Grillezett tintahaláta

2 - Nem tetszett

recept EatingWell

0 4 csillagos értékek:

0 3 csillagos értékek:

0 2 csillagos érték:

0 1 csillagos értékek:

Ez a klasszikus koreai köret (vagy előétel) ropogós reszelt sárgarépával és fenyőmaggal kevert tintahal, majd fűszeres szójaöntettel megnedvesített. Az egyik kulcsfontosságú, hogy a tintahalat nagyon gyorsan megsütjük lángoló, nagy hő hatására, hogy elszenesedjen a felület, mielőtt a belső tér túlsülne.

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

A közepes tálban habverővel keverjük a repceolajat, az ecetet, a chile-port, a szójaszószt, a szezámolajat, a cukrot és a gyömbért. Körülbelül 3 evőkanálnyit tegyen félre egy kis tálba az öltözködéshez.

Tegyen tintahalcsöveket és/vagy csápokat a maradék pácba. Forduljon a szőrzethez. Letakarva 1-2 órán át pácoljuk a hűtőszekrényben.

Körülbelül 20 perccel azelőtt, hogy készen állna a grillezésre, melegítse fel a gázrácsot a magasba, vagy készítsen elő szén tüzet. Tisztítsa meg a grillrácsot.

Emelje fel egyenként a tintahal darabokat a pácból, hagyja, hogy a felesleges folyadék visszacsepegjen a tálba. (Dobja el a pácot.) Grillezze a tintahalat egyszer-kétszer megforgatva, amíg enyhén elszenesedik, de még mindig puha, 2–4 percig. Tegyük át tiszta vágódeszkára; vágja a csöveket harapásméretû gyûrûkbe, és ha kívánja, csápokat egészben vagy kettévágva hagyjon. Helyezzen egy közepes tálba a fenntartott öntet, sárgarépa és fenyőmaggal; dobd össze. Tálaljuk szobahőmérsékleten.

Tipp előre: Takarja le és tegye hűtőszekrénybe 1 napig. Tálalás előtt állítsa szobahőmérsékletre.

Megjegyzések: A koreai chilei por (gochugaru, gochugalu vagy koreai „zúzott pirospaprika”) vékony piros paprikából készül, amelyet szövött szőnyegen napszárítanak, vagy összefűznek, és vidéken a nádtetős házak ereszén függesztik fel. Keresse meg koreai vagy ázsiai piacokon, vagy online a koamart.com webhelyről. Tárolja, légmentesen, hűtőszekrényben vagy fagyasztóban korlátlan ideig.

A tintahalat (más néven tintahal) fagyasztva vagy frissen értékesítik az élelmiszerbolt tenger gyümölcsei részlegén. Általában „csövek és csápok” keverékeként kapható, de néhány halpultnál csak friss „csöveket” is találhat. Ha még nincs megtisztítva, eltávolítva a porcot és a tintát, kérje meg a halkereskedőt, hogy tisztítsa meg az Ön számára.

Konyhai tipp: A diófélék és a magvak pirításához főzzük egy kis száraz serpenyőben közepes-alacsony hőfokon, állandó keverés mellett, amíg illatos és enyhén meg nem pirul, 2–4 perc alatt.

Barkács grill kosár: A legjobb, ha grillezőkosarat használunk apró hozzávalók grillezéséhez, hogy ne essenek a tűzbe. Ha még nincs, hajtson félbe egy 24 hüvelyk hosszú darabot a nagy teherbírású fóliából, és az éleket szorítsa össze, hogy ajak legyen; ez a „kosár” megakadályozza az étel lecsúszását a rácsokról.

A lisztérzékenységben szenvedőknek vagy a gluténérzékenységben szenvedőknek a „gluténmentes” feliratú szójaszószokat kell használniuk, mivel a szójaszósz búzát vagy más gluténtartalmú édesítőszert és aromát tartalmazhat.