Gordon Ramsay töklevesje vadgombával recept

sütőtökleves

szolgál: 6.
Készség: közepes
Költség: középső
Napi 5: 1
Előkészítés: 1 óra
Főzés: 30 perc

Táplálék adagonként

Gordon Ramsay sütőtökleves vadgombával való receptje nagyszerű módja annak, hogy a klasszikus sütőtökleves tálat díszes csavarral lássák el. Gordon azt mondja: „Imádom ezt a sima, bársonyos levest. Egy kis luxus kedvéért vadgombát adok hozzá - meleg, földes ízük gyönyörűen kiegészíti az édes, diós tököt. ”

Ez a sült tökleves recept 6 embert szolgál fel, és elkészítése és főzése 1 és 30 percet vesz igénybe. Ez egy egyszerű leves, amely remekül felhasználhatja a maradék tököt. A gombák minden kanálhoz valódi mélységű ízt adnak. Ez a recept megmutatja azt is, hogyan lehet először sütőtökpürét készíteni, és hogyan lehet ezt levessé tenni. Tálaljuk kérges kenyérrel, és élvezzük.

Szereted ezt a receptet? Van még rengeteg kedves receptünk Gordon Ramsay-től.

Hozzávalók

  • Tök püré:
  • kb 1,5kg tök
  • tengeri só és frissen őrölt fekete bors
  • 1 fej fokhagyma, vízszintesen félbevágva
  • marék rozmaring ágacska
  • olívaolaj, csepegtetni
  • Leves:
  • 1½ evőkanál olívaolaj
  • 1 hagymát hámozva és apróra vágva
  • csipet frissen reszelt szerecsendió
  • 30g parmezán, frissen reszelt
  • 800ml forró sonka vagy csirkehús
  • 100ml dupla krém
  • 15g vaj
  • Díszítéshez:
  • 1½ evőkanál olívaolaj
  • 400 g vegyes vadgomba (rókagomba, trombita stb.), Megtisztítva és levágva
  • 10g vaj
  • Parmezán forgács

Módszer

A sütőtökpüréhez előmelegítse a sütőt 170 ° C-ra/gázjelre 3. Vágja félbe a tököt vízszintesen, és távolítsa el a magokat - ezeket mentse el snack készítéséhez (lásd alább). Pontozzuk le a húst, ízesítsük sóval és borssal, majd dörzsöljük meg a vágott fokhagymás felekkel. Helyezzen rozmaring ágakat és egy fokhagyma felét mindegyik tök felében. Csepegtessen meg egy kevés olívaolajjal, és tegye tepsibe.

Süsse a sütőtök felét körülbelül 1 órán át, amíg meg nem puhul; az időzítés a fajtától, a sűrűségtől és a vastagságtól függ. Akkor kész, amikor könnyedén csúsztathat egy kést a hús legvastagabb részébe. Vegye ki a rozmaringot és a fokhagymát; fenntartsa a fokhagymát. Még forrón kanalazzuk ki a sütőtök húsát és pürésítsük turmixgépben vagy konyhai robotgépben.

A leveshez az olívaolajat egy nagy lábasban felmelegítjük, hozzáadjuk a hagymát, és 5-6 percig főzzük puhára és áttetszővé. Vegyük ki a húst 2 vagy 3 sült fokhagymagerezdből, és tegyük a serpenyőbe a szerecsendióval és egy kis ízesítővel. Sauté további 1-2 percig.

Keverje hozzá a tökpürét és a parmezánt, majd öntse bele az alaplét. Forraljuk fel, engedjük le a hőt, és pároljuk 10–12 percig. Keverje hozzá a tejszínt és melegítse egy percig.

Tételenként a levest turmixgépbe öntjük, és simára turmixoljuk. Adja hozzá a vajat, és keverje újra bársonyosan sima állagúra. Öntsük a levest egy tiszta serpenyőbe az újramelegítéshez.

A díszítéshez egy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat, és néhány percig erős lángon pirítsuk meg a gombákat, amíg a felszabaduló nedvesség meg nem fő és az edény elég száraz lesz. Hozzáadjuk a vajat, a gombákat ízesítjük és megkeverjük, majd levesszük a tűzről.

A forró levest öntsük felmelegedett tálakba, és a közepére kanalazzuk a megpirított gombát. Tetejére parmezánforgácsot, őröljön egy kis borsot és tálalja.

Legjobb tipp Gordon Ramsay töklevesének elkészítéséhez vadgombákkal

Gordon szerint: "Tök helyett butternut tököt, vadak helyett gesztenyegombát is használhat, ha úgy tetszik."