Hagyományosan savanyított fokhagyma

Sarah Pope MGA/Társult linkek ✔

Ha áttanulmányozza a legnépszerűbb pácolt fokhagymás recepteket az interneten, szinte mindegyik ecetet és/vagy cukrot tartalmaz. Még problémásabb, hogy az utasítások gyakran fehér ecet és finomított fehér cukor használatát javasolják.

Mindkét összetevő szinte mindig GMO frankenfood, legalábbis Észak-Amerikában! Az ecet glifozáttal fűzött GMO kukoricából és általában a Roundup Ready GMO cukorka fehérjéből származik. Ha azt hitte, hogy a fehér vagy barna cukor a boltban tiszta nádcukor, akkor tippeljen újra. Hacsak a csomagoláson nem szerepel kifejezetten „nádcukor”, teljes egészében vagy részben abból származik, hogy a bél pusztítja a GMO-répát.

Még rosszabb (ha ez lehetséges), a receptek a fokhagyma főzését javasolják!

Sajnos ez nem az optimális megoldás - természetesen nem akkor, ha fokozni akarja a fokhagyma természetes vírusellenes, gombaellenes és antibiotikus hatását.

A nyers fokhagyma nagyon erős fegyver az egészség megőrzéséhez. Hatékony a harcban, nemcsak a kórokozó baktériumok ellen. Minden káros mikrobával küzd, beleértve a vírusokat és gombákat is. Csak emiatt a megfelelő alkalmazás esetén messze felülmúlja a nem életet veszélyeztető fertőzések és betegségek szintetikus antibiotikumait. Ráadásul a fokhagyma nem károsítja a hasznos bélmikrobákat, és hónapokig, sőt évekig kiegyensúlyozatlan a bélben, mint a gyógyszerek.

Miért akarja a világon megsemmisíteni mindazokat a páratlan előnyöket a szegfűszeg megfőzésével, majd ecet és cukor pácolásával?

A legfontosabb a fokhagyma erjesztése.

Az erjesztett zöldségeket mindig pácolják, de nem minden savanyított zöldséget erjesztenek

Ez a cikk a pácolt és az erjesztett ételekről tartalmaz további információkat, hogy soha ne tévesszen meg bennünket, ha azt gondolja, hogy a boltban egy pácolt étel probiotikus értékkel bír. Ellenőrizze az összetevőket. Ha van ecet és/vagy cukor, ne vegye meg.

A pácolt fokhagyma előnyei

A fokhagyma pácolásának erjesztés nélküli fogyasztása helyett talán ezek a legnagyobb előnyei:

A nyers szegfűszeg elfogyasztásának eredendő forrósága jelentősen csökken és/vagy gyakorlatilag megszűnik.
A fokhagymának a lélegzetében és az izzadságában való visszahúzódásának lehetősége elbúcsúzik.

Ezért a fokhagyma erjesztése kiküszöböli a nyers fokhagyma fogyasztásának negatív vonatkozásait anélkül, hogy csökkentené vagy megszüntetné a természetes előnyök bármelyikét. Ezenkívül a fokhagyma probiotikus és enzimatikus értékét erjesztéssel növeljük.

Nincs semmi oka a főtt fokhagymának ecetes savanyítására. Kivéve, ha Ön élelmiszer-gyártó, a tömegtermelés és a szupermarketek eltarthatósága az elsődleges kérdés.

Fermentált fokhagyma terápiás alkalmazása

Nemrég a lányom iskolájában tartottam előadást az immunrendszerről. Az osztálynak otthont adó tanár elmondta, hogy ismer egy gazdát, aki naponta eszik egy nyers fokhagymagerezdet, hogy segítsen elhárítani a betegségeket.

Dr. Natasha Campbell-McBride, a GAPS-étrendről szóló bestseller könyv szerzője egyetértene ezzel. Valójában azt javasolja, hogy egy egész fej fokhagymát fogyasszon naponta (ébrenléti órákonként egy szegfűszeget), amíg a betegség vagy a fertőzés elmúlik.

Az a nagyszerű dolog, hogy kéznél van egy üveg erjesztett fokhagyma, hogy könnyedén megragadhat egy-két szegfűszeget, amikor arra szüksége van. Ez arra emlékeztet, hogy a hideg/influenza évszakban egy korsó Master Tonic van a kamrában.

Szeretek szívni egy szegfűszeget, mint természetes gyógymódot a torokfájás ellen. Míg a nyers szegfűszegés (pláne nem a rágás) sok ember számára túl forró, addig a pácolt szegfűszeget szívni könnyű. Valójában az íze hasonló a sült fokhagymához és nagyon ízletes. Így az erjesztett fokhagymagerezd remek lehetőség a 3 évesnél idősebb gyermekek számára.

Amint azt korábban említettük, azok, akik érzékenyek a nyers fokhagymára, valószínűleg a pácolt fokhagymát nem jelentenek problémát. Az erjesztési folyamat kényelmesen kiküszöböli a test és a lehelet néhány büdös tulajdonságát.

A megfelelően erjesztett fokhagyma pácolása takarékos alternatíva a fokhagyma vagy az allicin-kiegészítők használatának is. Pozitívum, hogy a tabletta formájában pufferolt fokhagyma nagyon kényelmes az utazáshoz, ezért ezt alkalmanként ne engedje le teljesen.

Ecetes fokhagymás recept

Cori H., a montanai Billings-ből az alábbiakban javasolta a pácolt fokhagyma csodálatosan egyszerű receptjét. Cori a helyi Weston Price (WAPF) fejezetvezető is, ha véletlenül azon a környéken él, és további helyi ötleteket szeretne. Ide kattintva megnézheti a blogját.

Zöld fokhagyma?

Felhívjuk figyelmét, hogy a fokhagyma pácolása néha kissé zöldes vagy kékes színűvé válik. Teljesen biztonságos enni. Ez ellentétben áll a héja alatt zöld színű fehér burgonyával, amelyet fel kell dobni!

A fokhagyma természetesen tartalmaz hasznos kénvegyületeket, amelyek a vízben lévő rézzel reagálva réz-szulfátot képezhetnek. Ez egy kék vagy kék-zöld vegyület. Az ehhez a reakcióhoz szükséges rézmennyiség nagyon kicsi, és gyakran megtalálható a normál vízellátásban, még akkor is, ha a vizet szűrjük. Ha fordított ozmózisú vize van, valószínűleg nem tapasztalja ezt fokhagymás pácolás közben, mivel a RO víz eltávolítja az ásványi anyagok nagy részét.

A lényeg mindaddig, amíg a szegfűszeg biztonságosan fészkel a sós vízben, az enyhe színváltozás nem jelent problémát. Az erjedés egyik csodája az, hogy minden tétel kissé másképp alakulhat!