Grillezett, füstölt húsok és mellrák túlélése

A tanulmány nem tudja bizonyítani az okot és az okozatot, de kérdéseket vet fel a magas hőmérsékleten főtt marhahússal, sertéshússal és bárányhússal kapcsolatban

Írta: Kathleen Doheny

HealthDay riporter

2017. január 18., SZERDA (HealthDay News) - A kutatások szerint a magas grillezett, grillezett és füstölt húsok étrendje növelheti az emlőrák kockázatát. Most egy új tanulmány szerint ezek a főzési módszerek csökkenthetik a túlélést az emlőrák diagnózisa után is.

A vizsgálatban több mint 1500 nő vett részt, akiknél 1996-ban és 1997-ben diagnosztizálták a rákot. A vizsgálatban résztvevőket csaknem 20 évig követték nyomon.

A rák diagnózisa előtt sok grillezett, grillezett vagy füstölt hús fogyasztása a nyomon követési időszakban az alacsony bevitelhez képest 23% -kal megnövekedett halálozási kockázattal volt összefüggésben.

Úgy tűnt, hogy az emlőrák után továbbra is sok ilyen módon főtt hús fogyasztása növeli ezeket az esélyeket - javasolják az eredmények.

Különösen a marhahúst, a sertéshúst és a bárányt emelték ki potenciálisan zavarónak.

A hús grillezése, dohányzása és főzése magas hőmérsékleten rákot okozó anyagokat termel - mondta Marilie Gammon tanulmánykutató.

Bár a tanulmány azt sugallja, hogy a grillezett, grillezett és füstölt húsok szokásos fogyasztása növelheti az emlőrák utáni halálozás kockázatát, ez nem bizonyíthatja okát és következményét.

"Ez nem egy randomizált klinikai vizsgálat, ahol a résztvevőket véletlenszerűen osztják be arra, hogy megkapják az expozíciót, vagy sem" - mondta Gammon. A Chapel Hill észak-karolinai egyetemének epidemiológiai professzora.

De, Gammon hozzátette, ez a tanulmány "elsőként számol be arról, hogy a grillezett és füstölt hús bevitele összefügg-e az emlőrák utáni halálozással".

A vizsgálat résztvevői az észak-amerikai Long Island-ből származnak. A nőket az emlődaganat diagnosztizálása után, majd körülbelül öt évvel később megint interjúzták étkezési szokásaikról. A kutatók számos tényezőt vettek figyelembe a betegek alacsony vagy magas húsfogyasztásúként történő besorolásában, beleértve az elfogyasztott hús típusait és az évszakokat.

Nagyjából 18 éves utánkövetés után a nyomozók megállapították, hogy a nők közel 600-an haltak meg, közülük 237-en emlőrákkal kapcsolatos okok miatt. A kutatók ezt követően megvizsgálták, hogy az elfogyasztott hús típusa és mennyisége összefügg-e a halál kockázatával a vizsgálati időszak alatt.

Folytatás

Háttérjegyzetekben a kutatók rámutattak arra, hogy a grillezéssel és a dohányzásból származó káros szénhidrogének összekapcsolódtak az emlőrákkal.

A kockázat minimalizálása érdekében az American Cancer Society javasolja a sovány vágások választását és a felesleges zsír levágását. A forró szénre csepegő zsír okozza a füstöt, amely potenciális rákkeltő anyagokat tartalmazhat. A kevesebb zsíros hús kevesebb füstöt eredményez grillezéskor.

Ne hagyja abba a hús főzését, így az elszenesedett és fekete - javasolja a rákos társadalom. Ha a hús egy része elszenesedett, ne fogyassza azt a részt.

Ez a kutatási terület a kezdeti szakaszában van, mondta Gammon. További vizsgálatokra van szükség, mielőtt konkrét ajánlásokat tehetnének az emlőrákos betegek számára.

Addig a nőknek meg kell vitatniuk a kérdést orvosaikkal, és figyelemmel kell lenniük a további tanulmányokra a témában, amint megjelennek - tanácsolta Gammon.

A tanulmányt január 4-én tették közzé online Az Országos Rákintézet folyóirata.