Gwyneth Paltrow: „Leonardo DiCaprio megmondaná, milyen piszkos a hús. Most 20 éve nem ettem vörös húst

Apám munkásosztályba járt, és kimenni enni nagy dolog volt számára, mindig. Minden falatot élvezett, és azt akarta, hogy mérlegeljek véleményekkel. Emlékszem örömére, amikor hatéves koromban megettem az első osztrigámat, és bárcsak életben lenne, hogy a gyerekeimet etesse első osztrigájukkal. Mivel az étel annyira kapcsolódik hozzá, halála óta melankolikus asszociációim vannak. Nekem nagyon nehéz írós palacsintát készíteni - annyira sajátosak neki, és minden alkalommal megfulladok. Nagyon szomorú vagyok, hogy nincs velem, amikor felfedezek egy új éttermet, vagy visszatérek valahova, ahol szeretett, például Chez L'Ami Louis Párizsban.

dicaprio

A főzés olyasmi volt, amit anyám úgy érzett, hogy inkább csinálnia kell, mintsem szeretnie. Különösen utálta a reggelit. Pedig a tojásos pudingja, pirítósa, reggelije finom volt. Tojás és kenyér volt, mint egyfajta szuflé. Hogy őszinte legyek, nem tudom, mi volt.

Csereképes hallgató voltam Spanyolországban 15 évesen, egy évig maradni egy családnál. Spanyol édesanyám elragadó szakács volt. Tulajdonosa egy téglagyár, egy benzinkút és egy üzlet volt, ő pedig menne vezetni a vállalkozásokat, ebédnél hazajönne, és mindenki számára elkészítené a paellát, aztán visszamennék dolgozni. Rabul ejtettem a morcilláját, amelyről kiderült, hogy disznóvér kolbász, de csak későn.

Amikor New Yorkba költöztem, Leonardo DiCaprióval lógtam. Vegetáriánus volt, és beszélt arról, hogy mennyire piszkos a hús és milyen rossz a gyári gazdálkodás. 20 éve nem ettem vörös húst, és bár Leo nem teljesen felelős, határozottan vetett magot. Amikor komolyan makrobiotikussá váltam, ez egybeesett azzal, hogy apámat rákos megbetegedéssel diagnosztizálták [1999-ben]. Úgy éreztem, meghatalmazással gyógyíthatnám meg.

Csak akkor kezdtem el főzni, amikor abbahagytam az egyetemet, hogy színésznő legyek és háziasszonyként dolgozott egy halétteremben. 19 évesen főztem a legrosszabb ételt. Csak padlizsánom volt és egy üveg paradicsomszósz, úgy gondoltam, padlizsánból készítek parmezánt, de szakácskönyvem nem volt. Keserű, megégett pépből készítettem ezt a szörnyű rendetlenséget. De én tálaltam. Mindannyian éheztünk, így nem volt más választásunk.

A legtöbbet akkor ettem, amikor terhes voltam a fiammal. Nem tudtam megállni. Éheztem egész idő alatt. Terhességem jó részében csak grillezett sajtos szendvicseket, Baskin Robbins Jamoca Almond Fudge fagylaltot, joghurtot és sok almát akartam.

10 éve élek Angliában, és az akcentus a legszebb a világon, leszámítva azt, hogy a tésztát pas-ta-nak mondja ki pah-sta helyett. Valahogy viccelek, amikor ezt mondom, de nagyon nem akarom, hogy a gyermekeim így beszéljenek.

A férjem jobban szereti az ételemet, mint bármely más - nagyon édes.

Miután NY-ba költöztünk, Spence iskolába jártam ebéd- és szabadidőszakban kiengedték, és a lányokkal együtt Jackson Hole-ba ment, egy zsíros hamburgerízületbe, amely remekül megolvasztotta a tonhalat. Főleg sült krumplit ettünk ott, kávéval és cigarettával - erre támaszkodtam.

A jelenet forgatása közben enni a legrosszabb, mert ugyanazt kell enni egész nap. Észre fogja venni, hogy a legtöbb étellel készült film, amelyet a színészek valójában nem esznek, én azonban tudatosan próbálok enni, hogy valódivá váljon, de legtöbbször kiköpöm, hogy elkerüljem a rosszullétet. Biztos vagyok benne, hogy étkezési jelenetek történtek, különösen 330 kg-os karaktert játszva a Shallow Halban, de arra a filmre nem emlékszem, hogy őszinte legyek.

Van egy apám régi kése, amelyet az E Dehillerinnél vásároltunk [a konyhai felszerelések specialistája] Párizsban. Ez nem rozsdamentes acél, nagyon foltos acél, de ez egy gyönyörű kés, és annyira használta, ezért díjazom. A késeim valóban az én dolgom. Japán kést használok, és Brooklynban van egy Cut nevű cég, ahol ez a srác hihetetlen késeket készít, a férjem pedig nemrég vett nekem. Nagyon szép és hihetetlenül éles.

A bátyámmal elkészítettük és bepakoltuk a saját iskolai ebédünket, a nap a Santa Monica-i Crossroads iskolában. Régebben kenyeret pirítottam, mustárt és szalámit tettem rá - nagyon nehéz lenne, de imádtam a textúrát, és alapvetően ez volt minden ebédem.

Csak annyit teszek, hogy valódi ételt igyekszem főzni, ahogyan őseink tennék. Vicces, ahogyan az emberek reagálnak, mintha forradalmi lenne, hogy nem akarom, hogy a gyerekeim minden nap megegyék az Oreost vagy annak megfelelőjét. Hiszek az igazi ételekben, a dolgok finomak és a vajban, a minimálisan feldolgozott finom ételekben és a nyerstejes sajtban, valamint a megfelelően nevelt csirkében és a vonalon fogott halban. De realista vagyok, gyerekeim vannak, és szeretem az Oreost is, így őszintén szólva egyáltalán nem vagyok merev.