Harapásonként 40 rágás kulcsfontosságú lehet a fogyásban

Ha fogyni próbál (és nem mindannyian vagyunk?), Íme egy tanulmány, amelyet rágni lehet:

Minél többet vágják fel aprítói az egyes falatok ételeket, annál kevesebb ételt eszel egy étkezés közben - jelentették kínai kutatók a napokban az American Journal of Clinical Nutrition.

Más szavakkal, anyunak megint igaza volt, bár tanácsai ebben a témában inkább a fulladástól való eltúlzott félelemből fakadhattak, mintsem attól, hogy ruhákat kell vásárolniuk neked a pufók osztályon. Az új tanulmány megerősíti: Ne farkasszemet az ételt. Rágja meg, majd rágja még.

A legfrissebb kutatásban 16 karcsú és 14 elhízott fiatal férfi vett részt. 12 órás böjt után az önkéntesek eljöttek a laboratóriumba, hogy egy tipikus kínai reggelit - disznótorta, nem pedig kakaóhús - ettek, miközben egy videokamera rögzítette, hogy milyen gyakran rágják meg az egyes falatokat. Az összes férfinak ugyanazt az adagot adták, és azt mondták, hogy többet kérhetnek.

A tudósok elmélete szerint az elhízott férfiak kevesebbet rágnak harapásonként, és valóban igazuk van. És bár harapásuk mérete hasonló volt a sovány férfiakénál, az elhízott férfiak végül több kalóriát fogyasztottak.

Tehát a kutatók, akik a Harbini Orvostudományi Egyetemről származnak, kipróbáltak egy újabb kísérletet. Visszahozták a férfiakat a laboratóriumba, és reggelire ismét disznótortafélét szolgáltak fel, bármennyire is a férfiak ettek. Egy nap azonban megkérték a férfiakat, hogy 15-ször rágjanak meg minden falatot, egy másik nap pedig 40-szer.

Nem számított, hogy a férfiak elhízottak vagy soványak voltak-e: körülbelül 12 százalékkal kevesebb kalóriát fogyasztottak, amikor minden egyes falatot 40-szer rágtak, mint amikor 15-szer rágtak, és alacsonyabb volt a ghrelin, az úgynevezett éhséghormon, amelyet a gyomor.

"A kevesebb rágás az elhízás kockázati tényezője" - állapítják meg a tudósok, talán azért, mert a fokozott rágás hatékonyabban bocsátja ki az élelmiszerből a tápanyagokat. Az emberek több rágásra való ösztönzése - írják - értékes eszköz lehet - az étrenddel és a testmozgással együtt - az emberek fogyásának elősegítésében.

Kíváncsi voltam, vajon ez többet harap-e, mint amennyit sokan meg tudnak rágni, ezért megkérdeztem Mauro Farellát, az új-zélandi Otagói Egyetemről, hogy milyen nehéz lenne az embereket jobban rágcsálni.

Farella a Journal of Dental Research augusztus 1-én közzétett rágópapírjának vezető szerzője volt. Ő és társai elmélete szerint az emberek saját állandó ütemükben rágódnak, az egyedülálló „rágási viselkedés ujjlenyomatának” részeként. Tanulmánya nem talált összefüggést az emberek rágásának üteme és az alapos rágás között.

"Fogalmam sincs arról, hogy lehetséges-e megtanítani az egyént a rágási ütem lelassítására vagy növelésére, vagy a lenyelés előtti rágás időtartamának megváltoztatására" - mondja Farella. Elvileg azonban azt mondja, hogy lehetséges, hogy az embereket jobban rágják az egyes falatokat, mert, ahogy anya tudja, legalább részlegesen ellenőrizhetjük azt.