céljából teszik, egyszerűen nem így működik.

Mint minden diétánál, az elfogyasztott ételek minősége és mennyisége is meghatározza, mennyire egészséges. Azok számára, akik a sok kenyeret, tésztát és szénhidrátot tartalmazó glutén befogadó étrendről alacsonyabb szénhidráttartalmú étrendre váltanak, megnövekedett zöldség-, gyümölcs- és fehérjetartalommal, javulhatnak az egészségük és fogyhatnak. Ha azonban ugyanaz a személy gluténmentes kenyérre, feldolgozott élelmiszerekre és rágcsálnivalókra vált, és nem növeli a fehérje- és zöldségfogyasztást, csökkenhet az egészség és a súlygyarapodás.

2. mítosz: Ha egy étterem gluténmentes menüt kínál, akkor biztonságos a coeliakiaban szenvedők számára az enni.

Ez trükkös! Sok étterem ma már kínál gluténmentes termékeket menükben. A lisztérzékenységben szenvedők számára ez nagyon hasznos lehet, amikor megpróbálják kiválasztani az étkezési helyet. Azonban nem minden étterem tesz jó munkát azzal, hogy korlátozza vagy megszünteti a keresztszennyeződést a konyhájában.

Kulcsfontosságúak abban, hogy gluténmentes tapasztalatokat szerezzenek egy étteremben, és sok kérdést feltesznek a megrendelés előtt. Ne feltételezd, hogy ott bárki megérti az étkezési korlátozásaidat, amíg nem szólsz nekik róluk. Használjon olyan alkalmazásokat, mint a Yelp és a FindMeGlutenFree, hogy megtalálja azokat az éttermeket, amelyekben mások jó gluténmentes tapasztalatokat szereztek. Olvassa el az értékeléseket, hogy tudja, mire számíthat.

3. mítosz: A glutén csak a szemekben található meg.

Néhány ember azt gondolhatja, hogy a gluténmentes étrendi követelmények kielégítéséhez elegendő az összes gabona eltávolítása az étrendből. Amit talán nem értenek, az az, hogy sok más élelmiszer glutént tartalmaz hozzáadott összetevőként vagy a feldolgozás során a keresztszennyeződés melléktermékeként. Az olyan dolgok, mint a szójaszósz, a sör, a salátaöntetek és még sok más, mind veszélyesek lehetnek lisztérzékenységben szenvedőkre vagy glutén intoleranciára.

Emellett sok olyan gabona van, amely gluténmentes. A quinoa, a barna és a vad rizs, a hajdina, a kukorica, a teff, az amarant, a köles és a cirok olyan gabona, amelyet biztonságosan lehet enni.

4. mítosz: A „Gluténmentes” címkével ellátott élelmiszerekben nulla glutén van.

Kutatások kimutatták, hogy a lisztérzékenységben vagy a glutén intoleranciában szenvedők többsége nagyon kis gluténmennyiséget képes elviselni - akár 20 millió/millió (ppm) mennyiségben. Valamennyi, gluténmentes címkével ellátott élelmiszernek 20 ppm-nél kevesebbnek kell lennie a címke viseléséhez, és sok élelmiszer-gyártó 5 vagy akár 3 ppm alatt teszteli az érzékenyebbek biztonságát.

5. mítosz: A gluténmentes ételek drágák.

Bár tapasztalhatja, hogy a kenyér és más feldolgozott élelmiszerek helyettesítői drágábbak, a gluténmentes étrend fogyasztása nem kell többe. Kezdje természetesen gluténmentes ételekkel, például zöldségekkel, gyümölcsökkel, diófélékkel, babokkal és húsokkal, amelyek a lehető legközelebb állnak a természetes állapotukhoz.

Megtanulni főzni, ahelyett, hogy könnyű ételeket használna, rengeteg pénzt takarít meg, és az ön tulajdonában lévő étel főzésének az a szépsége, hogy pontosan tudja, mi van benne, és nem kell aggódnia a hozzáadott glutén miatt.

Tudta már ezeknek a mítoszoknak az igazságait? Ha nem, remélem, élvezettel megismerte néhány általános gluténmentes mítoszt, amelyekkel találkozom. Ossza meg ezt a bejegyzést, hogy segítsen minél több embert oktatni a gluténmentes étrendről.

Cindy Gordon egy élelmes, aki imád blogot írni a gluténmentes vegetáriánus/vegán receptekről a Vegetarian Mamma weboldalán. Cindy családja elkötelezett a receptek és termékek megtalálása/létrehozása iránt, amelyek megfelelnek a családjuk étrendi igényeinek. Cindy Ohióban lakik férjével és két fiával (született: '07 és '10). Élvezi a családjával, a szabadban töltött időt, a kertészkedést, a bort és a főzést!