Kaliforniai paprika

recept

  • Áttekintés
  • Azonosítás
  • Táplálkozási információk
  • Kiválasztás
  • Tárolás
  • Készítmény
  • Recept
  • Ingyenes receptkönyv

Az Élelmiszer-enciklopédia része
a Precíziós Táplálkozási Hálózat

Ránézésre

A paprikának, más néven édes paprikának, élénk színek szivárványa van: zöld, piros, narancs, sárga, levendula, csokoládébarna és krém. Bár technikailag gyümölcs, a paprika, mint a paradicsom és az avokádó, gyakran a zöldséges ernyő alá esik a kulináris rendszertanban. Ízében a paprika különbözik a paprika család sok más tagjától; fűszeres meleg helyett gyümölcsös édesség a domináns íz. Az íz a paprika színétől függően változik, a piros, a narancssárga, a sárga, a barna és a krémfajta a legédesebb, a zöld és a lila pedig kissé keserűbb. A táplálkozási tulajdonságok színenként is változnak: míg minden fajta gazdag C-vitaminban, a vörös, a narancssárga és a sárga tónusú paprika egyedülállóan magas lesz az A-vitamin családba tartozó karotinoidokban. Szerencsére minden fajta élvezetesen ropogós.

Áttekintés

Édes paprikaként is ismert, ez a növény szivárvány színű: piros, zöld, sárga, narancssárga és ritkábban látható, levendula, csokoládébarna és krém. Botanikailag a paprika valójában gyümölcs, bár a paradicsomhoz és az avokádóhoz hasonlóan általában zöldségként gondolják őket.

A kaliforniai paprika legnépszerűbb fajtája a zöldpaprika, amely gyakran csak a többi színű fajta éretlen, éretlen változata. Ez azonban nem mindig így van. Néhány paprika teljesen érett állapotban zöld marad, és nem minden paprika indul zölden.

A paprika család sok tagjától eltérően a paprika nem fűszeres. A fűszeres paprikából származó hőt a kapszaicin nevű vegyület okozza, amely apró mennyiségben található meg a paprikában, összehasonlítva például a Carolina Reaper borssal, amely jelenleg a világ legforróbb trónját tartja. bors.

A paprikát több mint 9000 éve termesztik, eredete Közép- és Dél-Amerikában gyökerezik. Ma Kína a világ legnagyobb paprikagyártója, őt Mexikó követi.

Azonosítás

Mint már említettük, a paprikának többféle fényes színe van: piros, zöld, sárga, narancs, lila, sötétbarna és krém.

A kaliforniai paprika három vagy négy kidomborodó karéjból áll összeolvadva, alul kissé elvékonyodva, tetején durva zöld szárral. A bors belsejében egy kis fehér maghalmaz található a szár vége felé. Bár ezek a magok ehetőek, jellemzően elvetik, mert kissé keserűek.

A paprika minden fajtája kielégítően ropogós, bár az ízük színüktől függően kissé eltér. A piros, a sárga, a narancs, a csokoládé és a krém paprika édes és szinte gyümölcsös ízű, míg a zöld és a lila paprika kissé keserűbb és zamatosabb.

Táplálkozási információk

Egy közepes méretű piros paprika (kb. 119 g) 37 kalóriát tartalmaz, 1,2 g fehérjét, 0,4 g zsírt, 7,2 g szénhidrátot, 2,5 g rostot és 5 g cukrot. A paprika kiváló C-vitamin-forrás, a piros, narancssárga és sárga tónusú fajták jó karotinoidforrások, például alfa-karotin, béta-karotin, kriptoxantin, lutein és zeaxanthin, amelyek az A-vitamin család vegyületei.

Kiválasztás

A paprika széles körben elérhető a legtöbb élelmiszerboltban, valamint gyümölcs- és zöldségpiacon. Bár a paprika általában egész évben importból kapható, Észak-Amerikában valószínűleg a legfinomabbak lesznek, amikor a szezonban nyáron és kora ősszel.

Válasszon olyan paprikát, amely méretének megfelelően nehéz, feszes, fényes, feszes héjú, friss külsejű zöld szárú. Ha puha, ráncos vagy sötét foltú paprikát talál, adja át.

A választott színfajtától függetlenül válasszon élénk színű paprikát, mivel ez általában az optimális érettséget és ízt tükrözi.

