Házi joghurt

joghurt

Míg a tejtermékek határozottan szürke zónában vannak, tudjuk, hogy egyes alkotóelemei, mint például a zsír (vaj) számos egészséget elősegítő előnyt tartalmaz.

A joghurt egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyek sok egészségügyi előnyt kínálhatnak, túl sok lehetséges hátrány nélkül. Mint valószínűleg tudod, a joghurt az tej, amelyet tejsavat termelő baktériumtörzsek erjesztettek. Emiatt a joghurt a jó probiotikumforrás, amelyek hasznos baktériumok.

A saját készítésű elégedettségen kívül a házi joghurt sokkal olcsóbb, mint az üzletben vásárolt joghurt, és Ön továbbra is kézben tartja a felhasznált összetevőket. Ezért a nem megfelelő módon kezelt és kezelt tehenekből származó szokásos tej helyett a legjobb minőségű organikus és fűvel táplált teljes tejet, sőt nyerstejet is használhatja.

Még inkább, ha elég sokáig erjed, a baktériumok elfogyasztják az összes laktózt, amely egyfajta tejcukor, amely gyakran problémákat okozhat.

Végül a házi joghurt az baktériumok, zsírok és fehérjék (kazein és tejsavó) amalgámja. Néhány ember mégis aggódhat a joghurt kazeintartalma miatt. A kazein a tejben található fehérje, amelyről kimutatták, hogy problémákat okoz néhány ember számára, különösen a glutén immunzavaros hatásával együtt. Az Észak-Amerikában tejre nevelt tehenek többsége A1 típusú kazein típusú tejet termel. Sok ember, aki arról számolt be, hogy tejtermelési problémái vannak, megkönnyíti a nyerstejet, a kecsketejet vagy a juhtejet. A kecskék és juhok A2 kazeint termelnek, amelyről kiderült, hogy nem okoz problémákat, amelyeket az A1 okoz.

Ennek ellenére, ha nem kaphat nyers tejet, kecsketejet vagy juhtejet, és aggasztja a joghurt kazeintartalma, van egy másik alternatíva: a tejföl. A tejföl az erjesztett tej helyett egyszerűen erjesztett tejszín. Krém, nehéz krém, azaz csak laktózt és kazeint tartalmaz, míg a kalóriatartalom zsírból (vajzsírból) származik. A házi tejföl szintén kiváló módszer arra, hogy még jobb adag egészséges telített zsírhoz jusson. Ne feledje, hogy a tejfölből készült tejföl nagyon gazdag és tartalmas, sokkal inkább, mint a legtöbb bolti tejföl, amely valószínűleg fél és fél tejszínből készül.

A tejszín erjesztése természetesen még alaposabban fogyasztja a cukrokat, mint az erjesztett tej. A Crème fraiche, egy francia specialitás, a tejföl olyan változata, amely valószínűleg csak az erjedési idő és a bevezetett törzsek között különbözik.

Ne feledje, hogy bár a tejföl és a joghurt kiválóan alkalmas vastag és gubancos szószok készítésére kedvenc Paleo ételeihez, melegítés közben elveszítik probiotikus tulajdonságait. A marhahús stroganoff valószínűleg a legismertebb étel, ahol a szósz gyakran tartalmaz tejfölt.

Nagyon sokoldalúan kiegészítik az étrendet, amely remekül illik az édes és sós ételekhez. Joghurt vagy tejföl tálalása kedvenc friss fűszernövényekkel ízesítve sült marhahús, sertés vagy csirke szeletek felett, nagyon finom. Az édes oldalon, étcsokoládé, menta, vanília vagy bogyók joghurttal vagy tejföllel keverve kiváló és egészséges desszertet eredményez. Tsadziki, a népszerű görög mártás, amely joghurttal, uborkával és fokhagymával készült, gyakorlatilag bármihez is passzol.


A saját joghurt készítésének ötlete kissé bonyolultnak tűnhet, de ha egyszer rájön a dologra, mindez válik elég egyszerű és egyenesen előre. A konyhai felszerelések terén sem kell sok. Végül is a joghurtkészítő egyszerűen olyan eszköz, amely melegen tartja a joghurtot az erjesztési folyamat során. Sokkal jobban szeretem egyszerűen beteszem a sütőmet sütőbe, világító lámpával és csukott ajtóval. Nem kerül semmibe, és annyit készíthet, amennyit csak akar. A tej vagy a sütő hőmérsékletének ellenőrzésére szolgáló hőmérő nagyon hasznos, de nem kötelező.

Ami az összetevőket illeti, csak jó minőségű teljes tejre vagy tejszínre és valamilyen baktériumindítóra van szükség. A joghurt kezdők online vásárolhatók, például a GI Pro Health, a Cultures for Health vagy az egyedi probiotikumok. A Crème fraiche-t gyakran íróval kezdik, és akár starter nélkül is kipróbálhatja, ha úgy dönt, hogy nyers tejet használ. A tejben található természetes baktériumok remekül erjesztik.

Egy másik jó és olcsó alternatíva, ha használunk egy kis maradék joghurtot az előző tételből vagy kereskedelmi joghurtból élő baktériumokkal. A porindulókészítményeket forgalmazó cégek általában azt tanácsolják, hogy minden alkalommal friss indítóval kezdjenek, de mindaddig, amíg a joghurtod íze joghurtnak felel meg, és a joghurthoz hasonlóan joghurt, használhatsz maradék joghurtot. Akárhogy is, egy üveg por alakú joghurtos önindító sokáig eltart, mert tételenként csak nagyon kis mennyiséget használ fel.

Minden további nélkül itt vannak a 24 órán át erjesztett joghurt vagy tejföl utasításai, így az összes laktózt megemészti a baktérium. A legkedveltebb elkészítési módom, mert ez egy egyszerű folyamat, és jobban szeretem, ha nincs laktóz, amikor nem muszáj. Kellemes és ízletes joghurtot is készít. Ez egy joghurt, ami SCD-kompatibilis. Az SCD (specifikus szénhidrát-diéta) egy olyan étrend, amelyet az emésztési problémák kezelésére hoztak létre, az IBS-től és az IBD-től a Crohn-féle, sőt az autizmusig. Nagyon hasonlít a Paleo-hoz, de abban az értelemben különbözik, hogy nagy hangsúlyt fektet a probiotikus ételekre és a keményítő bármilyen formájának kiküszöbölésére.