Hagyományos ázsiai étrend reflektorfénybe Thaiföld Oldways


Hagyományos ázsiai étrend-piramisunkat ázsiai nemzetek tucatjai, köztük Délkelet-Ázsiában, a Távol-Keleten és az Indiai Szubkontinensen is megtalálják. Ma Délkelet-Ázsia kulináris gyöngyszemét vizsgáljuk: Thaiföld!

reflektorfénybe

A Thaiföldi Királyság egy gyönyörű nemzet, amely Délkelet-Ázsiában található. Thaiföld középső részének nagy része Mianmarral, Laosszal és Kambodzsával határos, míg Dél-Thaiföld déli részén a Malajziával határos Maláj-félsziget hosszának kétharmadát teszi ki, Thaiföldnek olyan földrajzot biztosítva, amely magában foglalja a hegyeket, a középső síkságokat és a mérföldnyi strandot. A korábban Siam néven emlegetett Thaiföld hosszú és gazdag múlttal rendelkezik, és Délkelet-Ázsiában ez az egyetlen olyan ország, amelyet a Nyugat soha nem gyarmatosított (a közelmúlt történetében Portugália, Spanyolország, Franciaország és Hollandia foglalta el Ázsia más részeit).

Tekintettel sokszínű földrajzára, történelmére, szépségére, a barátságos társadalomra és az ízletes kulináris hagyományokra, Thaiföld népszerű turisztikai célponttá vált. Chiang Mai-tól, az ország hegyeiben fekvő várostól, amely a bonyolult buddhista templomokról és elefánt-szentélyekről ismert, a lenyűgöző tengerparti és sziget-desztinációkig, Phuket, Krabi és Koh Chang, egészen a thaiföldi főváros éjszakai életéig, szórakozásáig és bevásárlásáig., Bangkok; az idegenforgalom a gazdaság fő hozzájárulója.


Thaiföld minden bizonnyal az ételeiről ismert. Több mint 2000 évvel ezelőtt a thai emberek eredetileg Dél-Kínából vándoroltak, és csípős főzést és rizst hoztak magukkal. A thaiföldi népesség számos olyan népből áll, amelyek határos nemzetekből állnak, ideértve a vietnami khmereket és a kambodzsai hagyományokat; a malájiak, akik több fűszert, kókuszdiót és satay-t vittek a konyhába; és a közeli Indiából nagy hatással van, aki fűszeres fűszereket, például köményt, kardamomot és koriandert, valamint curry ételeket hozott. A thaiföldi curry-ételek meglehetősen különböznek indiai unokatestvéreiktől, de az egész országban elterjedtek és megkülönböztethetők. Halak és kagylók uralják a part menti területeket, míg a hús inkább az északi és a középső régiókban fordul elő.

A délkelet-ázsiai konyha nagy része ugyanazokat az összetevőket használja, és „meleg, savanyú, édes és sós” néven írható le, a thai konyha minden bérlője. A thaiföldi receptek általában könnyen elkészíthetők, de sok összetevőt használnak Thaiföld különös ízeinek megalkotásához. A thai ételeket egyedülálló fűszerkombinációiról és nagyon fűszeres termékeiről ismert. A chili paprika a világ új összetevője, amely valószínűleg az 1600-as évek elején portugál kereskedők útján Thaiföldre jutott. Gyorsan elfogadták őket, és ebben az Egyenlítői konyhában gyakran előfordul a chili paprika erős használata.


Az ételek gondosan kiegyensúlyozottak, hogy előidézzék az összes ízet. Például néhány fűszeres thai étel tartalmaz citromfüvet, gyömbért, citromot vagy lime-t, amelyek mindegyikének fanyar ízei vannak, hogy kiegyenlítsék a tüzet. Ezenkívül leveseket, rizst, enyhe tésztaételeket és édes desszerteket is gyakran szolgálnak fel étkezés közben, hogy elősegítsék a fűszeres ételek egyensúlyát. A mártásokat és az extra chilit általában az étkezés tartalmazza. Fűszeres sambal oeleket (chili fokhagymamártást) minden asztalnál felszolgálnak, mivel a nyugati asztalokon só- és borsrázó található.

A thaiföldiek közösen esznek. Az ételeket nem külön adagokban szolgálják fel, és nincs olyan fogalom, hogy csak egy személyhez tartozó ételtálca legyen. Kivételt képez az utcai élelmiszer, amelyet kioszkokból adnak el külön adagokban - ez egy csodálatos thaiföldi hagyomány. Általában ugyanannyi ételt készítenek a jelenlévő emberek mennyiségéhez, de mindet megosztják és együtt élvezik - balszerencsének számít, ha egyedül eszel. Minden étel egyszerre kerül az asztalra, nem tanfolyamokon, és a hangsúly az fl íz, textúra, fűszer és fehérje egyensúlyára helyezi a hangsúlyt.

Készen áll a thai konyha felfedezésére? Tudjon meg többet a hagyományos ázsiai étrend alapjairól, majd nézze meg az egyik thaiföldi ihletésű receptünket: