Hajlítsa meg a kagyló izomzatát!

mentő

Egészséges ételek
Hajlítsa meg a kagyló izomzatát!

Szerző: Leanne Ely

A kagyló egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyek megközelíthetetlenek a legtöbb házi szakács számára. Valamilyen oknál fogva úgy tűnik, hogy a kagylókat inkább köretként használják tenger gyümölcskenyérben vagy egy paella összetevőként, mint főételként az Egyesült Államok étkezőasztalain.

Mindjárt elárulom, hogyan lehet kagylót vásárolni, hogyan kell főzni, és miért olyan jók neked. És ezek a kétszínűek annyira járnak velük, hogy mire befejezed a bejegyzés elolvasását, nagyon meg fog lepődni, ha nem fogy el, és nem veszel belőle pár kilót.

Most az első dolog az első. Az Egyesült Államokban és Kanadában a legtöbb kagyló, amelyet a halárusítónál vagy az élelmiszerboltban talál, termesztik vagy tenyésztik. Általában azt mondom, hogy ne vásároljon tenyésztett halat, és mindig vadon vásároljon, de a kagyló esetében ez kicsit más. A termesztett kagylók egy kicsit olyan egészségesek, mint a vadak, és dúsabbak és lédúsabbak, és nem tartalmazzák a vadkagyló szemcséjét. Hadd magyarázzam.

Hogyan tenyésztik a kagylókat?

A kagylókat fenntartható módon tenyésztik. A gazdának szinte egyáltalán nem kell beavatkoznia a természetbe a folyamat során. A gazda kimegy egy természetes víztömegbe, ahol a kagyló növekszik, és speciális köteleket helyez el a „köpött” (baba kagyló) gyűjtésére a kagyló ívási időszakában. Ezeket a babakagylókat aztán egyszerűen hálós ujjakba vagy „zokniba” teszik, majd természetes élőhelyükön visszahelyezik a vízbe, és természetes táplálékukkal táplálkoznak. Amikor elérik az érettséget, betakarítják őket.

Ha a gazda egyáltalán nem tesz semmit, akkor ezek a kagylók még mindig ott fognak nőni, de a tengerfenéken telepednek le, ahol tele lesznek homokkal és szemcsékkel, vagy a csónak fenekére, vagy egy sziklára, ahol betakarítják. problémássá válik. A hálókagyló zokni lehetővé teszi a kagyló optimális méretének elérését, így a termesztett kagylóhús általában szép és dús.

Az Egyesült Államokban a legtöbb termesztett kagyló Új-Angliából származik, ahol évente 2000 tonna kékkagylót takarítanak be. De az Egyesült Államok évente több mint 15 000 tonna kagylót importál Ausztráliából és az Egyesült Államokból. A Prince Edward-sziget vezeti a kagyló gyártását Kanadában, és az Egyesült Államokban számos éttermi menüben talál PEI-kagylót.

A kagylók típusai

A piacon leggyakrabban előforduló kagylótípus a kék kagyló, de találkozhat a mediterrán kagyló nevű fajokkal is. A Földközi-tenger a két típus közül a nagyobb, de a kék a legfinomabb.

Kagyló táplálkozás

Ezek a kis srácok abszolút erőteljes ételek. Rendkívül magas szintet tartalmaznak:

• Fehérje. Egy adag kagyló 18-20g nagyon sovány fehérjét tartalmaz.
• Aminosavak. A kagyló minden olyan aminosavat tartalmaz, amelyre étrendünkben szükségünk van, de amelyet nem tudunk egyedül előállítani.
• Vas. A kagylók nagyon magas vas tartalommal rendelkeznek, adagonként 5mg-ot tartalmaznak.
• Antioxidánsok. A kagyló finom módja annak, hogy az antioxidánsok bekerüljenek az étrendbe.
• Vitaminok és ásványi anyagok. A kagylók egészséges szelént, cinket, C-vitamint, B12-vitamint, mangánt, foszfort, riboflavint és tiaminot tartalmaznak.

Kagyló vásárlása

Szerezze be a legfrissebb kagylókat a halpultnál. A kagylókat le kell zárni, jelezve, hogy a hal még életben van. (Nem akar főzni és elpusztult kagylókat enni.) Amikor hazaér, kérjen borotvált jeget, amellyel hazahordhatja a kagylót, ha hosszú az autója.) Tegye a kagylókat hűtőszekrénybe, vagy tartsa jégen egy hűvösebb étkezésig. Pár napig eltarthatnak a hűtőszekrényben, de a kagylókat a vásárlás napján meg kell enni.

Ne dobja el csak azokat a nyitott kagylókat. Annak megállapításához, hogy a kagyló él-e, egyszerűen óvatosan koppintson a héjra. Ha a kagyló életben van, a héj bezárul. Ha halott, a héj nem záródik le. Ezektől kell megszabadulnod.

Hogyan főzzünk kagylót

Pár font kagyló elkészítéséhez mindössze annyit kell tennie, hogy hideg víz alatt kiöblítjük, és óvatosan egy edénybe tesszük körülbelül egy centi folyadékkal és bármilyen ízesítővel. Próbálja ki a fehérbort, a fokhagymát és a petrezselymet egy finom kombinációért. Hozza fel annyira a hőt, hogy gőzt képezzen, és tartsa rajta a fedelet. A kagylókat a kagyló kinyitásakor készítik el, ami körülbelül tíz percet vesz igénybe.

Tálaláskor dobja ki azokat, amelyek a főzési folyamat során nem nyíltak ki (halottak voltak), és ne egyenek törött kagylójú kagylókat. (Mentsd meg ezeket a héjakat a csontlevesedhez!)