Hadd egyenek (padlizsán) kaviárt

Tehát hallhatta: a gazdaság tankol. A kiskereskedők szerint kevesebbet költünk ajándékokra ebben az ünnepi szezonban, mint tavaly. Otthon nyaralunk. Az élelmiszerboltoktól a piperecikkekig mindent takarékoskodunk, és az emberek megtanulják, hogyan lehet újra zoknit rongyolni, újra a semmiből sütni vagy saját kocsikat mosni. Mindenki aggódik a pénzügyekért vagy az elbocsátásért. Mit kell tenni?

Egyél kaviárt, mondom!

Oké, nem igazán. Ez csak butaság lenne (és teljesen nem kényelmetlen). Nem is beszélve enyhén vacakról, kissé nyálkásról, túl sósról és összességében fukarról. Természetesen nem szabad igazi kaviárt enni.

Padlizsán kaviárról beszélek! Sok évvel ezelőtt találtam először egy receptet erre a gazdaságos mártásra a The CFO egyik Bon Appetitmagazine-jában, és azonnal felkeltettem az érdeklődésemet, amint átkutattam az összetevők listáját. Aztán, ha végül megkóstoltam, teljesen elvarázsoltam. A pikáns balzsam és a nedves, kissé vaskos padlizsán és az édes paprika keveréke rendkívül finom volt. Az első adag felét végül egy kanálról ettem meg, a kekszet rohadtul! (Nos, mivel gazdag embereket utánoztam azzal, hogy „kaviárt” ettem, gondoltam, olyan különc lehetek, amire vágyom).

Ez a recept mind ebből, mind abból kiindulva adaptálódik, és még egy csavart tettem hozzá, amikor beledobtam néhány apróra vágott olívabogyót (a sós, fekete darabok voltak az egyetlen hasonlóságok a tényleges kaviárral az egész ételben). Ezt tegye kekszre, vagy kanalazzon végig egy zellerszárnyon. Még nem próbáltam, de fogadni mernék, hogy még nagyon jó lenne feldobni frissen főzött pennével.

Ezt a múlt héten készítettem, két padlizsán felhasználásával, amelyet a helyi szupermarketünk termékrészlegének „finoman sérült” polcán vásároltam (azaz a féláras polcot). Remek módszer volt arra, hogy takarékosnak és gazdagnak egyaránt érezzük magunkat - mind egyszerre. Most el kell dolgoznom a zoknim azon lyukain.

(„Anya, nem bánnánk, ha valódi kaviárt fogyasztanánk! Ööö, és csak a tudnivalók kedvéért mi a baj a szarvas és nyálkás?”)

Hozzájárulok ehhez Suganya „Vegan Ventures, 2. forduló” rendezvényéhez is, kérve egy kedvenc vegán receptet. Hogy ne adhatnám be - úgy értem, kaviár, ugye?

Padlizsán kaviár

Valójában soha nem tudtam megérteni, miért hívták ezt a „kaviárt”, mivel véleményem szerint nem hasonlít és nem is olyan, mint névadója. Mindenesetre, ez egy csodálatos és ízletes mártás vagy kenés, és gazdaságos is.

2 padlizsánt, félbevágva és puhára sültek, majd meghámozták és pépesítették
2 evőkanál. (30 ml.) Extra szűz olívaolaj
1 hagyma apróra vágva
3 gerezd fokhagyma, darálva
1/2 piros vagy zöld bors apróra vágva
2 paradicsom, apróra vágva
1/3 csésze (80 ml) fekete olajbogyó, apróra vágva
1 evőkanál (15 ml.) Balzsamecet
só és bors ízlés szerint

Melegítse elő a sütőt 190 ° C-ra. Béleljen ki egy sütislapot pergamenpapírral, vagy permetezzen nem ragadós spary-t. Vágja félbe a padlizsánokat hosszában, és vágott oldalával lefelé tegye a sütislapra. Szúrja át néhányszor a bőrt egy kés hegyével. Előmelegített sütőben kb. 45 percig sütjük, amíg teljesen meg nem puhul. Hagyjuk kihűlni.

Közben melegítsük az olívaolajat közepes lángon egy nagy serpenyőben. Hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát és a borsot, és kb. 5 percig pirítjuk, amíg megpuhul. Hozzáadjuk a paradicsomot és az olajbogyót, és átmelegítjük. Vegyük le a tűzről.

Kaparja el a kihűlt padlizsán húsát egy nagy tálban, és villával vagy burgonya törőgéppel pépesítse (vagy pulzáljon egy konyhai robotgép edényében, éppen annyi, hogy pépesítés nélkül feldarabolja). Hozzáadjuk a megfőtt hagymakeveréket, az ecettel, sóval és borssal együtt. Állítsa be a fűszereket. Hűtőszekrényben takarva tárolandó, de szobahőmérsékleten enni. Ez jobban ízlik a második napon, mivel az ízek összeolvadnak. Körülbelül 2 csésze.

Soha ne hagyj ki egy receptet vagy egy megjegyzést a The Girls-től! Kattintson ide a RickiHeller.com e-mailes feliratkozására. Amint közzéteszik, kap recepteket, valamint szakácskönyv-frissítéseket és híreket a közelgő eseményekről! („ Szeretjük az előfizetőket, anya. . . majdnem annyira, mint amennyire szeretjük a csemegéket! ”

[Jogi nyilatkozat: ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. Ha ezeken a linkeken keresztül vásárol, költség nélkül, akkor kis jutalékot keresek az eladásból.]