Tárolás

Az optimálisan érett paprikákat hét-tíz napig lehet hűtőszekrényben tartani. Ha gyanítja, hogy a paprika nem érett meg teljesen, amikor megvette, érdemes két-három napig a hűtőszekrényen kívül tartani, amíg érik.

A paprikák érzékenyek a nedvességvesztésre, és ez a víz- és nedvességvesztés fokozódhat, ha a paprikát levágják, vagy ha eltávolítják a szárát. Ezért a maximális ropogósság megőrzése érdekében paprikáját egészben és szár nélkül tárolja.

A paprikát fagyaszthatjuk is; tárolja egészben vagy légmentesen lezárt tartályban, legfeljebb hat hónapig.

Készítmény

A paprika nyersen és főzve is finom. A legegyszerűbb módja az, ha szeleteljük és nyersen fogyasztjuk, vagy egy serpenyőbe dobjuk és enyhén megdinszteljük. Ízletesek grillezve vagy akár töltöttek és pörköltek is.

A bors elfogyasztása érdekében mossa le folyó folyó víz alatt, majd szeletelje fel (hosszában) ketté. Ez halvány membránok és magok keresztmetszetét tárja fel, amelyeket a szárral együtt kivághatnak és eldobhatnak. A membrán és a mag egyaránt ehető, de különösen a magokat gyakran dobják fel, mert keserű ízűek.

A lágy hártyák nem sérthetők, és néha tartják őket, a személyes preferenciáktól függően. Miután megmosogatta és kifaragta az elfogyasztani kívánt darabokat, levághatja a kívánt paprikát a kívánt formákra, és vagy megeszi őket olyan állapotban, vagy hozzáadhatja egy választott ételhez.

Recept: Háromszínes borsos csirke FAJITA SPREAD

A Fajita-est, akárcsak a taco-est vagy a saját készítésű pizza-est, szórakoztató alkalom, amelyet az egész család élvezhet. A Fajitas stílusa a saját maga választja a kalandot, hihetetlenül sokoldalú és könnyen elkészíthető.

Hozzávalók

Útmutatások

Előkészítés ideje: 20 perc Főzési idő: 20 perc Hozam: 4 adag

Egy nagy serpenyőben melegítsen 1 evőkanál olajat nagy lángon. Várja meg, amíg a serpenyő elég forró lesz ahhoz, hogy érintkezéskor egy szál víz szipogjon, majd adja hozzá a hagymát. Kenje meg a hagymát a serpenyőn, de ne keverje azonnal, hanem várja meg, amíg egy kicsit elszenesedni kezdenek. Ezután kevergetve dobáljuk fel. Ismét hagyja a hagymát kissé elszenesedni, mielőtt mozgatja őket. Ismételje meg néhányszor, amíg a hagyma kissé puha és a szélein szépen elszenesedik. Vegye ki a hagymát a serpenyőből, és tegye félre.

Ugyanazzal a serpenyővel adjunk hozzá 2 evőkanál olajat, és tegyük erős tűzre. Mielőtt hozzáadná a borsszeleteket, ismét várjon, amíg az edény elég forró lesz ahhoz, hogy a víz érintkezéskor megcsurgjon. Hozzáadjuk a paprikát, a köménymagot és a szárított oregánót, majd feldobjuk a kabáthoz. Ezután hagyja a keveréket keverés nélkül a serpenyőben ülni, amíg az egyik szélén szén nem alakul ki, mint a fenti módszer. Addig ismételjük, amíg a paprika kissé megpuhul, de még mindig élénk színű, szélén enyhe szenes lesz.

Helyezzen főtt hagymát, paprikát és csirkét (vagy az Ön által választott fehérjét) egy tálra, és családi stílusban tálaljon tortillával, pico de gallo-val, görög joghurttal vagy tejföllel, guacamollal és szeletelt lime-mal.

A Fajitas egy kaland étel. Javasoljuk, hogy kezdje egy tortilla pakolással, majd adjon hozzá elszenesedett paprikát, hagymát és csirkét, öntsön rá guacamole-t és görög joghurtot, majd fejezze be egy friss mészpréseléssel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és érezzük jól magunkat!

Ingyenes receptkönyv

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food minden hónapban kibővül, amikor kiemeljük az új ételeket és bemutatjuk a gyönyörű ételek fényképezését. Ha naprakész szeretne maradni, egyszerűen kattintson erre a linkre. Innen küldünk neked INGYENES példányt a receptkönyvünkből. Azt is értesítjük, ha új és finom ételek kerülnek az oldalra.