Házi málna lekvár

Málna lekvár, semmi más, csak rúzs-vörös málna és cukor. Egyszerűen és egyszerűen elkészíthető. Mégis soha nem sejtenéd ki az ízéből.

Ez a málna lekvár recept a legegyszerűbb lekvár. Vagy így mondja az alkotója, Rachel Saunders. Azt kell mondanunk, hogy sok lekvár receptet készítettünk, és egyet kell értenünk. Ez az egyik legjobb lekvár recept, amit valaha is megkóstoltunk. Szeretni kell, ha egyszerű és a legjobb együtt jár. -Renee Schettler

Miért kell széles serpenyő ehhez a málna lekvár recepthez

Amint a sokat ballyhooed szerzője - és megérdemelten - a The Blue Chair Jam Cookbook kifejti, nagyon nagy serpenyőbe kerül, hogy egy viszonylag kis adag konzerv is elkészüljön. Ennek oka: hogy a lekvár hűvös állapotban kenhető állagú legyen, nagy mennyiségű nedvességet kell főzni belőlük. Mégis, hogy a gyümölcs eredeti íze sértetlen maradjon, a konzerveknek a lehető legkevesebb ideig kell túlmelegedniük. Ennek következtében elengedhetetlen a széles serpenyő, mivel lehetővé teszi a maximális párolgást minimális idő alatt. Ha úgy dönt, hogy nagyobb adagot készít, ne feledje, hogy az eltávolítandó nedvesség egyenesen arányos a felhasznált gyümölcs mennyiségével, ezért elméletileg sokkal hosszabb ideig kellene főzni. Annak érdekében, hogy ne veszélyeztesse a konzervek minőségét, érdemes néhány nagy adagot készíteni, nem pedig egyetlen nagyot.

Házi málna lekvár

Gyors pillantás
(1)
15 M
25 M
80 (1 evőkanál) adagot készít

Akarni azt? Kattints rá.

Összetevők USA metrikus

2 1/4 font friss vörös málna
3 font kristálycukor

ÖSSZETEVŐK

Útmutatások

Helyezzen egy alátétet és öt fém teáskanálat egy mély helyre a fagyasztóba, hogy később lekvárt tesztelhessen. Készítsen középhálós szűrőt vagy chinoist egy hőálló tál fölé függesztve.

Kombinálja a bogyókat és a cukrot egy 11 vagy 12 literes réztartósító serpenyőben vagy egy széles és mély oldalú, nem reagáló edényben. Helyezze a serpenyőt közepesen alacsony hőfokon, és folyamatosan kevergetve és hőálló gumilapáttal kevergetve főzze, amíg a gyümölcslé el nem kezd folyni a bogyóktól.

Amint a cukor feloldódik, növelje a hőt magasra. Főzzük nagyon gyakran kevergetve, amíg a keverék erőteljesen fel nem forr, és folytassuk a főzést 10-15 percig, gyakran kevergetve. 10 perc múlva el kell kezdenie a doneness tesztelését.

Az adeness teszteléséhez vegye le a serpenyőt a tűzről, és óvatosan vigye át egy kevés fél teáskanálnyi lekvárral az egyik fagyasztott kanalára. Tegye vissza a kanalat 3-4 percig a fagyasztóba, majd vegye ki és óvatosan tapogassa meg a kanál alját. Sem melegnek, sem hidegnek nem szabad lennie; ha még meleg, tegye vissza egy pillanatra a fagyasztóba. Döntse a függőlegesen a kanalat, hogy lássa, hogy a lekvár fut-e; ha a lekvár nem folyik, és ha majdnem kocsonyás sűrűségűre sűrűsödik, akkor elkészül. Ha a lekvár elfogy, tegye vissza a serpenyőt a tűzhelyre, és főzze a keveréket még néhány percig, keverje és tesztelje annyiszor, ahányszor szükséges.

Rozsdamentes acél kanál segítségével lefejtjük a maradék habot a konzerv felületéről. Ha nem bánja a magokat a lekvárjában, ugorjon előre az 5. lépésre. Ha inkább a mag nélküli lekvárot szeretné, akkor gyorsan helyezze át a lekvárot a háló szűrőjére, és a lehető legtöbb tartalékot erőltesse rajta keresztül úgy, hogy a hátoldalán nyomja meg. a kanál. Dobja ki a magokat. Félj le minden habot, amely a leszűrt lekvár felületén marad.

Öntsük a lekvárt sterilizált üvegekbe, és dolgozzuk fel a gyártó utasításainak megfelelően. Eredetileg 2011. július 28-án jelent meg.