Ha lefogy, hova megy?

Iratkozzon fel a Scientific American ingyenes hírlevelére.

lefogy

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.scientificamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text =" Regisztráció "data-newsletterpromo button-link = "https://www.scientificamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "ArticleBody">

Lora A. Sporny, a Columbia Egyetem táplálkozási oktatásának docense válaszol.

A testzsír eltűnésének megértése érdekében be kell lépnünk a biokémia világába. Minden zsír, akár szilárd, akár folyékony, kémiai formában létezik trigliceridként, amely egy glicerinmolekulából és három zsírsavláncból áll. Minden triglicerid makromolekula megjelenése hasonló az "E" betűhöz - a függőleges vonal a glicerin, a három vízszintes vonal pedig a zsírsavak. Ezen trigliceridek közül sok olajcseppként kerül elraktározásra a zsírsejtekben, amelyek az egész testben található zsírszövetet alkotják. Üzemanyagforrást jelentenek a testi tevékenységek támogatásához, mint például az autó üzemanyagtartályában tartott benzin.

A túlsúlyos vagy elhízott emberek - ahogyan az amerikai felnőttek nagyjából 66 százaléka - triglicerid üzemanyaggal teli nagy zsírsejtekkel rendelkeznek. A kalória csökkentésénél és/vagy a testmozgás növelésénél a fogyás során a zsírsejtekben található hormonérzékeny lipáz reagál a hormonális üzenetekre, és szétszedi a triglicerideket alkotó glicerinné és zsírsavakká. Ezek az alkatrészek ezután kicsúsznak a zsírsejtekből és a véráramba, ahol hozzáférhetők az egész test szövetei számára. A máj előnyösen felszívja a glicerint és a zsírsavak egy részét - amelyek fennmaradó részét az izom veszi fel.

A máj- vagy izomsejtekbe kerülve a triglicerid-összetevőket tovább szétszerelik és módosítják, ami végül nagy mennyiségű acetil-CoA nevű vegyületet eredményez. A sejtek mitokondriumaiban - a sejtek erőműveiben - az acetil-CoA az oxaloacetát vegyülettel kombinálva citromsavat képez. Ez a szintézis elindítja a citromsav-ciklust (vagy Krebs-ciklust), egy olyan kémiai reakciókészletet, amely felhasználható energiát hoz létre zsírból, fehérjéből és szénhidrátokból. Miközben ezek a mitokondriális tevékenységek kibontakoznak, szén-dioxidot, vizet és hőt, valamint adenozin-trifoszfátot (ATP), egy energiát hordozó molekulát generálnak, amely táplálja a sejtaktivitásokat.

A kilégzés során a széndioxidot ezután a tüdőből kiutasítják. A víz vizeletként és izzadságként távozik a testből. A keletkező hő segít fenntartani a testhőmérsékletet kényelmes 98,6 Fahrenheit fokon. Az ATP pedig energiát igénylő sejtes tevékenységeket hajt végre - kezdve az izmok mozgatásától edzés közben, a napi 100 000 plusz szívverés fenntartásáig, az összes falatnyi étel megemésztéséig és a tápanyagok testszövetekké történő feldolgozásáig.