Torokpor: Tápláló lassú tűzhelyű zab dara

A legegészségesebb zabpehely mind közül. Könnyű és finom is!

2 csésze zabdara
2 evőkanál chia mag vagy lenmagliszt
1 teáskanál fahéj
1/2 teáskanál só
1 csésze cukrozatlan almaszósz VAGY 2 alma reszelve bőrrel (dobja ki a magot)
2 csésze tej (tej vagy nem tej) *
3 csésze víz
választható édesítőszer: 1/4 csésze barna cukor, juharszirup vagy más előnyös édesítőszer

Kend be egy 4 literes (vagy nagyobb) lassú tűzhely belsejét főzőspray-vel vagy olajjal. Adja hozzá a dara, chia vagy lenmag, fahéj és só, és keverje őket. (Ha nem kevergeti őket, és elosztja az összetevőket, akkor a chia/lenmag és a fahéj főzés közben összeomlik.) Adja hozzá az almaszószot vagy a felaprított almát, a tejet, a vizet és az opcionális édesítőszert. Keverjük össze, fedjük le, és főzzük alacsony hőmérsékleten körülbelül 6-7 órán át. (MEGJEGYZÉS: a lassú tűzhely időtartama és hőmérséklete változhat, ezért lehet, hogy módosítania kell a főzési időt.)

* Krémesebb, lágyabb textúra érdekében adjon hozzá 1 (vagy több) további csésze tejet a főzési összetevőkhöz, és hosszabbítsa meg a főzési időt 30-60 perccel.

Keverje meg a főtt daralisztet, mielőtt kanalazná a tálakba. Töltheti további tejjel, sziruppal, barna cukorral, fahéjjal, szárított vagy friss gyümölccsel vagy dióval.

Jól megfagy. A recept felére vagy duplájára nőhet.

Egyetlen 3/4 csésze adag újramelegítése: Tegyen főtt daralisztet mikrohullámú sütőbe. Adjon hozzá 1/3 csésze tejet. Mikrohullámú sütő magasan 1 percig; keverjük. Folytassa a főzést még egy percig, vagy amíg forró nem lesz.

Táplálkozási információk (egy 3/4 csésze adag teljes tej édesítőszer nélküli felhasználásával): 169 kalória, 3,9 g zsír, 142 mg nátrium, 28,3 g szénhidrát, 4,1 g rost, 5,5 g cukor, 7,5 g fehérje; Súlyfigyelők pontjai: 4

A torokpor az új kedvenc reggeli házunkban. King-Mannek minden reggel megvan. Sok-sok éven át nem evett mást, csak a Life Cereal-ot reggelire. Erről néhány évvel ezelőtt írtam a Soros gabonafaló házasok című bejegyzésemben. Azóta egy egészségesebb reggelire törekedve a King-Man és én a nyári hónapokban a hűtőszekrényes zabpehely, az év többi részében pedig a lassú tűzhelyű, acélból vágott zab rajongói lettünk. Most, hogy rendszeresen elkezdtem a dara őrleményt, King-Man nem akar mást reggelire. Mindketten szeretjük a diós ízt és az állagot, és a kiadós teljes kiőrlésű zab segít abban, hogy hosszabb ideig maradjunk telisek és küzdjünk az éhesekkel ebédig. Bár nem gondolom, hogy a dara őrlemény valódi szó, ez a becenevünk ennek a tápláló forró gabonának.

A zab dara a legkevésbé feldolgozott zabfajta. Ők az egész zabmag, az ehetetlen külső héjat eltávolítva, és a korparéteget érintetlenül hagyva. Minimális feldolgozhatóságuk miatt az összes zab tápértéke a legmagasabb. (Figyelem, a zab legtöbb formája táplálkozási szempontból hasonló. Olvassa el, hogyan hasonlítják össze a zabra vonatkozó végső útmutatómban.) A darák táplálkozási profilja, állaga és íze leginkább hasonlít az acélból vágott zabhoz. Mivel azonban a dara egész a mag, és az acélból vágott zabot kisebb darabokra vágták, a dara megemésztése hosszabb ideig tart. Ez azt jelenti, hogy hosszabb ideig teljes érzéssel tölt el, és mindenféle zabtípusból a legjobb munkát végzik a vércukor stabilizálásában. Itt találhatók még a zabfogyasztás egészségügyi előnyei.

Milyen egészségügyi előnyei vannak a zab fogyasztásának?

