Ha kihajtja az ételt?

Mit kell tudni a szemek, diófélék és hüvelyesek csíráztatásáról.

kihajtaná

A hajtások visszatérnek, és nem csak a salátabárban.

Tápanyagokkal vannak tele és könnyen emészthetők. Vannak, akik a trendnek megfelelnek, csíráztatják gabonaféléiket, dióikat és babjaikat.

Csatlakozzon? Tudja meg, mi van benne.

Mi a csírázás?

A magok néhány nap múlva kelnek ki meleg, nedves környezetben. Ez általában 3–7 napot vesz igénybe, a felhasznált magok körülményeitől és fajtájától függően.

Valószínűleg hallottál babcsírairól. De sok étel kihajtható, beleértve:

  • Szemek, például árpa, búza és tönköly
  • Hüvelyesek, például lencse, borsó, pinto, vese és lima bab
  • Retek és brokkoli magok

Néhány ember diót is csírázik, beleértve a mandulát, kesudiót, diót és földimogyorót is.

Csírázó kémia

A csírázási folyamat megkönnyítheti a test számára a tápanyagok, köztük a vas, a cink és a C-vitamin felszívódását - mondja Reem Jabr dietetikus, a bostoni régió bejegyzett dietetikusa.

Egy másik lehetséges előny: A brokkoli csíra segíthet a rák megelőzésében. Több természetes vegyi anyaguk van, úgynevezett glükozinolát, mint a szokásos brokkoli. Az állatok laboratóriumi tesztjeiben a glükozinolátok ígéretet mutattak a hólyagrák ellen. Még nem világos, hogy ugyanez vonatkozik-e az emberekre, de "nagy az érdeklődés" iránt - mondja Steve Schwartz, PhD, az Ohio Állami Egyetem élelmiszer-tudományi professzora, aki brokkolacsírát tanulmányozott.

Folytatás

Emésztési előny

A csírázás lebontja a magot. Ez kevesebb munkát jelent az emésztőrendszer számára - mondja Elisabetta Politi, RD, a Duke Diet & Fitness Center táplálkozási igazgatója, Durham, NC.

"Jó választás lenne érzékeny bélrendszerűek számára" - mondja. "Azoknál az embereknél, akiknek problémái vannak bizonyos ételek emésztésével, a csírázott csíra jobbnak tűnhet számukra, és kevésbé allergiásak a szemfehérje-érzékenységgel rendelkező emberekre."

Ez történt a vermonti Avery Pittman esetében. A középiskolában Pittman metaciklint szedett pattanásokra, ami szerinte sok "emésztőrendszeri problémához" vezetett. Különféle diéták kipróbálása után azt mondja, hogy a hajtások elfogyasztása segít megelőzni a gyomorproblémákat.

Pittman nagy mennyiségben vásárol mung babot (egy kicsi, zöldes hüvelyeset) és lencsét, és maga csírázza ki őket. Salátákban eszi őket, és naponta megpróbálja megenni.

"Elég energikusak, és élvezem az ízüket" - mondja. "Jobban érzem magam, amikor megeszem őket. Tudom, hogy egyes ételek miatt hasfájásom van, de ezek megakadályozzák."

Biztonságos csírázás

A csírák, mint minden nyersen fogyasztott termék, a szalmonellával való szennyeződés kockázatát hordozzák magukban, E. coli, listeria vagy más baktériumok.

A szükséges meleg, párás körülmények a probléma részét képezik. A baktériumok ilyen körülmények között is gyarapodnak.

Az élelmiszerbiztonság érdekében az FDA ezt a tanácsot kínálja:

  • Hagyja hűtőben a vásárolt csírákat.
  • Ne egyél nyers csírát. Főzés előtt alaposan főzze meg őket.
  • A gyermekek, az idősek, a terhes nők és az immunrendszer legyengültjei ne fogyasszanak nyers csírát.

Csírázik otthon? Vásároljon magokat tanúsított szállítótól, és csírázás előtt sterilizálja a magokat és a tartályt. Használd az orrodat is. A csíráknak tiszta szagúaknak kell lenniük. Ha kétségei vannak, dobja ki őket.

Források

Reem Jabr, MA, RD, LDN, bejegyzett dietetikus, nagyobb bostoni terület.

Elisabetta Politi, RD, LDN, MPH, CDE, táplálkozási igazgató, Duke Diet & Fitness Center, Durham, NC.

Steve Schwartz, PhD, az élelmiszer-tudomány professzora, Ohio Állami Egyetem, Columbus.