Hajdina és tavaszi báránypörkölt

Készítsen egészséges, alacsony kalóriatartalmú pörköltet a bárány és a hajdina ízeivel. Teljesen fagyasztható is, ezért jó választás a forgalmas hétköznapokra

Táplálkozás: Adagonként Jelölje ki a NutrientUnit elemet

alacsony	kcal	438
zsír	17g
telít	5g
szénhidrát	36g
cukrok	9g
rost	8g
fehérje	24g
só	0,3 g

Hozzávalók

2 evőkanál hidegen sajtolt repceolaj
400 g pörkölt bárány, felesleges zsír nyírva
1 hagyma, apróra vágva
3 póréhagyma, 1 cm-es körökre vágva
250g baba chantenay sárgarépa
3 fokhagymagerezd, apróra vágva
2 evőkanál sima liszt
3 citrom kakukkfű ág
1 babérlevél
150ml fehérbor
600 ml alacsony sótartalmú zöldség alap
80g hajdina
1 nagy viasz nélküli citrom, héjazott
1 kis csokor petrezselyem, a leveleket apróra vágva

Módszer

Hevítsen 1 evőkanál olajat egy rakott edényben nagy lángon. A bárányt két tételben 5 percig pirítjuk, amíg egyenletesen meg nem pirul. Vegye ki a serpenyőből, és tegye félre.

Melegítsük a maradék olajat ugyanabban a serpenyőben, és közepes lángon 7 percig pirítsuk a hagymát és a póréhagymát. Tippeljük bele a sárgarépát és a fokhagyma kétharmadát, majd pirítsuk 1 percig. Keverje hozzá a húst a serpenyőbe a sima liszttel együtt, és további 2 percig pirítsa. Adja hozzá a kakukkfüvet és a babérlevelet, majd a bort, és töltse fel buborékig, mielőtt beleöntné az alaplét. Keverj össze mindent jól. Tegyünk egy fedőt a serpenyőbe, és lassú tűzön főzzük 2–3 órán át, vagy amíg a hús megpuhul. Adja hozzá a hajdinát a főzés utolsó 20 percében.

A maradék fokhagymát összekeverjük a citromhéjjal és a petrezselyemmel. Tálalja a pörköltet petrezselyem és citrom keverékkel szétszórva.