Házi bagelek

Ha szereted a bageleket, és ki kellett vágnod őket az alacsony nátriumtartalmú étrendből, imádni fogod ezt a receptet. Ugyanolyan rágós állagú, mint egy bolti bagel, és rugalmasan választhatja ki az öntetét, ez a recept alaptermék lesz a házában, mintha az enyém lenne.

házi

Amint azt a Minden bejgli fűszerezés című utolsó bejegyzésemben említettem, egy rövid sorozatot indítok a bejglikről. A fűszerezés volt az első recept, és ez a recept a második. Egy kis munkára lesz szükség ahhoz, hogy megkapjuk azt a rágós állagot, amelyet szeretünk a bejglikben, de teljesen megéri. Néhány tippet és technikát ismertetek, mielőtt a tényleges recepthez jutnék, de ha kérdései vannak a bagel készítése közben, hagyjon egy megjegyzést, vagy lőjön nekem egy üzenetet, és amint lehet, kapcsolatba lépek Önnel.

Tehát azzal kezdi, hogy olyan tésztát készít, mint a legtöbb házi kenyér tészta esetében. A kedvenc fehér kenyér receptemben további útmutatásokat találok arról, hogyan kell ezt megtenni. Egy gyors összefoglalás az, hogy meleg vízben élesztővel és cukorral kezdi. Ezután hozzáadjuk a portejet és lassan belekeverjük a lisztet. Amint a tészta elég szilárd ahhoz, hogy kezelje, gyúrja a tésztát, és dolgozzon bele több lisztet, amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz. Ezután hagyja a tésztát kelni, amíg meg nem duplázódik (a részleteket lásd az alábbi receptben).

Ha készen áll a bagelek formázására, a tésztát nyolc azonos méretű darabra osztja (igen, kimérem az adagjaimat, mert egy kicsit rögeszmés vagyok, és nem, nem kell).

Ezután egyenletes gömbökké simítja a darabokat. Ehhez vegyen egy darab tésztát, és lazán görgesse egy sima felülethez (lásd az alábbi képet).

Nézd meg, milyen csinosak?!

Ezután vesz egy tésztagolyót, és - egy kevés liszttel a kezén - lyukat csíp a tészta közepére. Nyújtsa lassan a lyukat, amíg a lyuk nagyjából kétszer-háromszor akkora lesz, mint amilyennek azt szeretné. A bagel jelentősen emelkedni fog, és ennek következtében a lyuk zsugorodni fog.

Amint befejezte a bagelek formázását, tegye sütőpapírral bélelt tepsire vagy szilikonos sütőszőnyegre. Letakarva hagyjuk körülbelül 10 percig kelni, miközben egy nagy edény vizet forralunk. Amint forr a víz, gondosan tegyen annyi bagelt a vízbe, amennyi kényelmes. A bejglik nagyon meg fognak nőni, amíg forrnak, ezért vigyázzon, ne legyen túlzsúfolva a serpenyő. Csak oldalanként körülbelül 1-2 percig kell forralnia őket. Minél tovább forralod őket, annál inkább felemelkednek és annál rágóbbak lesznek. Helyezze vissza őket a tepsire, amíg a többi bagelt felforralja.

Amint a bejglik felforrtak, három lehetősége van - azonnal süssük meg (sima bejglik), töltsük fel tojásmosóval és süssük meg (szintén sima, de fényes tetejű), vagy töltsük fel tojásmosóval, majd szórjuk meg feltétekkel az Ön választása szerint. Kedvencünk a Everything Bagel Fűszerezés vagy a szárított hagymapehely, de légy kreatív! akkor csak sütés kérdése