Endeavour ®
Keresési törekvés
Moffitt Értesítés a Blackbaud adat incidenséről. Tudj meg többet
Kevés dolog mondja a nyarat, mint egy lédús steak vagy hamburger a grill mellett. De sokan kíváncsiak arra, hogy a grillezett vagy füstölt húsok automatikusan járnak-e a megnövekedett rákkockázattal. Megkértük Dr. Moffitt epidemiológust, Dr. Stephanie Schmitet, hogy mérlegelje.
"Egyéb tényezők, például a vastagbélrák családi kórtörténete és az alacsony fizikai aktivitás mellett a magas hőmérsékleten grillezett vagy füstölt ételek fogyasztása is növelheti a vastagbélrák kialakulásának kockázatát" - mondja Schmit. Elmagyarázza, hogy a grillezési és dohányzási eljárások, amelyek elszenesedett megjelenést és füstös ízt kölcsönöznek a húsoknak, néhány potenciálisan rákot okozó vegyületet hoznak létre az ételben. A hús elszenesedett, megfeketedett területei - különösen jól kivágott darabok - heterociklusos aminokat tartalmaznak. A füst pedig policiklusos aromás szénhidrogéneket tartalmaz, amelyek tapadhatnak a hús felszínére.
Mindkettő jól elkészített húsban megtalálható vegyület valószínűleg rákkeltő, mondja Schmit. A vörös húsfogyasztás általában „valószínűleg rákkeltő” az emberre nézve, a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség szerint, amely populációs szintű vizsgálatokat végzett.
Dr. Schmit hozzáteszi, hogy érdemes lemondania az öngyújtó folyadékról. „Ami a rák kockázatát illeti, és ha a kőolaj alapú öngyújtót szén grillezésre használják, a bizonyítékok korlátozottabbak és kevésbé egyértelműek. De egyik sem tűnik kedvezőnek. A könnyebb folyadék illékony szerves vegyületeket bocsáthat ki, amelyek negatívan befolyásolhatják az egészséget. ”
A legjobb fogadás a biztonságosabb nyári grillezéshez?
- Tartsa tisztán a grill felületét, és használjon alufóliát a füstös fellángolások elkerülése érdekében
- Válasszon olyan vékonyabb húsdarabokat, amelyek gyorsabban sülnek el
- Vágjon le minden olyan zsírt, amely csöpöghet és több füstöt képes előállítani
- Adja tovább az „égett végeket” - dobja ki az elszenesedett, megfeketedett területeket
- Ha vörös húsról van szó, addig ne főzzük, amíg „jól sikerült”
Vagy hagyja ki a húsos kockázatokat, és fordítsa meg a nyári friss gyümölcsöket és zöldségeket!
További információért nézze meg ezt a tájékoztatót a National Cancer Institute-tól.
- Grillezett, füstölt húsok és mellrák túlélése
- A grillezett húsok befolyásolják-e az emlőrák túlélését CTCA
- Növekszik a bizonyíték a grillezett hús és a rák összekapcsolására, de csökkentheti a kockázatot - The Washington Post
- Bizonyos étrendet kell-e tartania májrákos Moffitt-szal?
- A Lox és más füstölt halak növelik-e a rák kockázatát The New York Times