Harissában sült padlizsán darált csirkével

2 - Nem tetszett

A baromfi fehérje a mediterrán étrendben, de kisebb adagokban, mint amit a hagyományos amerikai étrendben láthat. Itt a hús mint fűszer fogalmával játszunk, kis mennyiségű gazdag csirkecomb felhasználásával, amely egyfajta élvezetként szolgál a sült padlizsánhoz. A csirkét megdinszteljük, majd daráljuk és ízesítőkkel ropogtatjuk; ez rágósabb, „húsosabb” biteket hoz létre, mintha őrölt csirkével kezdene. Egy réteg krémes görög joghurt hűvös ellenpontot kínál a harissa hőjének.

Hozzávalók

2 (1 lb.) Padlizsán, hosszában megfelezve

1/4 csésze extra szűz olívaolaj, osztva

1/4 csésze harissa szósz vagy paszta

1 teáskanál kóser só, osztva

3/4 teáskanál fekete bors, osztva

8 uncia csontozatlan, bőr nélküli csirkecomb

2 fokhagymagerezd, darálva

1/2 teáskanál szárított oregánó

1/2 teáskanál őrölt koriander

1/4 teáskanál őrölt kurkuma

1 evőkanál friss citromlé

3/4 csésze sima 2% zsírszegény görög joghurt

1/4 csésze durván apróra vágott friss koriander

1 piros Fresno chile, vékonyra szeletelve

Táplálás

Kálium 21% DV

Hogyan készítsem el

Melegítse elő a sütőt 400 ° F-ra.

Pontozzon minden padlizsán felét húsfelülettel kereszt-sraffozással, ügyelve arra, hogy ne vágja át a bőrt. Helyezze a padlizsán felét egy fóliával bélelt peremes tepsibe. 2 evőkanál olajat egyenletesen kenjünk a padlizsán felének húsára; egyenletesen kenje meg harissával. Süssük 400 ° F-on, amíg puha nem lesz, 40-45 percig. Egyenletesen megszórjuk 1/2 teáskanál sóval és 1/4 teáskanál borssal.

Közben melegítsen egy kis serpenyőt közepesen magasra. Adjunk hozzá 1 evőkanál olajat; örvény a kabát. Add csirke; mindkét oldalán aranyszínűre főzzük és átfőzzük, oldalanként körülbelül 4 percig. Tegye a csirkét egy vágódeszkára. (Ne törölje tisztára a serpenyőt.) Hűtse le a csirkét kb. 10 percig. Finomra vágja a csirkét.

Hő serpenyő közepesen magas. Adjunk hozzá maradék 1 evőkanál olajat; keverjük bele a fokhagymát. Főzzük folyamatosan kevergetve, amíg a fokhagyma enyhén aranyszínűvé nem válik, körülbelül 30 másodpercig. Adjunk hozzá oregánót, koriandert, kurkumát, 1/4 teáskanál sót és 1/4 teáskanál borsot; kb. 30 másodpercig főzzük folyamatosan kevergetve, amíg illatos. Adjunk hozzá csirkét és citromlevet; addig főzzük, amíg a csirke ropogós lesz, kb. 4-5 percig.

Keverje meg a maradék 1/4 teáskanál sót és a maradék 1/4 teáskanál borsot a joghurtba. Kanál 3 evőkanál joghurt keveréket minden padlizsán felére; mindegyik tetejét kb. 1/4 csésze csirkekeverékkel. Szórjuk meg egyenletesen koriander- és chile-szeletekkel.

Iratkozzon fel a Cooking Light napi hírlevélre

Gyors ötletek vacsorára, táplálkozási tippek és friss szezonális receptek.