Házi élelmiszer-biztonság

Házhozszállítási ételek fogadása vagy étel postázása, mit kell tennie?

Az őzgerinc biztonságos kezelése egyszerű az előzetes tervezéssel

Őszi almák megőrzése

Az otthoni élelmiszer-biztonsági oktatás megtekintése típus szerint:

Cikkek
hírek
Útmutatók és kiadványok
Videók
Webes szemináriumok
Műhelyek

Kiemelt cikkek:

Vágott alapanyagok tárolása a konyhában

Fagyasztó pite és pite töltelék

A jól megőrzött hagyma

Mi a teendő az ünnepi maradékkal

Stacy Reed, MS

Az otthoni élelmiszer-biztonságról

A családja számára biztonságos ételek biztosítása kiemelt fontosságú. A Penn State Extension biztosítja az erőforrásokat, amelyekre szüksége van az előkészítéstől és a főzéstől kezdve az élelmiszer-tárolásig, konzervkészítésig és fagyasztásig. Segítsen családjának elkerülni az étel által okozott betegségeket és kártevőket, és lépésről lépésre megtalálja az utasításokat és recepteket a Let’s Preserve sorozaton keresztül.

Házi élelmiszer-biztonság: Kezelés és tárolás

Az otthoni ételkészítés során a higiénia és az élelmiszerbiztonsági előírások ugyanolyan fontosak, mint amikor az élelmiszereket kereskedelmi konyhákban készítik. Élelmiszeri eredetű betegségek és szennyeződések ugyanolyan valószínűséggel fordulnak elő. Rengeteg információ áll rendelkezésre az otthoni szakács számára, hogy tápláló, egészséges és biztonságos ételeket készítsen és tálaljon.

Az áruházból vásárolt élelmiszerek mindegyike rendelkezik élelmiszer-címkével, amely jelzi, hogy az étel mennyi ideig fogja fenntartani a jó minőséget. Az élelmiszer tárolásakor a hőmérséklet is kulcsfontosságú.

A Penn State Extension kiváló videofelvételeket tartalmaz az otthoni élelmiszerbiztonságról, az élelmiszer-pazarlásról, a hamburgerek biztonságos kezeléséről és elkészítéséről, a lekvár készítésének tippjeiről, a dátumjelölésről, valamint a hűtőszekrény és fagyasztó tárolására vonatkozó irányelvekről.

Házi élelmiszer-hulladék és a maradék biztonságos kezelése

Az Egyesült Államokban évente közel 40 millió tonna élelmiszert dobnak ki, ami fejenként körülbelül 219 font hulladéknak felel meg. Az élelmiszer az egyetlen legnagyobb alkotóelem, amely helyet foglal az amerikai hulladéklerakókban, ezért létfontosságú, hogy mindannyian megtegyünk mindent, hogy kevésbé pazarlódjunk.

Az elpazarolt élelmiszerek egy része olyan élelmiszer, amely elavult vagy elromlott. Vannak azonban lépések, amelyekkel csökkentheti az ilyen típusú pazarlást. Lehet, hogy nem veszi észre, de a csomagoláson szereplő dátum nem mindig jelenti azt, hogy nem biztonságos enni. Gyakran ez inkább minőségi kérdés. Az élelmiszer-pazarlás csökkentése nemcsak a környezetnek kedvez, hanem pénzt takarít meg az élelmiszer-számláin is.

Az élelmiszer-pazarlás a maradék jobb tárolásával és kezelésével is csökkenthető. Rövid eltarthatóságuk van, de mindaddig, amíg helyesen kezelik, tárolják, és 3-4 napon belül elfogyasztják, nem áll fenn az élelmiszer által okozott megbetegedések kockázata.

Konyhai tisztítás és biztonság

Az élelmiszer által okozott betegségek és a fertőző betegségek, például a COVID-19 terjedésének megelőzése kritikus fontosságú a kézmosás, a felületek megfelelő tisztítása, fertőtlenítése és fertőtlenítése. A helyes tárolásnak alapvető szerepe van a család biztonságában is, különös tekintettel a hűtőszekrény és fagyasztó tárolására. Az olyan kártevők, mint a zsizsik, a gabonabogarak és a drogériás bogarak, a kamrák károsítói.

Az élelmiszer-pazarlás csökkentésének egyre népszerűbb módja a megőrzés. Néhány évtizeddel ezelőtt bevett gyakorlat volt, és jelenleg népszerűségének újjáéledik. Az élelmiszerek tartósításakor jó élelmiszerbiztonsági gyakorlatokra van szükség, mivel ezek szabályozzák a baktériumokat. Az élelmiszerek tartósításakor is nagy körültekintéssel kell eljárni, mert van némi sérülésveszély.

Élelmiszer által okozott betegségek

Ha az ételt nem megfelelően kezelik, nem készítik el és tárolják helyesen, fennáll az élelmiszer által okozott megbetegedések veszélye. A biztonságos konyhai gyakorlatok be nem tartása baktériumok és más betegségeket okozó szervezetek elterjedéséhez vezethet. A Listeria monocytogenes baktérium például nagyon káros a terhes nőkre, gyermekekre, immunhiányos egyénekre és idősekre. Az idősebb felnőttek is különösen hajlamosak az élelmiszer által okozott betegségekre és az ételmérgezésekre. A botulizmus egy másik betegség, amely a rossz konzerválási eljárások következménye lehet.

Az étkezési betegségek kockázatát komolyan kell venni. Az élelmiszer-eredetű betegség megbetegedésének egészségügyi következményei nemcsak rövid távúak. Az olyan hosszú távú következmények, mint a reaktív ízületi gyulladás, az akut gasztroenteritis és a HUS súlyosak.

Házi ételmegőrzés

Mennyit tud a konzerválási és fagyasztási bevált gyakorlatokról? Az otthoni megőrzés fontos része a megfelelő konzerválási vagy feldolgozási módszer kiválasztása a termék számára.

A Penn State Extension kiterjedt része otthoni megőrzéssel foglalkozó műhelyeknek és Tartsuk meg a cikkeket, amelyek részletes módszereket nyújtanak a különféle élelmiszerek feldolgozásához, a legújabb kutatásokat a biztonságos, minőségi termékek biztosítása érdekében, az élelmiszerek konzerválására, fagyasztására és szárítására vonatkozó részleteket, valamint tippeket siker és hibaelhárítás.