A zab rostokban, mangánban, B-vitaminokban, tiaminban és riboflavinban, E-vitaminban, vasban és fehérjében gazdag.
Úgy gondolják, hogy a zab segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, stabilizálja a vércukorszintet, és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek, a 2-es típusú cukorbetegség, az elhízás és egyes rákos megbetegedések kockázatát.
A zabban az összes oldható rost aránya a legmagasabb.
A zabban lévő rost hozzájárulhat a bél egészségének javításához.
A zab elősegítheti a fogyást azáltal, hogy hosszabb ideig érzi jóllakását (különösen a dara).
A Mayo Klinika a zabot és a zabkorpát olyan ételként ajánlja, amely csökkenti a rossz koleszterinszintet és védi a szívét.
További információ a zab előnyeiről: A világ legegészségesebb ételei, az Healthline

A zab dara tökéletes a lassú tűzhelyhez. Miután felfedeztem a zabdara ízét és táplálkozási fölényét, meglepődtem, hogy nem népszerűbbek. Bár a darát általában állati takarmányként használják, még soha nem ragadták meg az emberek ételét, és ezek a legkevésbé népszerű zabformák. Nos, nem tovább! Amúgy sem az én házamban. Azt gondolom, hogy a dara kevésbé népszerű, hogy ennyi ideig tart a főzés. A tűzhely tetején történő főzés akár egy órát is igénybe vehet; ez kétszer (vagy több) hosszabb, mint más típusú zab. Tehát ezek nem az utolsó pillanatban készíthetők el. De a hosszú előírt főzési idő tökéletesíti őket a lassú tűzhelyhez. Dobja őket egy edénybe, mielőtt lefekszik, és ébredjen egy tápláló, finom reggelire. Nem lehet könnyebb.

Torkos étkezési információk (egy 3/4 csésze adaghoz teljes tej édesítőszer nélkül): 169 kalória, 3,9 g zsír, 142 mg nátrium, 28,3 g szénhidrát, 4,1 g rost, 5,5 g cukor, 7,5 g fehérje; Súlyfigyelők pontjai: 4

Vegán és gluténmentes lehetőségek. Használjon nem tejszerű tejet (szeretem a mandula- vagy kókusztejet) a vegán dara mellé. Gluténmentes zabdara is kapható.

Lépésről lépésre készült fotók elkészítéséhez

Lassú tűzhely torta

Ez egy semleges, zab ízű alaprecept, amely további kedvenc kiegészítőkkel testreszabható. Kísérletezzen bátran kedvenc gyümölcsének, kivonatának, édesítőszerének vagy diójának hozzáadásával a dara őrlése előtt vagy után.

1. lépés. Állítsa össze az összetevőket:

zabdara -- Ezeket nem lehet olyan könnyű megtalálni, mint a szokásos hengerelt zabot és az acélból vágott zabot. Néhány üzletben a szemetes kukákban vannak. Az enyémet az Amazon-on veszem. Kedvező áruk van, ha egyszerre 4 táskát vásárol nekik. Ez számomra nem jelent problémát, mert ezt oly gyakran eszünk reggelire.

chia mag vagy lenmagliszt -- Bár ezek nem kötelezőek, mindig hozzáadom az egyiket vagy mindkettőt egy adag dara darához. Mindkettőjüknek nagy egészségügyi előnyei vannak, és gyakorlatilag eltűnnek a főtt darákban, hogy láthatatlan táplálékot nyújtsanak. Kicsit részese vagyok a chia magoknak, mindkettő annyira jó neked. (A chia mag egészségügyi előnyeiről a hűtőszekrény zabpehely bejegyzésében olvashat.)

só -- csak egy smidgeon fokozza az ízt anélkül, hogy egészségtelen mennyiségű nátriumot adna hozzá
fahéj -- Pont annyit teszek hozzá, hogy egy csekély íz és édesség legyen, de adhatunk még többet is, ha erősebb fahéjas ízt szeretünk a zabunkban. Tudta, hogy a fahéj is őrült jó neked? Itt olvashat az egészségügyi előnyeiről.

cukrozatlan almaszósz vagy aprított alma -- Ezeket felváltva használom attól függően, hogy mi van a kezemben, és mindkettő édességet és nedvességet ad a zabnak kiemelkedő almaíz nélkül. A szerves almák bőrét akkor hagyom el, amikor felaprítom őket a táplálék növelése érdekében. TIPP: Ha inkább egy dominánsabb alma ízt szeretnél, adj hozzá egy vagy két almát, és aprítsd fel 1/2 "darabokra, ne pedig aprítsd fel őket.

