Hagyma; Termés

A hagyma nemcsak ízt ad, hanem fontos tápanyagokat és egészséget elősegítő fitokemikáliákat is. A magas C-vitamin tartalmú hagyma jó táplálékrost- és folsavforrás. Kalciumot, vasat is tartalmaznak, és magas a fehérje minőségük (mg aminosav/gramm fehérje arány). A hagymában alacsony a nátriumtartalom és nincs zsír.

A hagyma színe, íze, a betakarított évszak és a méret különbözik. Ezek a különbségek a hagymát nagyon sokoldalúvá teszik.

A sárga hagyma teljes ízű és megbízható készenléti állapotban szinte bármi főzhető. Sárga hagyma főzéskor dús, sötétbarna színűvé válik, és a francia hagyma levesnek ízes ízét adja.

A lilahagyma csodálatos színével jó választás sok friss felhasználáshoz, grillezéshez, sütéshez és pörköléshez.

A fehér hagymát gyakran használják elkészített salátákban, fehér mártásokban, és ez a klasszikus mexikói konyha hagyományos hagyma. Arany színük és édes ízük pörkölve.

Táplálkozási információk

1 csésze főtt hagyma só nélkül (210 gramm)

Összes szénhidrát: 21,3 gramm - 7%

Összes zsíradék: 3,3 gramm

Fehérje: 2,9 gramm - 6%

Vitaminok és ásványi anyagok

A-vitamin: 0%

C vitamin: 18%

K-vitamin: 1%

Kalcium: 5%

Magnézium: 6%

Kálium: 10%

Mangán: 16%

Történelem

Feltételezzük, hogy elődeink már jóval azelőtt, hogy a gazdálkodást vagy az írást feltalálták volna, felfedezték és elkezdtek enni a vadhagymát. Nagyon valószínű, hogy ez az alázatos zöldség az őskori étrend alapvető része volt.

A legtöbb kutató egyetért abban, hogy a hagymát legalább 5000 éve termesztik. Mivel a hagyma különféle régiókban vadon nőtt, valószínűleg évezredekig fogyasztották őket, és egyszerre háziasították őket a világ minden táján. A hagyma azért lehet az egyik legkorábban termesztett növény, mert kevésbé romlandó volt, mint a korabeli más élelmiszerek, szállítható volt, könnyen termeszthető és különféle talajokban és éghajlaton termeszthető. Ezenkívül a hagyma hasznos volt az emberi élet fenntartásához. A hagyma megakadályozta a szomjúságot, száríthatta és tartósíthatta későbbi fogyasztás céljából, amikor az élelmiszer kevés lehet. Noha a hagyma keletkezésének helye és ideje még mindig rejtély, sok, már a korai időkből származó dokumentum leírja annak fontosságát mint élelmiszer, valamint a művészetben, az orvostudományban és a mumifikációban.

További táplálkozási információk

A hagyma tartalmaz kvercetint, flavonoidot (az antioxidáns vegyületek egyik kategóriája). Az antioxidánsok olyan vegyületek, amelyek segítenek késleltetni vagy lassítani a test sejtjeinek és szöveteinek oxidatív károsodását. Tanulmányok azt mutatták, hogy a kvercetin segít a szabad gyökök eltávolításában a szervezetben, gátolja az alacsony sűrűségű lipoprotein oxidációt (az ateroszklerózis és a szívkoszorúér-betegség fontos reakciója), megvédi és regenerálja az E-vitamint (erős antioxidáns), valamint inaktiválja a kelát-fémionok káros hatásai.

Hagyma tények és tippek

Milyen vegyület hagyma könnyeket csal a szemébe?
Kénvegyületek. A sírás visszaszorításához hűtsük le a hagymát, és utoljára vágjuk bele a hagyma gyökérvégét.

Hány font friss és tároló típusú hagymát eszik meg az átlag amerikai évente? 20 font.

Hány teherautónyi hagyma fogy naponta?
Több mint 450 félpótkocsi rakomány.

Melyik ország büszkélkedhet az egy főre jutó legnagyobb hagymafogyasztással?
Líbia, évente fejenként 66,8 font hagymát fogyasztva.

Egy adag hagyma hány kalóriát tartalmaz?
45 kalória.

Mi a három színű hagyma, amelyet a legtöbb élelmiszerboltban árulnak?
Sárga, piros és fehér.

Hány hektár hagymát ültetnek az Egyesült Államokban évente?
Átlagosan 125 000 hektár (kivéve a dehidratáláshoz szükséges hagymát)