Három módszer összehasonlítása az energiasűrűség csökkentésére: a napi energiafogyasztásra gyakorolt ​​hatás

Rachel A. Williams

1 Táplálkozástudományi Tanszék, Pennsylvania Állami Egyetem, University Park, Pennsylvania, 16802, USA

energiasűrűség

Liane S. Roe

1 Táplálkozástudományi Tanszék, Pennsylvania Állami Egyetem, University Park, Pennsylvania, 16802, USA

Barbara J. Rolls

1 Táplálkozástudományi Tanszék, Pennsylvania Állami Egyetem, University Park, Pennsylvania, 16802, USA

Absztrakt

BEVEZETÉS

Tekintettel az elhízás jelenlegi arányára, kritikus jelentőségű olyan étrendi megközelítések meghatározása, amelyek mérsékelhetik a túlzott energiafogyasztást. A kormányzati és egészségügyi szervezetek által támogatott egyik stratégia az étrendi energiasűrűség csökkentése (ED; kcal/g vagy kJ/g), mivel az ED csökkentése erőteljesen befolyásolja az energiafogyasztást (Táplálkozási, fizikai aktivitási és elhízási osztály, 2008; Pérez-Escamilla et al., 2012). Számos különböző módszer alkalmazható az ED csökkentésére, beleértve a zsírtartalom csökkentését, a gyümölcsök és zöldségek arányának növelését, víz hozzáadását, valamint cukor vagy zsírpótlók használatát; Mindezek a módszerek kimutatták, hogy csökkentik az energiafelvételt (Blatt, Roe és Rolls, 2011a; Duncan, Bacon és Weinsier, 1983; Hill és mtsai, 1998; Lissner, Levitsky, Strupp, Kalwarf és Roe, 1987; Rolls, Hetherington és Laster, 1988; Rolls, Bell és Thorwart, 1999a). Az ED csökkenésének korábbi tanulmányai azonban nem határozták meg, hogy ezek a módszerek különböznek-e a bevitelre gyakorolt ​​hatásukban. A jelenlegi tanulmány célja az volt, hogy összehasonlítsa az ED csökkentésére általánosan alkalmazott három módszert (zsírcsökkentés, gyümölcs- és zöldségfélék növelése, valamint víz hozzáadása) annak megállapítása érdekében, hogy ezek eltérő hatással vannak-e a napi energiafogyasztásra és az egynapos étkezésekre.

Az ED energiabevitelre gyakorolt ​​hatását számos tényező befolyásolhatja. Egyrészt számos tanulmány azt mutatja, hogy az emberek hajlamosak egyenletes súlyú vagy térfogatú ételt fogyasztani, ha az ED változatos (Bell, Castellanos, Pelkman, Thorwart és Rolls, 1998; Blatt et al., 2011a; Stubbs, Johnstone, O 'Reilly, Barton és Reid, 1998). Másrészt, mivel az ételfogyasztás számos tényező összetett kölcsönhatásából származik, ezt az egyenletes mennyiségű étkezési hajlamot befolyásolhatják az olyan élelmiszer-jellemzők, mint az adagok mérete (Rolls, Morris és Roe, 2002), az íze (de Graaf, de Jong és Lambers, 1999; Drewnowski, 1998), valamint az érzékszervi tulajdonságok, például a nedvesség különbségei (Viskaal-van Dongen, Kok és de Graaf, 2011). Az ED csökkentésének különféle módszerei a biológiai mechanizmusok bevonásával a nap folyamán is befolyásolhatják az energiafelvételt. Az ED csökkenésével járó makrotápanyagok, rost és nedvesség változásai befolyásolhatják a gyomor kiürülését és a jóllakottsági hormonok felszabadulását, és ezáltal befolyásolhatják a bevitelre gyakorolt ​​hatás nagyságrendjét és időbeli lefolyását (Burton-Freeman, 2000; Chaudhri, Small, & Bloom 2006; Lejeune, Westerterp, Adam, Luscombe-Marsh és Westerterp-Plantenga, 2006; Marciani et al., 2012). E különféle biológiai mechanizmusok alkalmazása néhány kutatót arra késztetett, hogy az ED csökkentésére szolgáló különféle módszerek eltérésekhez vezethessenek az étkezés utáni energiafogyasztásra gyakorolt ​​hatásban (Stubbs, Ferres és Horgan, 2000; Westerterp-Plantenga, 2004 ). A számos folyamat miatt lehetséges, hogy a napi energiafogyasztást az ED csökkentésének módszere különböző módon befolyásolja.

A jelen tanulmány ezért azt vizsgálta, hogy az egyes étkezési alkalmakkor és a nap folyamán az energiafogyasztás különbözött-e, amikor a főétkezések résztvevőit különböző módszerekkel 20% -kal csökkentették az ED-ben. Mivel a zamatosság eltérései elfedhetik az étel egyéb tulajdonságait, amelyek befolyásolják az ad libitum fogyasztást vagy a jóllakottságot (de Graaf és mtsai., 1999; Drewnowski, 1998), igyekeztünk az ízek közötti viszonyok közötti összehasonlítást. Mivel számos korábbi tanulmány kimutatta, hogy az emberek általában egyenletes súlyú ételt fogyasztanak, ha az íz és az ED csökken, ezért feltételeztük, hogy az entrée ED csökkentésének mindhárom módszere csökkenti az energiafogyasztást minden étkezésnél és a nap folyamán. egy magasabb ED-s befogadók kiszolgálása. Mivel azonban ez a három módszer eltérő hatást gyakorolhat az érzékszervi és a fiziológiai folyamatokra, teszteltük azt a hipotézist is, hogy az egyes táplálkozási alkalmakkor és napközben az energiafogyasztásra gyakorolt ​​hatása eltérő lehet.

MÓD

Tárgyak

A kísérlet mintaméretét a laboratóriumban végzett korábbi egynapos vizsgálatok adatainak felhasználásával becsültük meg. A klinikailag szignifikánsnak feltételezett napi energiafogyasztás minimális különbsége 200 kcal (837 kJ) volt. Egy teljesítményelemzés becslése szerint 40-es mintaméret szükséges a napi energiafogyasztás ezen különbségének felderítéséhez 80% -nál nagyobb teljesítmény mellett, kétoldalas, 0,05-ös szignifikanciaszintű teszt alkalmazásával.

Az alanyoknak elmondták, hogy a vizsgálat célja az étkezési viselkedés vizsgálata különböző étkezéseknél. Minden alany aláírt beleegyezést adott, és részvételükért pénzügyileg 75 dollárt kaptak. A Pennsylvaniai Állami Egyetem Kutatási Védelmi Irodája jóváhagyta a tanulmány minden szempontját. Összesen 32 férfit és 30 nőt vontak be a vizsgálatba. Egy férfit és egy nőt kizártak a vizsgálatból a vizsgálati protokoll be nem tartása miatt. Egy további ember adatait kizárták, mert indokolatlan befolyásolták az eredményeket Littell, Milliken, Stroup, Wolfinger és Schabenberger (2006) eljárása szerint; ennek az egyénnek egy tesztnapon rendkívül alacsony volt a bevitele. Így összesen 30 férfi és 29 nő fejezte be a vizsgálatot. Ezeknek a tantárgyaknak a jellemzőit az 1. táblázat tartalmazza .

ASZTAL 1

A vizsgálati alanyok jellemzői egy olyan vizsgálatban, amelyben az enteriőrök energiasűrűségét csökkentették a zsír csökkentésével, a gyümölcs és zöldség növelésével vagy víz hozzáadásával 1