Házi kefir tenyésztett vaj

Nyers, kefir tenyésztett vaj elkészítése nem lehet egyszerűbb! Kulturálja a krémet kefirszemekkel, hogy szép és gazdag kefir kultúrájú vajat készítsen.

kefir

A házi kefir kultúrvaj az egyik kedvenc dolgom, amit el kell készíteni (és fogyasztani is). A legtöbb ember valószínűleg azt kérdezné, hogy vajon miért készítenének saját vajat, amikor olyan könnyű megvásárolni a boltban.

Íz és szag.

A házi vaj nem hasonlítható máshoz. A termékek erjesztésével további aromás vegyületeket hozhat létre (úgynevezett diacetil). A diacetil vajas ízűvé varázsolja az ételt - gondoljon arra a boltra, ahol pattogatott kukoricát vagy vajas kekszet, vajas ízű csomagolt ételt és még szokásos kereskedelmi vajat vásárolt.

Ezeknek a termékeknek a többsége el akarja érni a vajas ízt, és bár sikerül, ez szintetikus úton történik számtalan vegyi anyagon keresztül, amelyeket a vaj ízének elérése érdekében állítanak össze.

Nem pontosan arra gondolok, amikor eszembe jut a „vaj” kifejezés.

A fűvel táplált tehenek vaja egészséges

Az elmúlt években mozgalom zajlott a vaj egészségre gyakorolt ​​előnyeinek hiteltelenítésében. Szinte szívesen gondolnám, hogy a felfogás változik, mivel az emberek nyitottabbá válnak a saját kutatásuk elvégzésére és arra, hogy megtanulják, hogy nem minden zsír rossz zsír.

Testünknek egészséges zsírokra van szüksége - és a vaj történetesen számos egészséges zsír egyike.

A fűvel etetett tehenek vaja zsírban oldódó A-, E- és K-vitaminokban, valamint konjugált linolsavban is gazdag.

A vaj sikeres elkészítéséhez nem feltétlenül kell vajat erjesztenie. Ha van nyers tejföl, akkor egyszerűen készíthet vajat úgy, ahogy van - a hideg nehéz tejszínt a turmixgépbe helyezi, és addig habzsolja, amíg el nem éri a vaj színpadát.

Bár úgyis szeretem csinálni, és azzal, hogy egy krémes kefirt teszek a krémembe, különféle további tápanyagokat adok a krémhez. A nem kívánt baktériumokat is távol tartja. Nem ajánlom a pasztőrözött krém használatát, jobb, ha olyan alapot találunk a nyers krémhez, amelyet nem változtattak meg az eredeti állapotán.

A kefírtenyésztett vaj végső színe sok tényezőtől függ. Élénk sárga vagy mélyebb színt kaphat - mindkettő tükrözi az adott évszak időjárását és a tehenek hagyományos étrendjét.

Kefir tenyésztett vaj készítése

A kefir tenyésztett vaj otthoni elkészítése nagyon egyszerű. Keressen az interneten, és számos bonyolult (és néhány kevésbé bonyolult) utat talál a végeredmény eléréséhez.

A valóságban csak néhány alapvető dologra van szüksége: kefirre, nyers nehézkrémre, üvegre, keverőre és szitára (szűrő).

Csak egy megjegyzés: A sajtszövet használata nem szükségszerűség, sőt, sok olyan elem használható, amelyek ugyanúgy működnek.

Csak véletlenül maradt egy keveset otthon az előző hét sajtkészítéséből, de az esetek 90% -ában egyáltalán nincs. ☺️

A kefir tenyésztett vaj elkészítéséhez csak a kefir, a nyers nehéz tejszín és az idő szükséges. A folyamat tündérkönnyű:

  • Hozzáadva a kefirt a nyers nehéz krémhez
  • Hagyjuk szobahőmérsékleten 18-24 órán át ülni
  • Helyezze a tenyésztett krémet a hűtőbe, hogy visszahűljön
  • Ezután turmixgépben korbácsoljuk, amíg vajat nem kapunk
  • Szűrje át egy finom hálós szitán, öblítse le, néhányszor hajtsa össze, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól
  • Nyomjon ki minden nedvességet. Ez az!

Azt tapasztalom, hogy azt teszem, hogy minden liter liter tejből (kb. 1 liter) leöntöm a tejszín tetejét egy nagy, széles szájú konzervedénybe. Ezután hozzáadom a kefirt, és 24 órán át lefedem egy kávészűrővel.

Megfordulok, és a tenyésztett vajból leszűrt írót szappan készítéséhez vagy palacsintákhoz használom itt, otthon.

A nyers, kefirben tenyésztett vaj elkészítése nem lehet egyszerűbb! Kulturálja a krémet kefirszemekkel, hogy szép és gazdag kefir kultúrájú vajat készítsen.

  • nyers nehéz tejszín
  • 1 evőkanál kefir (liter tejszínenként)