--Saját almaszószt szeretne készíteni? Nézze meg az egyszerű receptemet:
Gyümölcs- és almaszósz-keverékek.

tejtermék vagy nem tej tej -- Bármelyik fajtát használhatja, amelyet előnyben részesít. Leggyakrabban teljes vagy 2% -os tehéntejet használok, de a sovány is működik. A mandula és a kókusztej jó nem tejtermék.

édesítőszer -- Ez teljesen opcionális. Ha kedveli a zabpelyhet édesíteni, adjon hozzá egy előnyös édesítőszert a lassú tűzhelyhez a többi hozzávalóval együtt. Vagy adjon hozzá később úgy, hogy egy tál főtt zabpehellyel megszórja vagy lecsöpögtet valami édeset. Inkább főzöm a durva őrleményemet hozzáadott édesítőszer nélkül, hogy aki eszik, tetszés szerinti mennyiségű édesítőszert adhasson hozzá. Néha némi gyümölcs keverése nekem elég édesség, néha pedig csepegtetek egy juharszirupot. A King-Man-nak nagy az édessége, és szeret egy halom kanál barnacukrot adni hozzá. Tehát testreszabhatja ezt a dara őrleményt ízlésének megfelelően.

2. lépés. Kenje meg a lassú tűzhely belsejét főző spray-vel, vajjal vagy olajjal. Adja hozzá az összetevőket a lassú tűzhelyhez. Először adja hozzá a száraz összetevőket (dara, chia/lenmag, só, fahéj), és keverje őket. (Ha nem kevergeti őket, és elosztja az összetevőket, akkor a chia mag és a fahéj főzés közben összeomlik.) Ezután adjuk hozzá az almát/almaszószt, a tejet, a vizet és az opcionális édesítőszert. Keverje össze, egyesítse, fedje le és főzze.

Van egy 6-1/2 literes lassú tűzhelyem, de egy 4 literes elég nagy ehhez a recepthez. Ha kisebb lassú tűzhely van, vagy inkább kisebb adagot szeretne készíteni, egyszerűen vágja félbe az összes hozzávalót. A recept megduplázható egy szuper nagyságú dara darához is.

nézet az Amazon-on: Programozható lassú tűzhelyem (a Cooks Illustrated 1. helyezettje - I love my!)

3. lépés. Főzzük alacsony hőmérsékleten körülbelül 6-7 órán át. Ennyi időbe telik egyébként a lassú tűzhelyem. A főzési idő nagyban változhat lassú tűzhelyenként, ezért olvassa el az alábbi tippjeimet: Hogyan kerülhető el a zabpehely túlfőzése. A lassú tűzhelyem a sütés befejezése után automatikusan "melegen tart" beállításra vált; így ezt lefekvés előtt elkezdhetem, és reggel még felkelve még meleg van. Ha nincs olyan programozható lassú tűzhelye, mint az enyém, olvassa el az alábbi tippjeimet, hogy a programozhatóvá tegye a sajátját.

Így néz ki az enyém, amikor 7 óra főzési idő után először felemelem a fedelet. Láthatja, hogy a felaprított alma a tetejére telepedett, de belekeveredik a keverékbe, és gyakorlatilag eltűnik.

Lassú tűzhelyemben a széle barnul és karamellizálódik. Imádom ezt a ropogós ízt, és szeretem a megpirult darabokat belekeverni a dara darába.

Inkább csak annyi folyadékot használok, hogy teljesen megfőzzem a zabot, hogy megpuhuljon, de szilárd, rágós állagú legyen.

Ha inkább krémesebb, lágyabb textúrát szeretne, egyszerűen adjon hozzá 1 (vagy több) további csésze tejet a főzési összetevőkhöz, és hosszabbítsa meg a főzési időt 30-60 perccel. Az alábbiakban ismertetett kettős kazános módszer szintén krémesebb textúrát eredményez. Így néz ki a krémesebb változat:

Hogyan kerülhetjük el a torkoliszt túlsütését. Az egyik napról a másikra készített dara nagyszerű, 7 órás főzés után, és melegen tartva további 2 órán át jó állagú marad. Mivel azonban a lassú tűzhelyek hőmérséklete és főzési ideje nagyban eltér, próbálkozásokkal és hibákkal lehet számolni, hogy pontosan mennyi ideig kell főzni a lassú tűzhelyben. Íme néhány próbálkozási tipp:

