Hegedűfejű páfrányok: Mennyire veszélyes a tavasz első íze?

A francia botanikus 6700 fajt nevezett meg mániákus hírnévre törekedve. De vajon a vad ételek ízlése bevitte-e?

Constantine Rafinesque, egy fiatal francia botanikus, 1802-ben érkezett Philadelphiába, és hamarosan Appalachia felé indult, és legalább 8000 mérföldet gyalog tett meg a korábban osztályozatlan növények után kutatva. 6700 fajt nevezne meg mániákus hírnévre való törekvésben, amely olyan gazdagság, amely végső soron aláássa hírnevét társai körében (a Harvard-féle Ava Gray gúnyt űzne tőle, hogy tizenkét villámfajt talált). Ahogy John Jeremiah Sullivan írja a „La-Hwi-Ne-Ski: Egy különc természettudós karrierje” című, Pulphead-ben összegyűjtött esszében, a francia polihisztor is kora előtt jóval előbbre vitte az ötleteket. Javasolta a fajok eltérését, amely megelőzte Darwin evolúcióelméletét. És ahogy Sullivan írja: „A Rafinesque volt az első, aki valaha nyomtatásban tagadta a faj létezését, mint értelmes társadalmi konstrukciót.”

Kiadott könyveket Észak-Amerika faunájáról, az ősi maja hieroglifákról és a Walam Olumról is, amely látszólagos kamu az észak-amerikai indiánok származásáról. Rafineseque a gyógynövények szakértőjévé vált. Orvosi Flórája; Az Egyesült Államok orvosi botanikájának kézikönyve a mai Merck kézikönyv volt. 1829-ben az autodidakta természettudós és önjelölt tüdőszakértő megírta a Pulmist; vagy, Bevezetés a gyógyítás és a fogyasztás megakadályozásának művészetébe, és elkezdett egy édeskés illatú gyógynövényes alapanyagot forgalmazni a tuberkulózis gyógymódjaként.

Rafineque főzete valami figyelmeztető mesét hagy bennünk a kora tavasz röpke ízéről: a vad, hegedűfejű páfrány *, az első vadon élő ehető növények közül elsőként felbukkanó, szőrös fátyolával. A

Rafinesque nem szabadalmaztatta pulmeli főzetét, hogy ne fedje fel annak tartalmát, így a pontos recept rejtély. Másutt a segédeszközök növényeit nevezte meg: „Lycopus szirupja, Lanthois melli szirupjai, gyógyszeres tölgyfakéreg” - és Charles Ambrose, a Kentucky Egyetem tudósa a Journal of Medical Biography folyóiratban azt írja, hogy a Rafinesque két őshonosat is hozzáadhatott. páfrányok:

Mindkét páfrány rengeteg volt Pennsylvania-ban, ahol a Rafinesque valószínűleg Pulmelben használt növényeket gyűjtött. Különösen ismerte az Adiantumot (leányszőrű páfrány), mivel azt italokban és gyógyszirupban Franciaországban gyakran használták. Magasztalta erényeit, mint „Európa-szerte népszerű mellkasi gyógymódot, bár Amerikában kevéssé ismert”, és ezt írta: „Saját tapasztalataim kipróbálták ennek a növénynek és szirupjának az értékét.”

De a hosszú távú öngyógyítás meghozhatta magáét. A gyomorrákokat azóta összefüggésbe hozzák a páfrány páfrány (Pteridium aquilinum) elfogyasztásával vagy a bracken etetett tehenek tejének fogyasztásával. A páfrányok egyike azon kevés ehető növényeknek, amelyek köztudottan rákot okoznak az állatokban. Míg a Rafinesque adagja, annak ellenére, hogy ismeretlen a recept és a rákkeltő hatás, úgy tűnik, meghozta az árát: 57 éves korában gyomorrákban halt meg. Amíg a kutatók kiértékelik egy palack maradványait, még nem került elő, addig nekünk maradt csoda: Vajon a vad páfrányok tették-e be?

Portré a New York Public Library jóvoltából. Az amerikai maidenhair páfrány (Adiantum pedatum) rajza, a Medical Flora, vol. 1. A Flickr felhasználó LexnGer felhasználó struccpáfrány jóvoltából (cc) előnézeti képe.

* A botanikusok számára a hegedű a leírt terminológia az összecsavart lepénynek, más néven rozsdásabbnak. Zavarba ejtő tény, hogy a szakácsok sokféle ehető vadpáfrányfajra is utalnak. Az itt tárgyalt fajok - az Adiantum pedatum és a Polypodium vulgare - úgy tűnik, hogy nem olyan gyakran fogyasztják őket, mint a bracken (Pteridium aquilinum) vagy a strucc (Matteuccia struthiopteris) páfrányok fodros csúcsa. Továbbá nem világos, hogy az ismételt forralás és főzés csökkenti-e a rákkeltő anyagok szintjét.

Peter Smithről

Peter Smith az élelmiszerekről, a tudományról és a technológiáról szóló történetekre szakosodott író.