Hegedűfejű páfrányok, a tavasz jelei

Bracken Fern, Pteridium aquilinum

Fiddlehead Fanatics

Ha a piszkos gyom teszteli a táplálkozási bátorságodat, a hegedűsek az etetési filozófiádat tesztelik.

A Pokeweed órákon belül megölhet, ha hibázik és elfogyasztja a gyökér egy részét. A hülye fejek rákot okozhatnak, egyszer, talán, talán nem is. Az emberiség már a civilizáció előtt eszik hegedűseket (Pteridium aquilinum) (ter-ID-ee-um ak-wee-LIE-num). A modern tudomány szerint nem kellett volna.

Mielőtt hagytam volna, hogy az empirizmus teljesen elárasztja ezt a felvonulást, a hegedűs zöldek tavaszi rítusnak számítottak azon a területen, ahol felnőttem. Ez egyike volt annak a két dolognak, amiről mindenki beszélt: arról, hogy mikor süllyed el a jég a Sebago-tóban (sah-BAY-go.) A Maine-i tavak gleccserrel vannak ásva és nagyon mélyek, néha több száz méteresek. Nyáron taposhatja a vizet egy Maine-tóban (annak mindkét napján), amikor a nyakától felfelé hőgutát kap, és lefelé fagyasztja a lábát. Ennek egyik oka, hogy a tó téli jége egyszerre süllyed el. Nincs gyengéd olvadás, mint egy jégkocka egy pohárban. Az összes jég egyszerre süllyed el, és lassan megolvad az alján, biztosítva, hogy az államon kívüli látogatók jégcsapujjokat kapjanak augusztusban. Tombolákat rendeznek a jég süllyedésének pontos napjára, percére és másodpercére vonatkozóan. A Sebago, mint Maine déli legnagyobb tava, kiemelt jelentőséggel bír, de csak a hegedűsök után következik. A hó olvadásával és a meleg napok beköszöntével a hegedűs zöldek a tavaszi beszédek.

Egyes családok több hetet szentelnek szüretelésüknek, főzésüknek és konzervkészítésüknek. A barátság egyik jenki jele az, hogy egy korsó hegedűs zöldet kapnak még jóval az évad letelte után. A házastársakat könnyebben lehet kölcsönadni. Apám imádta a hegedűst, anyám nem. 86-ig élt, ő pedig 86 éves. Én személy szerint ismerek egy olyan családot, amely nem tud eleget tenni belőlük, évtizedek óta konzerválja őket, és még mindig itt vannak ... ami a tudomány behatolásához vezet.

Azok az állatok, amelyek evés előtt nem főznek hegedűket, rákot kaphatnak tőlük, például egerek, patkányok, szarvasmarhák és nyers vegetáriánusok. Mérgezőek a lovakra is, ha idővel szénával táplálkoznak. Azokon a területeken, ahol sok a P. aquilinum, a bűnös vegyi anyag, a ptaquiloside, kimosódhat a vízellátásba, és igen, megnövekszik a gyomor- és torokrák azokban az emberekben, akik ezeken a területeken élnek. túlóra.

A másik oldalon az az érv áll, hogy a páfrányok forralása - olvassa el a teljes főzést - gondoskodik erről a problémáról, vagy elfogadható kockázati szintre csökkenti azt. Ez azt jelenti, hogy jó, hogy csak tavasszal jönnek nagy mennyiségben, mert a diéta csökkenti a tiaminszintet, és beriberi-t okozhat. Nyilvánvaló, hogy a mértékletesség bölcs. Személy szerint floridai hegedűsökre vadászok. Azt hiszem, szinte minden rákot okoz, és hajlandó vagyok megkockáztatni néhány hegedűst vajjal egyszer-kétszer, ami kb. Olyan gyakran, mint amennyit elegendő mennyiséget tudok gyűjteni ezen a meleg helyen.

A Pteridium aquilinum gyökereit sörfőzéshez is használták, a gyökérkeményítőt pedig nyílgyökérhez hasonlóan. A kenyér elkészíthető szárított és hajtott gyökerekből, akár önmagukban, akár liszttel. Az indiánok megsütötték a gyökereket, majd megpucolták és megették, vagy lisztbe vágták a rostokat.

Hacsak nem sivatagban vagy állandó jégen él, van egy hegedűfejet termelő páfrány a közelében. A P. aquilinum mellett, amely világszerte elterjedt és 55 millió éve van, még legalább három ehető hegedűfejű páfrány létezik: A fahéjas páfrány, az Osmunda cinnamomea; a struccpáfrány, a Matteuccia struthiopteris, északkeleten nagyon gyakori; és az érzékeny páfrány, az Onoclea sensibilis. Észak-Amerikában is van néhány páfrány, amelyeket teához használnak: Maidenhair páfrány, Adiantum capilillus-veneris és Adiantum pedatum; Cliff Brake, Pellea mucronata és Pellea ornithropus; a kardpáfrány vagy a Holly Fern, a Polystichum munitum. Két északnyugati páfrány, a Polpodium glycyrrhiza és a Polpodium vulgare használható gyökerekkel rendelkezik. Egyébként a Tide Head, New Brunswick, a világ Fiddlehead fővárosaként számlázza magát.

Végül két olyan páfrány található csak Floridában és Puerto Ricóban, amelyek ehető hegedűfejűek, az egyik ritka, a másik gyakori. A ritka az Acrostichum aureum (ack-row-STISH-um AW-ree-um.) Az Acrostichum két görög szó, az akros (tipl) és a stichos (egy sor) kombinációja. Az Aureum latinul arany, vagy arany. Terminál sor arany. A lepke valóban aranyszínűnek tűnhet.