Amikor először kipróbálja ezt a receptet, készítse el valamikor a nap folyamán amikor otthon vagy, és figyelemmel kísérheted, hogy mikor készül el. Azt akarja, hogy az élek kissé megbarnuljanak, de ne égjenek meg. 5 óra főzési idő után kezdje el ellenőrizni. Ha feltételezzük, hogy a fedele tiszta, akkor a zabot a fedélen keresztül emelje fel. A fedél minden egyes emelésével további 30 percet ad a főzési időhöz.
Dugja be a lassú tűzhelyet egy be-kikapcsoló időzítőbe, ha általában hosszabb ideig alszik, mint amennyi a dara elkészítéséhez szükséges, és nincs programozható lassú tűzhelye. Összeállíthatja a hozzávalókat a lassú tűzhelyben lefekvés előtt, és beállíthatja az időzítő későbbi bekapcsolását. Így a dara nem fog túlsülni, és nem kell felkelnie a hajnali órákban, hogy kikapcsolja a lassú tűzhelyet. (Tipp okos barátomtól, Sheri-től, a Loopy Ewe-től)

nézet az Amazon-on: be-kikapcsoló lámpa időzítője (automatikus kikapcsoláshoz)

Vagy állítson be egy dupla kazánt a lassabb tűzhelybe. (erről a módszerről fényképeket a Pumpkin Pie lassú sütő zabpehely című cikkemben talál). Ez lehetővé teszi a lassú tűzhely főzési idejének meghosszabbítását anélkül, hogy megégetné a dara őrleményeit. Helyezzen egy hőálló tálat a lassú tűzhely belsejébe, amely elég nagy ahhoz, hogy elférjen benne a dara. Permetezze be vagy zsírozza meg a tálat. Adjuk hozzá a dara őrleményeit. Töltsön vizet a lassú tűzhelybe, öntse a tál külseje és a lassú tűzhely belseje közé, amíg a víz kb. félig felfelé a tál oldalain. Tegye a fedelet a lassú tűzhelyre, kapcsolja alacsonyra, és hagyja főni 8 órán keresztül (esetleg tovább). Nem lesz íze és állaga a megbarnult szélektől, de ezek sem égnek. Egy másik bónusz - a takarítás egy szellő! Ez a módszer lágyabb, nedvesebb textúrát eredményez.

nézet az Amazon-on: hőálló tálak dupla forraláshoz lassú tűzhelyben
(A készlet legnagyobb tála belefér a lassabb tűzhelyembe)

Tegye előre és melegítse fel a maradékot. Minden héten készítek belőle egy adagot, a maradékot 1 csésze műanyag edénybe vagy befőttesüvegbe hűtem, és az egyes adagokat a mikrohullámú sütőben felmelegítem. Melegítsük mikrohullámú sütőben 1/3 csésze tejjel, főzzük magas hőmérsékleten 1 percig. Keverje össze és mikrohullámú sütőben kb. Még 1 percig forró. A reggeli kész! Könnyű megragadni az egyiket, amelyet magával hozhat, hogy melegedjen a munkahelyén. Ezek is jól megfagynak. (Figyelem: Ha üvegedényekbe fagy, ne felejtsen el legalább 1/2 "fejteret hagyni, hogy a fagyasztóban táguljon.)

Előre állítsa össze az összetevőket a gyors adagokhoz a jövőben. Mivel hetente legalább egy adag dara darát készítek, ez megkönnyíti az életet a száraz összetevők összeszerelésében. Noha az összes hozzávaló elkészül, hogy egy adag dara darát készítsek, extra üvegeket állítok össze a száraz alapanyagokból, amelyek kéznél vannak a jövőbeni adagokhoz. Így könnyen bedobhatom őket a lassú tűzhelybe, mielőtt lefekszem. Az előre összeállított üvegkeverékhez csak a tejet, a vizet és az almaszószt (vagy a felaprított almát) kell hozzáfűznöm. A pint befőttesüvegek tökéletes méretűek egyetlen adag száraz hozzávaló tárolására.

nézet az Amazon-on: rendszeres szájpépes befőttesüvegek, normál szájú műanyag edényfedelek (ezek tartósabbak, mint a fémgyűrűk és fedelek, és könnyen le- és becsavarhatók)

Kedvelt módja a dara őrleményének további fahéjjal megszórva, némi juharsziruppal és a tetejére bogyós vagy banános szeletekkel megszórva. King-Man szeret még több tejet adni egy kupac kanállal barna cukorral.

És veled mi van? Mit szeretnél egy tál forró darált liszten?

Legyen ez egy finom nap!
Monica

(görgessen tovább a nyomtatható recept után)

Ezeket a recepteket is érdekelheti: