Sült pulykamell

Jessica Gavin
Megjelent 2020. november 19-én

Süss pulykamellet főzni egész madár helyett egy gyors és könnyű lakoma érdekében. A magas sütési hőmérsékleten történő indítás ropogós, megbarnult bőrt biztosít, de a hő csökkentésével a főzés befejezéséhez lédús hússzeleteket készít.

Az egész pulyka minden ünnepi asztal sztárja, de kissé félelmetes lehet vállalni. Ehelyett miért ne készíthetne sült pulykamellet, hogy kielégítse ezeket a triptofán által kiváltott vágyakat, minden felhajtás nélkül. Ha csak a madár egy részére koncentrál, lehetővé teszi, hogy gyengéd és megfelelően főtt legyen.

A ropogós aranyszínű bőr és a nedves hús elérésének legjobb módja a magas, majd az alacsony hőmérsékletű pörkölés alkalmazása. Ahhoz, hogy ez a recept még egyszerűbb legyen elkészíteni, mindössze öt összetevőre van szükség. A pulykát vaj és kakukkfű borítja, hogy a bőr alá fűszernövényréteget adjon. Amikor a pulyka a sütőben főz, ízesítő húsdarabokhoz fűszerezi.

Pulykamell kiválasztás

Ehhez a recepthez használjon nagy, csont nélküli pulykamellet, amelynek súlya körülbelül 4–6 font. Ha csontos darabot vásárol, próbáljon nagyobb méretet kapni, tudván, hogy a súly a csont eltávolítása után csökken. Kisebb adagok azonban csökkenthetik a főzési időt alacsony hőmérsékleten, hőmérővel ellenőrizve a megfelelő hőmérsékletet.

Csakúgy, mint a sült csirke receptemnél, mindenképpen tartsa rajta a bőrt! A gát védi a húst a túl gyors kiszáradástól a felületen, és aranybarna bőrt hoz létre, amelyet sokan szeretnek. A maximális íz elérése érdekében meglazítom a pulykamell bőrét, és vaj, só és apróra vágott kakukkfű keverékét dörzsölöm a tetejére. Ez a folyamat ugyanolyan fűszerezett húst biztosít a bőr alatt, nemcsak a sült alján.