A tengerparti páfránynak és az aranybőr páfránynak is nevezik, és megtalálható a szárazföldön, a Kulcsokban, mocsarakban, sós mocsarakban, sós csatornákban és víznyelőkben. Durva páfrány, merev, legfeljebb hét láb hosszúságú törpével. A spóratartó levelek felső röpcédulái alul egyértelműen aranybarna spórákkal vannak borítva. A kibontott új levelek, a hegedűfejek meglehetősen gyengédek és ízük szerint spárgára hasonlítanak. Kicsit nyálkásak. Ehető nyersen vagy főzve. Bár nem veszélyeztetett, általában csak termesztés alatt található meg. Ennek megfelelően legeljen.

Az unokatestvér, az Acrostichum danaeifolium, más kérdés. Óriási bőrpáfránynak és belvízi bőrpáfránynak hívják. Ez a floridai behemót páfrány, nyolc méter magas, 10 méter átmérőjű, unokatestvérével azonos környezetben található. Hegedűfeje is ehető. A Danaeifolium (dan-ay-ee-FOH-lee-um) leveleket jelent, mint a Danaea páfrány. Danae-t az argon király mitológiai görög lányáról nevezték el.

Nem túl nehéz megkülönböztetni őket? Az A. Danaeifolium nagyon gyakori és hatalmas. Valószínűleg ezt találja. A levelek alatt vörös spórák vannak, amelyek a velúrra emlékeztetnek. A levelek közel vannak egymáshoz. Az A. aureum kisebb, a levelek egymástól távolabb vannak, a levelek alatt arany spórák vannak. A levelek távolsága a legmegbízhatóbb különbség.

Green Deane „tételes” növényprofilja

AZONOSÍTÁS: Bracken: csak egy nagy északi páfrány képződik egy magas száron. Más nagy páfrányok egyes ágai a sok sokágú gyökérből emelkednek ki. Levelek vízszintesek, szélesek, háromszög alakúak; röpcédulák szemközt, alsó két nagyobb és kétszer osztott, a felsők általában egyszer osztottak; spórák lineáris csíkokban levél alatt szélek közelében. A fahéjas páfrányok könnyen azonosíthatók a fahéj színű, nem levélszerű termékeny lepkékkel

ÉV IDEJE: Tavasz, de néhány éghajlaton állandóan

KÖRNYEZET: Erdős területek, jól vízelvezetett talaj, amely vizet tart

ELŐKÉSZÍTÉS MÓDSZERE: Csak két hüvelyk alatti hegesztőfejek. Távolítson el minden sárga/barna héjat, a hajtásokat kétszer forralja fel vízcserével a források között. 10 percig forraljuk, vagy 20 percig gőzöljük. Az ínyencek vékony réteget terítenek egy gőzkosárba, és addig pároljuk, amíg csak ropogós nem lesz.

Mindazon vita ellenére, amely miatt a hegedűsök valóban ehetők, meglepődtem, hogy nincs több hozzászólás a cikk alatt.

Újra és újra hallottam, hogy csak a strucc páfrány hegedűsei ehetők, és a többiek elkerülése végett. Egyes források/emberek szerint bracken páfrányt is esznek, de még soha nem láttam utalást a fahéjas páfrány ehetőségére.

Mint mindig, mélyen értékelje munkáját.

Tehát mikor írsz könyvet az ehető növényekről. meg akarom venni!

Én is szeretném megvenni

Igen, megvan az óriási bőrpáfrány a Loxahatchee N.W.R.
ciprus mocsár. A meghosszabbított hegedűfej (4-8 ′) biztonságosan fogyasztható-e? én
hallottam, hogy mérgező, és az egyetlen színpadi ehető hegedűs volt
2-6 ″ magas volt.

Ehető a karácsonyi páfrány? Több száz ilyen van az erdőmben, és arra gondoltam, meg lehet-e enni a tőlük származó hegedűseket.

Daniel Moerman bennszülött amerikai élelmiszer-növények 190. oldalán, copyright 2010, írja: Polystichum acrostichoides: Cherokee, meghatározatlan, Élelmiszerhez használt Fiddle Heads. Hivatkozik Hamelre, Paul B.-re és Mary U. Chiltoskey-ra. 1975. Cherokee növények és felhasználásuk - 400 éves múlt. A kérdés a következő: A páfránya P. acrostichoides?

Értékelje a cikket, akárcsak mások, informatív és szórakoztató az olvasás.! De hasonlóan a fenti RM McW-hez, én is csak valaha láttam struccpáfrány (Matteuccia struthiopteris) hegedűfejeket, amelyeket Új-Angliában szedtek, adtak el, osztottak meg vagy ettek (esetemben NH). Soha ne zárkózzon el, és magam, mint rákkutató, nem látok okot egy apró kockázatvállalásra sem a konzolos hegedűsek elfogyasztása során, amikor a strucc páfrányokat olyan könnyű beszerezni és olyan ízletes. 🙂 És nem feltételezném, hogy a család „amely nem tud elég közülük, évtizedek óta konzerválta őket, és még mindig itt vannak ”, zsineg hegedűfejeket evett, nem pedig struccot…

Talán találhatna jobb képet a brackenről is - amivel rendelkezik, az nem mutatja megkülönböztető magas szárát és 3 részes szerkezetét. Valójában teljesen biztos benne, hogy ez zárójel? Úgy néz ki, hogy a képen alszelvények vannak fogazott vagy bevágott élekkel, nem simaak, mint a zárójelek ... csak csodálkozom!

Ez a webhely az Akismetet használja a spam csökkentésére. Tudja meg, hogyan dolgozzák fel a megjegyzésadatait.